Qu'est-ce que l'ail des ours? Bien qu'appartenant également à la famille des alliacées comme l'ail rose, violet ou blanc, l'ail des ours est une plante herbacée mesurant entre 30 et 50 cm de hauteur, reconnaissable à ses fleurs blanches ainsi qu'à la forte odeur d'ail qui se dégage de ses feuilles. Même s'il est possible de cultiver chez soi de l'ail des ours, il s'agit surtout d'une plante sauvage qui se cueille. Pourquoi cet alliacé porte-t-il ce nom? L'ail des ours est aussi connu sous le nom d' ail sauvage ou d' ail des bois. Son nom lui vient d'une légende montagnarde dans laquelle on raconte que cette plante sauvage serait la première nourriture des ours à la sortie de leur hibernation, annonçant ainsi l'arrivée du printemps. Fait amusant: en Néerlandais, l'ail des ours s'appelle ail des blaireaux. Que peut-on manger de cette plante herbacée sauvage? Tout est comestible dans l'ail des ours, qu'il s'agisse des feuilles, du bulbe, des tiges, des fleurs ou encore du bouton de fleur.
Il faut donc être précautionneux lors de la cueillette! Afin de savoir comment distinguer l'ail des ours du muguet et de la colchique, nous vous conseillons de consulter cet article du centre antipoison qui explique avec précision les différences entre ces 3 plantes sauvages. Comment déguster l'ail des ours? Cette plante sauvage qu'est l'ail des ours se consomme rapidement après cueillette, en ayant bien pris soin de le maintenir enroulé dans un torchon frais et humide afin d'en conserver toute la fraîcheur. Vous pourrez le ciseler finement afin de l'incorporer à vos fromages blancs et pommes de terre mais également l'utilisera fin d'assaisonner vos soupes et salades ou encore pour relever des sauces afin la puissance aromatique de son goût piquant. Afin de le conserver plus longtemps, il est possible de le faire macérer dans l'huile ou d'en faire un pesto. Recette du pesto à base d'ail des ours: Munissez vous de: 150 g d'ail des ours 125 g d'huile d'olive 100 g de pignons de pin 100 g de parmesan 5 g de sel Mixez ensemble l'huile d'olive et l'ail des ours préalablement lavé Faites griller les pignons de pin à la poêle et incorporez les à votre première mixture.
6, 40 € – 10, 40 € Pot de 170 Ail des ours à l'huile d'olive. Idéal pour déguster comme un pesto dans les pâtes. Ingrédients:Ail des ours* 60%, huile d'olive*, sel. *Issus de l'agriculture biologique Conserver au frais avant et après ouverture. Poids: 170gr ou 320gr. Producteur: Tartine et Chocolat, Les Chavannes en Maurienne. Voir tous les produits Tartine et Chocolat Poids Effacer la sélection quantité de Ail des Ours à l'huile d'olive UGS: ND Catégories: Épicerie, Conserves, Offres du moment Étiquette: Tartine et Chocolat Vous aimerez peut-être aussi… Voir le panier Ajouter au panier / Détails Sauce Bolognaise la pièce 12, 50 € Pâtes Conchiglie Bio 500gr 3, 40 € Produits apparentés Compote de Pomme et Poire Bio Pot de 480gr 3, 20 € Pâtes Maccheronni Bio Terrine de viande de chèvre Prix du pot 6, 50 € Détails
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