Une des bases fondamentales de la cuisine antillaise: La sauce chien! Elle accompagnera à la perfection les viandes, poissons, crustacés grillés. Son nom tire son origine de la marque du fameux couteau « chien » utilisé par de nombreux foyers. Sauce chien Leslie Une des bases fondamentales de la cuisine antillaise: La sauce chien! Elle accompagnera à la perfection les viandes, poissons, crustacés grillé… Plats European iMPRiMER 6 INGRÉDIENTS 1 petit oignon jaune 2 gousses d'ail 4 branches de cive 4 branches de persil plat 1 piment végétarien 1 pointe de piment fort 1 citron vert (ou 3cs de vinaigre blanc) 10 cl d'eau frémissante 5 à 10 cl d'huile de tournesol sel et poivre PRÉPARATIONS Hacher finement l'oignon, cive, persil, piment, puis presser ou râper les gousses d'ail et réserver dans un petit saladier. Saler et poivrer. Ajouter le jus du citron vert, l'eau frémissante (pas bouillante) et l'huile. Sauce chien "de combat" : recette de Sauce chien "de combat". Mélanger et laisser "infuser" le mélange pour 30 minutes avant utilisation. La sauce se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal propre.
30 min Facile Poulet sauce chien 1 commentaire 4 citrons jaunes et 1 vert 1 oignon blanc 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 poulet fermier entiers ou des blancs (2 par personnes) herbes de Provence ciboulette, persil thym riz long préalablement lavé (1, 5 verre par personne) sel, poivre du moulin 1. Pressez les jus de citron dans un plat assez grand pour contenir les morceaux de poulet. 2. Coupez en fines lamelles, les échalotes et les oignons, et hachez trés finement l'ail. Gestes techniques Tailler un oignon Comment dégermer l'ail? 3. Mélangez, puis ajoutez thym, ciboulette et persil. Mélangez. Une fois la sauce est prête, découpez le poulet entier pour que les morceaux puissent tenir dans le plat. Comment ciseler ses herbes? Comment découper vos volailles? 4. Etalez les morceaux dans la sauce et retournez les de temps en temps. Sauce chien traditionnelle - Dame Besson. 5. Réservez au frigo. Une fois bien trempés (environ 1/2 journée minimum), préparez la braise et faites cuire en arrosant de la sauce. 6. Faites cuire le riz pour accompagner le poulet.
La sauce chien ou sauce créole est une sauce incontournable des grillades aux Antilles. On la retrouve en accompagnement de la langouste grillée, du poulet grillé, du poisson grillé…en résumé, elle accompagne toutes les grillades! On la trouve généralement sous deux versions: avec ou sans tomate. Les 2 versions sont présentées et disponibles sur le blog. Pour l'heure, je vous propose de découvrir la sauce chien dans sa version originale, c'est à dire sans tomate. Place à la sauce créole! 10 min env. 108 kcal/pers Ajouter à mes favoris Ingrédients Fermer Ouvrir Pour une sauce chien pour 3 personnes: 3 branches de cive (soit 25g) 6 branches de persil (soit 14g) 2 gousses d'ail (soit 10g) ½ piment ½ citron jaune 4 g de sel 10 c. à s. d'eau chaude 36 g d'huile Voir l'aide à la conversion Préparation de la sauce chien La recette en vidéo tournée en 2013: Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Sauce chien minute - Recettes - MesÉpices.com. Coupez finement la cive, le persil et le piment. Coupez finement la cive, le persil et le piment.
Astuces Laissez macérer pendant une journée entiere en prenant soin de retourner les morceaux. Puis aprés la cuisson, remettez les morceaux chauds dans la sauce. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Haut de page
Ajoutez le jus du citron vert, le poivre, le sel, l'huile. Mélangez et ajoutez 150 ml d'eau chaude. Laissez infuser au moins 1 heure. C'est prêt! Vous pouvez ajouter si vous voulez 1 tomate pelée, mondée et coupée en petits dés. Sinon, pour le soleil, si tous ceux qui sont du côté de Lourdes, pouvait aller mettre quelques cierges, ce ne serait pas une mauvaise idée:p Retrouvez ici tous mes articles sur la Guyane et là toutes mes recettes guyanaises. Enjoy!
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