Par quelle magie s'opère la transformation du lait en yaourt? Découvrez le rôle des ferments lactiques qui oeuvrent à l'élaboration de nombreux produits laitiers et protègent nos intestins. Rédigé par, le 8 Mar 2017, à 13 h 35 min Sous ce nom bien mystérieux de ferments lactiques, se cachent en réalité différentes espèces de bactéries ou levures, des êtres vivants unicellulaires qui ont la capacité de transformer le sucre du lait: le lactose, en acide lactique. En réalité, ces micro-organismes se nourrissent du lactose et l'acide produit est un déchet de leur métabolisme qui est indispensable à la fabrication de centaines de produits, aujourd'hui disponibles dans les rayons frais des supermarchés. Les ferments lactiques et le yaourt Attention! Lait : les bactéries lactiques | Dossier. L'appellation yaourt, ou yogourt, est très contrôlée: ne peut prendre ce nom qui veut! En effet, pour avoir le droit de voir figurer sur son étiquette la dénomination « yaourt », le produit en question doit contenir seulement deux types de bactéries: Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus à raison de 10^7 bactéries vivantes par gramme de yaourt.
Accueil Culture food Idées de menus Idées de repas Quand on commence à fabriquer ses propres yaourts, on se demande comment on a pu en acheter un jour. Les yaourts, avec ou sans yaourtière, c'est un jeu d'enfant, économique et ludique. Lancez-vous! Faire ses yaourts, c'est facile et pas cher! La recette de base des yaourts maison demande seulement deux ingrédients: du lait et des ferments lactiques. Autrement dit, trois fois rien. Niveau technicité, même avec deux mains gauches et les yeux bandés, on peut y arriver, c'est vous dire si les yaourts maison, c'est facile. Pour 8 pots de yaourt nature: 1 litre de lait 1 sachet de ferments lactiques (rayon aide à la pâtisserie des grandes surfaces) S'il sort du frigo, faites tiédir le lait dans une casserole (trempez-y le doigt: ça ne doit pas brûler). Si votre lait est à température ambiante, vous pouvez passer cette étape. Retirez du feu, versez dans un saladier et ajoutez le sachet de ferments. Mélangez vivement au fouet. Ferments lactiques en poudre pharmacie. Répartissez la préparation dans les 8 pots de yaourt bien propres et secs.
12 milliards de bonnes bactéries Contient 6 souches de bactéries « amies » acido-résistantes 5 fois plus actif que les souches ordinaires car résistantes à l'acidité gastrique Conseil d'utilisation: 1 gélule par jour avec un verre d'eau tiède avant les repas ou suivant avis médical Composition: Fibres F. O. S.
Substituez au lait de vache la même quantité de lait de chèvre ou de brebis, lait de soja, lait d'amande, lait de coco … c'est aussi simple que cela. Alors, vous vous lancez? >> Découvrez nos 20 recettes de yaourts faciles à faire maison Avec vos bons yaourts maison, préparez un délicieux gâteau au yaourt et aux pommes grâce à notre vidéo: Nos coups de Testez le nouveau programme Je fais TOUT maison! Pâtes à tarte, laitages, apéro, pain... Kanne Brottrunk Des bactéries lactiques pour les bovins et Charles Hedrich. Un thème par semaine avec nos meilleures recettes et conseils dans votre boîte mail pendant 2 mois. En savoir plus De nombreuses idées de recettes Des pas à pas faciles à suivre Les astuces de la rédac Encore plus de recettes Vous avez aimé cet article? Ajoutez cet article à votre carnet de recettes et retrouvez le facilement!
Avez-vous déjà entendu parler des probiotiques? Ces petites bactéries non-pathogènes sont présentes dans le tube intestinal et forment ce que l'on appelle le microbiote. Leur présence dans l'intestin est nécessaire pour avoir une bonne digestion, un bon équilibre hormonal, la sécrétion de neuromédiateurs (substance chimique de l'organisme permettant aux cellules nerveuses de transmettre leurs messages), ainsi qu'un bon métabolisme. Ferments lactiques en poudre france. « Aujourd'hui, c'est prouvé: leur présence est absolument indispensable », assure la micro-nutritionniste, Valérie Espinasse. Si les probiotiques sont connus du grand public seulement depuis quelques années, ils sont étudiés par les scientifiques depuis plusieurs décennies. Leur lien avec plusieurs phénomènes comme le stress, la dépression, les problèmes digestif et de peau (acné, eczéma, rosacée…) a désormais été établi. « L'intestin et son microbiote sont des piliers de notre santé générale », ajoute notre experte. Lorsqu'on commence à voir apparaître les premiers symptômes d' un déséquilibre du microbiote intestinal (ballonnements, mal au ventre fréquent, transit perturbé…), on peut ainsi se tourner vers les compléments alimentaires formulés avec des probiotiques afin de régénérer sa flore intestinale.
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé