Le Biryani Comme À L'Île Maurice : La Recette De Le Biryani Comme À L'Île Maurice Foodette

Faire chauffer de l'huile dans une casserole. Y jeter les clous de girofle et les cardamomes, puis le riz et faire revenir 4-5 mn. Ajouter le bouillon, de l'eau et du sel. Faire cuire le riz jusqu'à absorption complète de l'eau. Oter le couvercle. Aérer le riz à l'aide d'une fourchette et laisser refroidir. Cuisson du poulet: chauffer 4-5 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à fond épais. Faire revenir les amandes jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte dorée. Les retirer de la poêle. Procéder de la même manière avec les raisins. Faire frire les oignons émincés. Écraser le safran dans une 1-2 cuillères à café de lait. Ajouter le reste de lait (1/2 tasse). Incorporer environ 1/4 cuillère à café d'essence de rose. Dans la même poêle, préparer le poulet avec 3-4 cuillères à soupe d'huile. Recette briani poulet mauricien. Y ajouter la cannelle et les clous de girofle et dès leur changement de couleur et de forme, ajouter les oignons hachés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns. Dans un bol, mélanger la pâte d'ail et de gingembre, le piment, la coriandre en poudre, le curcuma et le sel, et une 1/2 tasse d'eau et verser dans la poêle.

Bien mariner le poulet et les pommes de terre avec. Parsermer avec la moitié de la menthe et de la coriandre ciselées ainsi que la moitié des rondelles d'oignon frit. Réserver pendant 2-3 heures. - Une fois ce temps écoulé, laver le riz 2-3 fois en jetant l'eau à chaque fois. Égoutter et mettre le riz à tremper dans de l'eau propre pendant 30 minutes. - Au bout de 20 minutes, dans une grande casserole, mettre 1 litre et demi d'eau, 1 cuillère à café de sel, les clous de girofle, les gousses de cardamome, le 1/2 bâtonnet de cannelle, les graines de cumin et porter à ébullition. - Égoutter et ajouter le riz. Laisser cuire une dizaine de minutes en vérifiant la cuisson (le riz doit être cuit au 3/4). - Égoutter à nouveau et parsemer le riz sur le poulet et pommes de terre marinés. - Parsermer le riz du reste de coriandre et menthe ciselées, d'oignon frit et de pistils de safran. - Ajouter 4-5 cuillères à soupe d'eau légèrement salée et mettre le reste de ghee un peu partout sur le riz. Briani de poulet Réunion-Biryani poulet Mauricien - Recettes de Papounet de "Recettes de Papounet" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. - Mettre le couvercle de la marmite (facultatif: vous pouvez sceller le couvercle avec une pâte faite de farine et d'eau, comme une pâte à pizza) et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant une quinzaine de minutes.