TOURNEDOS DE BICHE OU DE CERF Liste des cources: 6 tournedos de biche ou de cerf d'environ 180 gr 1 barquette de champignons forestiers sel et poivre du moulin 5 cl d'huile Garniture: 1 chou rouge 1/2 l de vin rouge 1 petite boite de marrons entiers 12 pruneaux dénoyautés 1 nevet 1 céleri 12 oignons grelots Assaisonner les tournedos avec sel et poivre Faire dorer 4 mn dans un mélange beurre et huile de chaque coté à feu vif, Couvrir puis laisser reposer pendant 10 mn. Pendant ce temps, poêler les champignons Dresser et servir Suggestion: Accompagner de chou rouge aux legumes, marrons et pruneaux. (Cuire pendant une heure le chou rouge avec l'oignon dans 1/2 litre devin et mouiller à hauteur avec de l'eau. Emincer le chou, rajouter les marrons. Cuisson pavé cerf. Cuire les legumes 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Les passer à la poêle dans de l'huile d'olive Rajouter les pruneaux
Vous cherchez une idée épatante pour le repas gastronofamiliconvivial de noël, ou bien du nouvel an? J'AI! J'ai fait, j'ai goûté et j'en referai… Un tournedos Rossini de cerf! Recette notée 3 étoiles avec 1 avis de Pour deux personnes: Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Ingrédients: - 2 tournedos de cerf. - 2 tranches de foie gras frais. - 5 ou 6 noix coupées en petits morceaux. - 2 poires. Cuisson tournedos de cerf volant. - Un petit peu de beurre. Préparation: Sortez du réfrigérateur et du sous vide le tournedos de cerf une bonne heure avant la cuisson. Mettez le foie gras au congélateur 20 minutes avant de le découper pur le cuire. Cassez les noix et coupez les en petits morceaux. Épluchez les poires, coupez les en deux, et faites-les cuire dans une poêle avec un peu de beurre fondu pendant une demi heure. Faites chauffer une poêle et déposez un noisette de matière grasse. Laissez chauffer et déposez les deux tournedos de cerf. Kchchchchchchch...... ça prends! retournez au bout de 5 minutes les rondelles pour encore 5 petites minutes.
La biche, tout comme le cerf ou le chevreuil, n'est pas à proprement parler un gibier couramment consommé dans la cuisine française cependant il est vrai que pendant les fêtes de Noël on peut assez facilement en trouver dans les rayons des grands magasins. Les morceaux de biche ou de cerf les plus appréciés sont les filets et les cuissot appelés aussi gigues et sont cuisinés rôtis. Les morceaux de la partie avant comme l'épaule seront traités en ragoût.
Vous avez envie de régaler vos invités en leur préparant un tournedos ou un pavé de boeuf mais le résultat n'est pas toujours au rendez-vous. Voici quelques conseils pour y arriver: Le choix de la viande La cuisson est importante pour réussir son plat, mais le choix des morceaux l'est également. Les tournedos et les pavés sont des pièces assez épaisses, 2 cm ou plus. Les tournedos sont en général entourés d'une barde de gras alors que les pavés n'en ont pas. Choisissez une viande extra tendre, prise dans des morceaux de choix comme le filet ou la pointe de filet. Vous pouvez prendre le tende de tranche ou le cœur de rumsteck. Il sera moins tendre mais aussi moins onéreux. Vous trouverez alors l'appellation « façon tournedos » sur l'emballage. N'hésitez pas à demander conseil à votre boucher. Réussir la cuisson 1) Avant la cuisson Votre viande doit être à température ambiante. Pour cela vous devez la sortir du réfrigérateur au moins une demi heure avant. Cuisson tournedos de cerf coucher de soleil. Si vous voulez utiliser de la viande congelée, il faudra la mettre à décongeler au réfrigérateur la veille.
Pour ma part le séjour fut pour un tour au Zoo de Beauval mais grâce a notre hôte "Pascale" nous avons aussi profité pour visiter la ville et ses environs:) Le séjour fut merveilleux, la maison est très bien située en bord du cher avec une magnifique vue sur le pont, les chambres sont décorées avec goût et le Must c'est l'accueil chaleureux et la joie de vivre avec une bienveillance et un sens du service a toute épreuves de la propriétaire"Pascale". 20 juil. Visitez le château de Selles sur Cher ! - Chateau de selles-sur-cher. 2013 Parfait Tres jolie maison avec énormément de charme, un décor de très bon gout et un jardin de rêve. Le must la piscine. Tout est dit!
Relais Des Landes à Ouchamps, 28 chambres 30 km Le Relais Des Landes est un manoir du XVIIe siècle rénové situé au sud de Blois, dans la vallée de la Loire. Il offre une connexion Wi-fi gratuite et une piscine couverte et chauffée. Chateau de la Rozelle à Cellettes, 15 chambres 30. 8 km Niché dans un jardin de 3 hectares, ce château du XVIIIe siècle est situé à Cellettes, à 8, 7 km de la gare de Blois. Le Château de la Rozelle dispose d'un bar et de 3 salons. Auberge Du Cheval Blanc à Selles-Saint-Denis, 7 chambres 31. 1 km L'Auberge du Cheval Blanc est un ancien relais situé en plein cœur de la Sologne, à seulement une heure et demie de Paris. Les chambres confortables sont pourvues d'une télévision ainsi que... Hotel de la Bonnheure à Bracieux, 15 chambres 31. 3 km Situé à 150 mètres du centre de Bourg, l'Hotel de la Bonnheure dispose d'un jardin fleuri primé. Selles-sur-Cher (41) - Villes à vivre. Il se trouve à moins de 10 km des châteaux de Chambord et de Cheverny. Château de la Menaudière à Chissay en Touraine, 27 chambres 31.
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