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Parce qu'ils sont frais et délicieux, les fromages blancs se faufilent parfaitement dans nos recettes de tous les jours. Nos papilles en sont ravies, et notre santé aussi! Premier «descendant» du lait, le fromage à pâte fraîche est le tout premier fromage fabriqué historiquement et techniquement. Son élaboration rudimentaire résulte du simple ajout d'un ferment lactique dans le lait, suivi d'un égouttage rapide du caillé obtenu. Le fromage frais (ou fromage blanc) n'est ni affiné ni fermenté. Il est simplement moulé dans une faisselle, c'est-à-dire un moule perforé pour laisser couler le petit-lait et donner au fromage sa forme finale. De nos jours, on utilise des moules en plastique. Mais, autrefois, ces récipients étaient en jonc tressé, en terre cuite, en faïence ou en porcelaine. On a même retrouvé sur les bords du lac de Neuchâtel, en Suisse, des tessons de poterie percés pour l'égouttage du fromage datant du 5e ou 6e millénaire avant Jésus-Christ. Des origines diversifiées Dans le monde entier, on apprécie les fromages frais pour leur saveur douce ou légèrement acidulée.
Bonnes sources de protéines pour un repas ou une collation plus soutenante, les fromages frais sont toutefois moins riches en calcium que les fromages affinés, en particulier ceux à pâte ferme. Ainsi, une portion de fromage cottage (125 g ou 125 ml) fournit quatre fois moins de calcium qu'un verre de lait. Leur grande polyvalence Les fromages frais sont ultrapratiques, car ils se conjuguent au sucré comme au salé! Selon notre inspiration, on peut donc les marier à des fruits frais, du miel, de la vanille, des fruits séchés ou confits, des zestes d'agrumes, de l'eau de fleur d'oranger, du sirop d'érable ou du chocolat. En version salée, les fromages frais se parfument aussi bien de fines herbes, d'ail, de poivre, d'épices, de noix, d'huile d'olive, de légumes ou de poisson fumé. Plusieurs d'entre eux sont aussi interchangeables dans les recettes. Par exemple, la ricotta peut remplacer le cottage dans les plats cuisinés. Dans les recettes sucrées, on lui substituera plutôt le quark puisque celui-ci est surtout considéré comme un fromage de dessert.
2. Mélangez-les avec les autres fruits et remplissez l'intérieur de l'ananas. Arrosez de jus de citron et mettez la fleur de sel. Salade de fruits au lait de coco Parmi nos idées gourmandes, choisissez cette cuisine allégée en sucre. Crédit: shutterstock -40g d'amandes effilées -1 grappe de raisins -50cl de lait de coco -50g de litchis -Groseilles un récipient, laissez tremper les amandes dans le lait de coco 30 minutes, puis déposez dans des coupes. ditionnez ensuite les morceaux de fruits. Régalez-vous! Pudding aux graines de chia Osez cette cuisine exotique très parfumée pour finir le repas. Crédit: shutterstock Pour 4 personnes Temps de préparation: 15 minutes Pour toutes les bourses -25cl de lait de coco -4 cuillères à soupe de chia -1 citron vert -1 demi mangue mûre -1 cuillère à soupe de miel 1. Mélangez les graines de chia dans le lait de coco. Réservez 4 heures. le tout dans des ramequins. A part, mixez la moitié des dés de mangue avec le jus de citron et le miel. Couvrez les graines de chia.
Néanmoins, Tupperware ou non, cette charlotte au chocolat sera délicieuse! Préparation: 0 min Charlotte aux Fruits Tupperware Voici la recette de la charlotte aux fruits réalisée dans un moule Tupperware. Sa grande qualité réside dans le fait que l'on peut le fermer tout en chassant l'air présent dans la charlotte. De ce fait, elle sera plus compacte et se démoulera plus facilement. Vous pouvez néanmoins réaliser cette charlotte aux fruits dans un moule classique en déposant une assiette dessus. Charlotte aux Poires Gervita Voici la recette de la charlotte aux poires et au Gervita. Le Gervita possède une mousse légère et aérée dont il fait amplement profiter cette charlotte! Encore plus légère, encore plus moelleuse et encore plus douce, elle ne manquera pas de vous séduire! Charlotte au Chocolat Sans Oeuf Que les intolérants aux œufs retrouvent le sourire car cette délicieuse charlotte au chocolat n'en contient pas! Moelleuse et fraiche, elle sera le rayon de soleil de votre journée et vous aurez hâte de plonger à nouveau votre cuillère dans son corps généreux.