Préparation – Éplucher et couper en rondelles vos pommes de terre et les mettre dans un plat en verre rempli d'eau au micro ondes pendant 25 minutes. Une fois le temps écoulé, égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Saler et poivrer et ajouter du lait et une noisette de beurre jusqu'à obtenir une jolie texture de purée, ni trop épaisse, ni trop liquide. Réserver. – Émincer l'oignon et le couper en jolies rondelles. – Préparer 2 bols: le premier rempli de panure, le second rempli de lait. – Plonger les rondelles d'oignon d'abord dans le lait, puis ensuite dans la panure et réserver dans une assiette. – Faites de même avec les filets de harengs fumés que vous aurez préalablement rincés. – Faire chauffer une poêle ou une plancha et une fois brulante, y faire fondre une bonne noisette de beurre. Y jeter les oignons et les filets de hareng. Laisser cuire 3 minutes de chaque coté pour que ce soit bien doré. – Dresser vos assiettes en disposant la purée au centre, puis en la surmontant d'un ou deux filets de hareng autour duquel vous pouvez répartir artistiquement vos rondelles d'oignon rouge panées.
Pour faciliter l'enlèvement de la peau, battre les harengs sur la table et les mettre à tremper 10 minutes dans de l'eau tiède, les fendre par le dos, lever les filets, les faire tremper pendant une heure dans un peu de lait chaud, les essuyer, et les passer deux minutes à la poêle avec du beurre, ou sur le gril après les avoir huilés. Les servir avec une sauce moutarde: Deux cuillerées à café de moutarde, 75 grammes de beurre bien frais; placer la moutarde dans un bol, au bain marie. Incorporer le beurre par petits morceaux en tournant toujours; ajouter une pincée de fécule et un peu d'eau tiède, ou de l'eau de court-bouillon dans lesquels a cuit la pièce à servir, pour éclaircir la sauce, sans pourtant la rendre trop claire; il faut qu'elle ait la consistance d'une sauce blanche. Retourner à Poissons de mer
Vous êtes le dépositaire de cette recette. Vous pouvez donc la modifier ou la supprimer. Attention la suppression est définitive. Ajouté par blanche27 le jeudi 03 décembre 2009 8 hareng frais 2 oignons Farine Beurre Huile Sel Poivre Cette recette provient du site web '%1' Quotalim vous permet de stocker vos recettes mais également de stocker les recettes d'autres sites web. Vous centralisez ainsi vos recettes dans un point unique. Pour certains sites web, toutes les informations ne seront pas disponibles sur Vous devrez accéder au site source pour prendre connaissance de la recette complète. Cliquez sur ce panneau pour accèder à la recette sur le site source Pour pouvoir gérer vos tags, vous devez vous connecter!
Recettes Recettes faciles Filets de harengs frais panés Que faire à manger ce soir? Cette question se pose de temps en temps. Donc voici une recette vite fait, originale, facile à réaliser, pas à tomber par terre mais bonne. Recette très économique et à la portée de tous. Ingrédients 4 4 à 8 Filets de Hareng frais (en fonction de la taille) 2 Oignons moyens Farine Beurre Huile Sel, poivre Préparation Sécher les filets de hareng et retirer les éventuelles écailles ou arrêtes, avec un papier absorbant. Éplucher les oignons et les couper en rondelles de 4 mm d'épaisseur. Fariner les filets de harengs ainsi que les rondelles d'oignons des deux cotés. Dans une poêle chaude, mettre un morceau de beurre et ajouter un peu d'huile lorsque le beurre est presque fondu. Mettre les filets de hareng dans la poêle et les faire dorer pendant une à deux minutes de chaque coté. Accord vin: Que boire avec? Entre-deux-mers Bordeaux, Blanc Bordeaux clairet Bordeaux, Rosé Muscadet Sèvre-et-Maine Centre - Val de Loire, Blanc Vous allez aimer A lire également
Pour écailler le hareng, essuyez doucement son corps avec du papier absorbant. Le poissonnier peut s'en charger, et même lever les filets. Pour lever quatre filets, placer le poisson sur une planche à découper avec la tête vers soi. À l'aide d'un couteau tranchant, inciser à la base de la tête, puis le long de l'arête centrale, de la tête vers la queue. Insérer le couteau sous la chair et la détacher délicatement de l'arête. Quels sont les bienfaits du hareng? Le hareng est riche en protéines et en lipides. Ses lipides comptent une majorité et d'acides gras polyinsaturés, et notamment d'oméga 3, dont les effets protecteurs sur la santé sont largement reconnus. Il constitue une excellente source de vitamines du groupe B, notammentB12 et B3 (ou PP); ainsi que de vitamine D. est très important. Pour vous en convaincre, amusez-vous à goûter un morceau de hareng au sortir de son film plastique et après la marinade. Le temps de conservation: 3 semaines au réfrigérateur sans problème avec les filets entierement recouverts d'huile, bien sûr.
Les couper en rondelles. Plonger les rondelles de pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter et mettre dans un saladier. En même temps, chauffer une poêle avec 1 filet d'huile d'olive et faire revenir les rondelles d'oignons pendant 5 minutes. Les débarrasser dans le saladier des pommes de terre. Étape 2: Cuisson à la boulangère Réchauffer le fond blanc de volaille dans une casserole. Pendant ce temps, peler, hacher les gousses d'ail et les ajouter dans le saladier des pommes de terre/oignons. Saler, poivrer, remuer. Au pinceau, graisser un plat à four avec une goutte d'huile d'olive. Verser le contenu du saladier et l'étaler régulièrement. Couler le fond blanc de volaille bouillant à hauteur. Enfourner et cuire pendant 40 minutes. Cette recette est issue du livre "Nature mers et océans" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte?