Bonjour Félicitations au chef pour cette recette! A l'étape 3: si on n'a pas de micro-ondes, à quelle température maximum peut-on fondre le chocolat au bain-marie? Et à quoi sert le beurre de cacao Mycryo? Merci. 2 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile. PatrickParis 30 octobre 2019 Bonjour J'aime beaucoup vos recettes clairement expliquées. A 15 jours de Noël je souhaite faire ces chocolats croustillants. Ma question: Ils se conservent combien de temps et dans quelles conditions? Frigo? Boîte? Par ailleurs même question pour ceux avec ganache donc crème fraîche. Faire mes chocolats au dernier moment m'est impossible. Merci pour votre aide 0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile. maello 12 décembre 2018 14 décembre 2018 Bonjour, Vous pourrez conserver ces chocolats une quinzaine de jour à condition de les conserver dans un endroit frais mais pas dans un frigo, qu'ils soient bien obturé (pas d'entrée d'air à l'intérieur du bonbon) et que le tempérage du chocolat soit bien fait.
Et avec la mousse, c'est à la fois beau et bon!!! Merci d'avoir partager cette recette! merci pour cette recette qui tombe à point. J'ai l'habitude d'utiliser de l'agave pour sucrer, c'est compatible aussi? Oui bien sûr, aucun souci avec du sirop d'agave ou tout autre sucrant de votre choix Mmm ça à l'air trop bon!! Je ne connaissais pas le mousseur à lait, il y a moyen de faire sans? Merci en tout cas pour cette recette! Bonjour Anna, Sans mousseux, il faut faire chauffer le lait et le fouetter très vivement. 😀 Bonne journée On va très vite tester ta recette 😋🍫! Elle a l'air super gourmande, j'ai bien envie de tester au lait végétal, sucre de coco et avec une pointe de cannelle! Je suis sensible à l'IG donc merci pour cette recette qui va me permettre de boire un bon chocolat chaud sans en subir les conséquences! Merci pour cette recette rapide à faire et saison 😉 Je ne connaissais pas le mousseur à lait, c'est une découverte plutôt sympa ^^ Merci pour cette recette gourmande sans des tonnes de sucre!
Carré de chocolat au lait ganache croustillante et pétillante Chef Philippe je ne trouve pas sur votre site le cadre superposable du kit de base 25/20 pour réaliser cette recette pourriez vous me donner la réfé 1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! rosycambonie 25 octobre 2020 Bonjour Merci chef pour ces recettes si bien expliquées. Je n'arrive pas à obtenir une ganache vraiment croustillante: le pailleté devient mou quand je le met dans la préparation. Avez-vous une solution à me proposer pour qu'il reste bien croquant? Merci! CatherinedS 10 mai 2020 Réponse par ChefPhilippe 18 juin 2020 Bonjour, Votre pailleté feuilletine était-il bien sec au départ? La ganache est composée de chocolat et de praliné qui sont des corps gras qui protègent le pailleté et qui ne l'humidifie pas. Votre pailleté feuilletine ne devrait pas ramollir, à moins qu'au départ il ait déjà pris l'humidité (paquet laissé ouvert par exemple). Bien cordialement Magnifique à faire pour les fêtes mimiepatureau 18 mars 2017 Température pour le chocolat?
Ca fait du bien. Tu rejoins ainsi ma devise santé & plaisir dans l'assiette 🙂 Moi qui suis fan de chocolat, je suis servi:) Intéressant d'avoir des recettes sans sucre. Actuellement mon chocolat chaud, je le fais uniquement avec du cacao pur + du lait de vache et des fois du lait végétale. Je ne rajoute rien d'autre, mais j'essaierai avec de la cannelle et ou de la vanille. Miammm je vais la tester très bientôt c'est la saison des boissons chaudes 😀
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