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Nous élaborons soigneusement, nos produits selon des méthodes parfois ancestrales qui ont toujours fait leurs preuves. Elle est essentiellement à base de viande de porc. On peut trouver de la charcuterie faite avec du gibier (sanglier, lièvres pour les pâtés et saucissons), ou de la volaille (dindes, poulets, canard). On distingue trois grands types de produits charcutiers: les salaisons (sans cuisson, jambon, saucissons, chorizo), les produits cuits (jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles) et le reste des produits comme les saucisses à cuire. La qualité des produits transformés sur place « Pour la partie traiteur nous avons 3 cuisiniers qui travaillent nos produits et élaborent de nouvelles recettes. Foire au porc quercy frais bancaires. Les nouveautés sont goutées puis mis en vente test dans les rayons du magasin et suivant l'accueil de la clientèle sont misent en production à plus grande échelle » racontent Bernard et François Costes.
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La stabulation paillée offre plus de place à l'animal, plus de confort et de bien-être. C'est un véritable avantage. Côté gustatif c'est aussi un atout. La viande a plus de goût, plus de couleurs et plus de tenue à la cuisson. Nos producteurs sont dans le Lot et dans le Tarn et Garonne, pour privilégier les circuits courts. Une qualité qui se retrouve dans notre assiette. La transformation c'est aussi du fait maison. Les seuls intermédiaires que s'accordent les Boucheries Costes sont l'abattoir de Montauban et de Villefranche de Rouergue. Nous récupérons nos carcasses 3 fois par semaine, avec notre camion frigorifique et nous travaillons les bêtes entières pour présenter un produit homogène à nos clients. « Tous nos produits de boucherie, charcuterie et traiteur sont Fait Maison » racontent Bernard et François Costes. Foire au porc - Boucherie Costes. Les veaux, vaches, cochons, agneaux et volailles sont découpés et transformés sur place dans note laboratoire de 800m2. La charcuterie fait partie du patrimoine gourmand français.
LUNDI Collège Amiral de Rigny: salade verte/jambon cru/carottes râpées/céleri rémoulade, chipolatas/omelette aux lardons/longe de porc aux tomates confites, purée de pommes de terre, tomme du saintois à la moutarde/yaourt nature local, tarte mirabelles/brownies mexicains/fruits/yaourts aux fruits. Catus. Le conseil jeunes associé au salon du livre - ladepeche.fr. Collège et lycée Valcourt: menus variés Ensemble scolaire Vatelot: macédoine de légumes mayonnaise/céleri rémoulade, saucisse de Strasbourg/quenelles nature sauce moutarde, purée de pommes de terre/carottes persillées, carré de l'Est/Cotentin, fruit de saison/fromage blanc aux fruits. Lycée Cugnot: salade de carottes ou œufs mayonnaise/blanquette de veau à l'ancienne ou chipolatas aux herbes/boulgour/haricots verts/Carré frais ou assortiment de fromages/pot de crème chocolat noix de coco ou crumble aux pommes. Lycée Majorelle: crudités/salades composées/variées, pâtes à la bolognaise végétale, fromages/yaourts/fromage blanc, desserts variés/fruits frais. Collège Croix-de-Metz: céleri rémoulade/rillettes de thon, émincé de porc/dos de colin Louisiane, frites, yaourt/fromage, Paris-Brest/fruit.
Collège Croix-de-Metz: tomate et maïs/pâté en croûte, cordon bleu/omelette fromage, carottes à la crème, yaourt/fromage, fruits au sirop/fruit. Foire au porc quercy frais paris. MERCREDI Collège et lycée Valcourt: crudités de saison, salade vosgienne, fromage/yaourt nature sucré, fruits de saison/yaourt/yaourt aux fruits/liégeois. Lycée Majorelle: crudités/salades composées/variées, menu varié, fromages/yaourts/fromage blanc, desserts variés/fruits frais. Collège Croix-de-Metz: charcuterie de volaille, sauté d'agneau, flageolets/yaourt/fromage, fruit.