Verjus du Périgord Connais-tu le verjus du Périgord? Oui? non? Juste le vin de noix, les grottes de Lascaux et le confit de Tata Pernette? Ce n'est déjà pas si mal! Bon, je t'explique! Le verjus est un condiment. Yes my dear, comme la moutarde. C'est un jus (un suc) extrait par pressage à froid de grains de raisins récoltés à l'automne qui ont pour caractéristiques d'être: immatures franchement encore verts Il avait quasiment disparu de nos étals mais on recommence à en trouver dans les épiceries fines et même dans les grandes surfaces genre Monop'. Pas dit que tu trouves ça au Shopi du coin. => Au Moyen Age, le verjus était un fond acide préparé par macération de: épices fines herbes jus de citron jus de raisin vert oseille Il était utilisé dans les sauces et liaisons. => Aujourd'hui, On le rencontre dans certaines moutardes qu'il sert à diluer. Il remplace souvent avantageusement le vinaigre partout où ce dernier est utilisé (les sauces vinaigrettes etc. ). Il s'utilise aussi pour déglacer une viande.
• Marque: Oh! Légumes Oubliés • Origine: France Périgord • Conditionnement: Bouteille 320 ml • Ingrédients: Pur Jus de raisin vert du Périgord. ENVOYER À UN(E) AMI(E): Verjus du Périgord sans Pépins: en savoir plus Histoire: Le verjus était fréquemment consommé au Moyen Age. Il était aussi souvent utilisé que l'huile d'olive ou de la crème aujourd'hui. L'origine du mot "verjus" vient du jus de raisins verts utilisé pour sa préparation. Utilisation: Le Verjus du Périgord sans Pépins s'utilise comme un vinaigre de cidre. En cuisine, le Verjus du Périgord s'utilise pour déglacer un foie gras ou une viande poêlée, mais aussi en fond de sauce, avec du poulet, un lapin, un foie de veau, etc... Le Saviez-vous? : Idée recette: Foie gras chaud au Verjus: Poêler normalement votre foie gras et déglacez au dernier moment avec le contenu de cette bouteille de verjus.
Accueil / Verjus / Verjus du Périgord – Bocal 83 cl avec graines de raisin Description Information complémentaire Avis (0) Description du produit Ingrédients 100% jus de raisin vert avec graines de raisins sans pépins, certifié BIO, sans allergènes et sans colorants. Cépages Essentiellement Périgord (Mérille), sémillon et Malbec Utilisation Le « verjus » au goût acidulé, légèrement sucré est utilisé en cuisine et préparation culinaire. Il peut être utilisé en marinade de poisson ou de viandes, mais également dans des recettes de soupes, viandes, poissons et dessert. Pour en savoir plus Stockage et conservation A conserver au frais après ouverture. Il faut protéger le verjus de l'oxydation en évitant le contact avec l'air. La congélation, sous forme de glaçon par exemple, est tout a fait possible et adaptée pour une conservation plus longue. Télécharger la Fiche Technique Information complémentaire Check All
Le verjus est le jus acide extrait des raisins n'ayant pas mûri (dits aussi raisins verts). Il peut remplacer le jus de citron ou le vinaigre dans les vinaigrettes, les moutardes, dans la préparation des plats de viande ou de poisson et dans la préparation de sauces. Il s'utilise pour le déglaçage. Dans l' Aude, on désigne ainsi un soda élaboré à base de verjus. Annexes [ modifier | modifier le code] Bibliographie [ modifier | modifier le code] Bernard Lafon, Le Verjus du Périgord ou « Le grand cuisinier »: la cuisine au verjus du Moyen âge à nos jours, Sadirac, Alimenthus, 2005, 111 p., ill., couv. ill. ; 21 cm ( ISBN 2-9523757-0-4, BNF 39982159).
Une DDM* (Date de Durabilité Minimale) est néanmoins apposée sur nos produits: sur les bouteilles et les bocaux: 4 ans sur les BIB: 2 ans Le verjus dont la DDM est dépassée peut être commercialisé et consommé, s auf en cas d'altération de l'emballage et du produit, il n'est donc pas nécessaire de le jeter. Selon l'ADEME, le gaspillage alimentaire représente 30 kg par an et par habitant, dont 7 kg d'aliments encore emballés… alors consommez-le! *Cette mention a remplacé le terme « date limite d'utilisation optimale » (DLUO) en application du règlement (UE) concernant l'information du consommateur sur les denrées alimentaires de décembre 2011 Nous utilisons des cookies sur notre site web pour vous offrir l'expérience la plus pertinente en mémorisant vos préférences et les visites répétées. En cliquant sur « Accepter », vous consentez à l'utilisation de TOUS les cookies. En savoir plus
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En 1203, cette dernière fait de Niort une petite République marchande administrée par un maire, ce qui entraine l'essor économique de la ville. À partir de 1608, des échanges commerciaux s'établissent avec le Canada, où ont émigré nombre de protestants poitevins. C'est tout naturellement que les grandes peaux, qu'ils amassent ou achètent aux Indiens, prennent le chemin des chamoiseries niortaises, via la Sèvre. Niort pied de fond. Le secteur du cuir, prospère au début du XVIIe siècle, le devient plus encore au XVIIIe siècle avec l'annexion du Canada et de Terre-Neuve. Au XIXe siècle, c'est la filière du bois qui permet à Niort de garder sa prospérité économique. Connue aujourd'hui comme la capitale des mutuelles d'assurances, le passé de Niort est intimement lié à l'industrie: chamoiserie-ganterie, trieurs à grains, automobile, transport, filière bois... A faire à Niort Le marais poitevin a fait la renommée de Niort. Il s'étend sur plus de 100 00 hectares, ce qui fait de lui la deuxième plus grande zone humide de France après la Camargue.
