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Décortiquer et réserver au chaud four éteint avec les légumes. Finir la sauce: Faire chauffer le fumet réduit et ajouter la crème fraîche. Fouetter pour mélanger. Faire chauffer de l'eau dans une casserole pour le bain marie. Dans un saladier, déposer les jaunes d'œufs et les fouetter avec les 5 cl de champagne. Dès qu'ils moussent mettre le saladier au bain marie dans une casserole d'eau chaude et sans cesser de fouetter ajouter tout doucement un peu de fumet jusqu'à obtention d'un sauce crémeuse. Dressage: Découper les suprêmes en 4-5 morceaux sur la largeur. Ajouter entre chaque morceau une langoustine Déposer les légumes puis arroser de sauce. Suprême de pintade aux morilles grand chef francais. Quelques épluchures de persil et un peu de fleur de sel sur les suprêmes. Bon Appétit. Servings: 4 Ready in: 90 Minutes Recipe Type: Plats de fêtes, Volaille About Chef
coeurs d'artichauds farcis en sauce pommes de terre sautées et son poulet express!! brochettes de dinde au curry, yaourt et moutarde à l'ancienne BON APPETIT!!!! Source: Le sucré salé d'Oum Souhaib