Le sale boulot, c'est pour nous, la sève de bouleau, pour vous!
La sève de bouleau est une boisson vivante appréciée en Europe pour ses multiples vertus. Toutefois, on constate que le coût peut fortement évoluer d'un vendeur à un autre. Sosève, producteur de sève de bouleau en Belgique, présente le juste prix pour ce produit de la nature. Comparer la sève de bouleau en fonction de sa méthode de conservation Dans un premier temps, il est nécessaire de comparer les produits. En effet, le prix de la sève de bouleau dépend avant tout de sa méthode de conservation. Certains procédés demandent par exemple plus de contrôles. La sève de bouleau fraîche et conservée grâce à la lactofermentation n'est pas le même produit qu'une sève de bouleau pasteurisée. La première méthode de conservation est 100% naturelle et exige de respecter scrupuleusement la chaîne du froid. Lors de la récolte, il faudra également contrôler la sève de bouleau afin de vérifier la présence ou non de mauvaises bactéries. En effet, la pasteurisation, contrairement à la lactofermentation, tue les bactéries qu'elles soient bonnes ou mauvaises.
« Mon papa était un amoureux de la nature. Il avait le projet de créer l'un des premiers villages verts en Wallonie, ici à Oignies-en-Thiérache. Il a planté des arbres fruitiers, beaucoup d'espèces différentes, avec le centre agronomique de Gembloux ». Et puis vient le drame, son père décède d'une crise cardiaque à 58 ans: « Un mois avant son décès, il avait racheté une parcelle de bois d'une ancienne forêt. Le notaire nous a dit: 'il faut que vous alliez voir où elle se trouve'. Quand j'y suis allée, je me suis rendu compte qu'elle faisait partie d'une forêt immense, perdue et remplie de bouleaux ». Sandrine, nutritionniste passionnée par l'alimentation, l'hygiène de vie et la nature y voit alors un signe. « J'avais rencontré une biologiste il y a des années, qui m'avait tout expliqué sur la sève de bouleau, ses bienfaits, sa récolte, sa conservation… Je m'étais beaucoup renseignée sur cette tradition des pays nordiques, mais je n'avais jamais pensé lancer une entreprise là-dedans. Mais là, je me suis dit qu'il était temps d'arrêter de faire venir de la sève de bouleau pasteurisée de Finlande, d'Estonie, de Lituanie… Et de produire de la sève 100% belge.