Ce qu'il faut savoir sur Niort La vie niortaise est ponctuée tout le long de l'année par des évènements. Les festivités commencent en février avec le festival du polar, Regards noirs qui accueillent expositions, films, et rencontres diverses. En mars, Niort accueille le festival de films mobile Takavoir ainsi que le festival de musique Nouvelle Scène. De mars à mai, vous pouvez assister aux rencontres de la jeune photographie internationale dans divers lieux de Niort. Pour finir, n'oubliez pas d'assister en mai à la fête de l'Angélique, la fleur emblématique de Niort et du Marais poitevin. Cette fête fait la part belle à l'artisanat local et les produits du terroir. NIORT AUTO à NIORT, garage membre du réseau Autofit. Située en région Nouvelle-Aquitaine, Niort est facilement accessible en bus de Bordeaux, Nantes et Paris. Placée en plein cœur de l'ancienne région Poitou-Charentes, Niort est le lieu idéal pour séjourner dans le Poitou et pouvoir accéder aux autres incontournables de la région comme le port de La Rochelle, l'île de Ré et le Futuroscope.
Classé monument historique, le donjon était à l'origine le centre d'un vaste château construit par le mari d'Aliénor d'Aquitaine, le roi d'Angleterre. C'est un exemple typique de l'architecture militaire du XIIIe siècle: murs épais, contreforts, ouvertures peu nombreuses. Seconde étape incontournable, les collines Notre-Dame et Saint-André dont chacune possède leur église, respectivement de style gothique et roman. Le Pilori, ancien hôtel de ville, est également classé monument historique. Il est aujourd'hui utilisé comme un espace d'exposition temporaire. Les halles dans le style Baltard sont encore utilisées de nos jours comme marché couvert. Dernier lieu incontournable de Niort, la coulée verte. Il s'agit tout simplement des berges aménagées de la Sèvre. Niort pied de fonds d'écran. Poumon vert de la ville qui prend fin dans le Marais poitevin, la coulée verte est un lieu unique de promenade à pied ou à vélo. Histoire de Niort L'histoire de Niort est intimement liée à celle des ducs d'Aquitaine et en particulier d'Aliénor d'Aquitaine.
Vous allez à Niort? Bonnes adresses et astuces, ne manquez pas l'essentiel! Découvrir Niort Préfecture des Deux-Sèvres, Niort est régulièrement en tête des classements des villes « où il fait bon vivre ». Les visites sont nombreuses entre rues piétonnes, monuments religieux et médiévaux. Pied-de-fond - Les arrêts - Niort - MyBus. Sans oublier, le Marais Poitevin, qui a donné à Niort sa réputation de ville verte. Niort est également connue pour domicilier le siège des principales mutuelles et assurances françaises. Niort est ainsi selon la Banque de France, la quatrième place financière de France derrière Paris, Lyon et Lille. La ville est également connue en tant que ville universitaire, antenne de l'Académie de Poitiers. Située idéalement entre Poitiers et La Rochelle, en plein cœur du Poitou-Charentes, la ville permet de découvrir facilement les lieux incontournables de cette région de France encore sagement gardée secrète. Les incontournables de Niort Première étape incontournable à Niort: la visite du donjon d'Aliénor d'Aquitaine.
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Le Marais poitevin est né en partie de la main de l'homme. Au XIIe siècle, les moines des abbayes sont les premiers à aménager le marais en façonnant des digues et des portes à flots pour bloquer le retour de la mer et rendre les terres cultivables. L'aménagement des digues et des canaux continue jusqu'à Napoléon 1er pour en arriver finalement à leurs formes toujours actuelles. Pour en savoir plus sur le marais poitevin, je vous conseille la visite de la Maison du Marais poitevin de Coulon. 1 h 30 de visites dans plus de 700 m² pour mieux comprendre et découvrir le Marais poitevin. Pour en savoir plus sur les espèces qui peuplent le marais poitevin, rendez-vous au parc ornithologique de St-Hilaire-La-Palud. Vous y trouverez sur huit hectares de marais plus de 70 espèces d'oiseaux différentes dans leur milieu naturel. Mais surtout, n'oubliez pas de faire un tour en barque, l'activité typique du Marais poitevin! C'est le meilleur moyen de s'imprégner de la faune et la flore de cette région.