1 Filet mignon de porc au chou rouge et aux marrons Recette publiée le Vendredi 7 Octobre 2011 à 5h25 Tout le Monde à Table
Recette proposée par le Chef Eric Reithler pour Lesieur. Crédit photo: © Lesieur – la Cuisine Pop'ulaire. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 30 mn 45 mn 1 Préchauffez le four th 8. Effeuillez et lavez le chou. Émincez -le finement et ciselez l'oignon. Dans une cocotte chaude avec LESIEUR DUO Huile & Beurre, suez les oignons sans coloration pendant 1 minute puis ajoutez le chou rouge et le sucre. 2 Remuez-le tout délicatement puis déglacez au vin rouge. Salez, poivrez et cuisez à feu doux et à couvert 20 minutes. Ajoutez une pomme golden coupée en petits cubes et cuisez 10 minutes. 3 Coupez le pied des champignons et lavez-les. Émincez -les grossièrement et poêlez-les 5 minutes avec une gousse d'ail hachée. Coupez-les très finement en tous petits cubes sur une planche et mettez la duxelles de champignons dans un bol. 4 Dans la même poêle avec une cuillère à soupe d'huile ISIO4, colorez le filet mignon de porc sur chaque face et assaisonnez-le. Puis refroidissez-le pendant 10 minutes au réfrigérateur.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes et les raisins secs. Servir les morceaux de filet mignon découpés sur le chou et parsemer de ciboulette ciselée. Reader Interactions
Placez au centre le mignon de porc et rabattez la pâte de chaque côté de façon à bien envelopper celui-ci. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte du jaune d'œuf, et enfournez 15 minutes th. 7 puis baissez le four à th. 5 pendant 15 minutes. Réchauffez doucement le chou rouge. Servez le filet mignon de porc croustillant accompagné du chou rouge. Si vous souhaitez, décorez de quelques lamelles de pommes revenues à la poêle avec un peu de Lesieur DUO Huile & Beurre.
Puis, toujours en feuilletant ce vieux cahier, j'ai retrouvé quelques notes gribouillées d'une délicieuse recette de chou rouge à l'allemande, que j'avais découverte chez ma correspondante allemande de lycée. Pour moi qui suis francaise, le chou rouge cuit n'est pas très commun, et je le déguste généralement cru en salade. Mais cette recette de chou braisé m'avait beaucoup plu et en tombant dessus, je me suis dit que ca ferait un parfait accompagnement pour ce filet mignon. Mon invitée semble avoir beaucoup aimé puisqu'elle m'a incitée à publier la recette sur mon blog à plusieurs reprises, afin qu'elle puisse la reproduire elle-même. Or, il n' y a rien qui ne puisse me faire plus plaisir que de voir mes lecteurs – et tout particulièrement mes amis, réaliser mes recettes Del's cooking twist. Aussi je vous la partage avec grand plaisir. Bon appétit! Imprimer Description Pour le filet mignon: 1 filet mignon de porc 20g de beurre 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 oignon rouge, haché finement 1 cuil.
5 Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et étalez la moutarde de Meaux au pinceau sur toute la surface. Étalez régulièrement les champignons et parsemez de gruyère râpé. 6 Placez au centre le mignon de porc et rabattez la pâte de chaque côté de façon à bien envelopper celui-ci. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte du jaune d'œuf, et enfournez 15 minutes th. 7 puis baissez le four à th. 5 pendant 15 minutes. 7 Réchauffez doucement le chou rouge. Pour finir Servez le filet mignon de porc croustillant accompagné du chou rouge. Si vous souhaitez, décorez de quelques lamelles de pommes revenues à la poêle avec un peu de Lesieur DUO Huile & Beurre.
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