Les fruits de saison de mars Le mois de mars amène sur les étals de nouveaux fruits savoureux et exotiques. Fruit de la passion, kiwi, mangue… De quoi préparer de délicieuses salades ou des sorbets rafraîchissants. Le fruit de la passion Le pomélo Les fruits de saison d'avril Préparés en mousse, en salade, en glace, en tarte, en crumble, en cheesecake... Les fruits du mois d'avril offrent une multitude de possibilités pour réaliser des desserts frais, légers et gourmands. L'anone La papaye La fraise Les fruits de saison de mai Au mois de mai, la rhubarbe, le nèfle (un fruit du Japon de couleur jaune orangée) et la cerise font leurs apparitions. De quoi réaliser de délicieuses tartes ou clafoutis. Saison de la pomme : quand les consommer ? - Les saisons des fruits et légumes. La cerise Le nèfle La rhubarbe Les fruits de saison de juin Melon, abricot, pastèque, framboise… En juin, les jours sont aussi beaux et colorés que les fruits de saison. Voici ceux à acheter sur les étals, mûrs à souhait: L'abricot La pastèque La banane antillaise La pêche / nectarine La framboise Le melon Les fruits de saison de juillet En juillet, c'est le moment de faire le plein de vitamines: figue, framboise, cassis, mûre… Le choix ne manque pas!
LES POMMES DITES « DE MOISSON » DE NOS VERGERS Qu'entend-on par « pommes de moisson » ou « des moissons »? Ce sont des variétés qui ont la particularité d'arriver à maturité en même temps que les moissons des blés ou de l'avoine. Chaque région, chaque terroir peut s'enorgueillir de posséder une ou deux pommes dont la précocité correspond à l'époque des moissons. Il serait prétentieux de vouloir toutes les citer, tant elles sont nombreuses et parfois méconnues ailleurs que dans leur terroir d'origine. Mais certaines se sont répandues un peu partout. C'est le cas de la plus connue de toutes, la « Transparente Blanche » qui mûrit dès la fin des cerises. Transparente Blanche Elle porte différents noms: Saint-Jean, Glace d'été, Sainte-Anne en Bretagne, etc. Calendrier saison pommes et poires - Le Verger de la Blottière. A ne pas confondre avec la Transparente de Croncels qui est beaucoup plus tardive. A ma connaissance, la toute première pomme à mûrir est « l'Api rouge d'été ». Elle est parfois consommable dès le mois de juin. Api Rouge d'été Il arrive parfois à l'arbre de refleurir en juin en même temps que la première récolte, et de fructifier en donnant une deuxième petite récolte en octobre.
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C'est le cas notamment de La Reinette du Mans, ou de la reine des reinettes, la reinette du Vigan, ou de la clochard. On les aime aussi coupées en lamelles, dans une salade de crudités, ou en carpaccio, avec un saumon gravlax, ou même pour accompagner un fromage de chèvre frais. Pomme dauphiné maison au four. Mais ces pommes à croquer sont polyvalentes et se plaisent également cuites: elles sont parfaites en tarte, en crumble ou cuites entières au four, nappées de miel ou de gelée de coing. Leur saveur délicatement acidulée fera merveille! Reinette Grise ou blanche du Canada quant à elles, deviennent fondantes à la cuisson et sont exquises préparées en compote (parfaites aussi en version sucrée/salée pour accompagner du boudin blanc), mais aussi dans une tarte Tatin ou un moelleux.