Ivan Vautier 3 avenue Henry Chéron 14000 Caen 02 31 73 32 71 Restaurant Ivan Vautier, Caen © IV Les Voiles d'Or, tout près de Dieppe Sur la falaise du Pollet, Tristan Arhan et son équipe nous font passer un bien bon moment. On se délecte de la vue, du décor sobre et épuré, et surtout des produits de la mer, sublimés, servis avec betterave chiogga et courge muscade. Menu La petite folie du midi à 36 €. Les Voiles d'Or 2 chemin de la Falaise 76370 Neuville-lès-Dieppe 02 35 84 16 84 Le Bec au Cauchois à Valmont Pierre Caillet, Meilleur Ouvrier de France 2011, vous propose une cuisine créative aux accents locaux, agrémentée d'herbes et légumes de l'imposant potager. Vous pouvez par ailleurs passer la nuit dans l'une des chambres de cette ancienne auberge du 19 e. Menu La Reinette de Caux à 37 € (servi le midi, en semaine, hors jours fériés). Le Bec au Cauchois 22 rue André Fiquet 76540 Valmont 02 35 29 77 56 [email protected] L'Odas à Rouen En plein cœur du centre historique, vous apprécierez le service à la fois détendu et professionnel.
Des fruitiers pour l'avenir Galvanisé par les rendements du potager, Joseph voit également loin pour sa production de fruits. Plantés de fraîche date, il faudra bien sûr plusieurs années pour que ses fruitiers lui apportent entière satisfaction. Et la liste à de quoi faire sursauter pour un jardin en ville: Pommier quenouille Cox orange, pommier palissé Reinette de Caux, pommier palissé Esltar, poirier quenouille Conférence, vigne Perdin, vigne Katharina, vigne Muscat bleu, kiwis, figuier Dalmatie, murier grimpant, framboisiers grimpants et à cannes, cassis, groseille rouge et blanche, groseille à maquereau, caseille, myrtilles, goji, airelle, cranberries, fraises, physalis péruvien, physalis violet, morelle de Balbis, sureau, aronia et rhubarbe! Le partage, engrais naturel pour Joseph A n'en pas douter, on n'a pas fini de parler et d'entendre parler du jardin de Joseph. On reviendra volontiers le voir au fil des saisons pour le questionner sur ses projets. Tout cela paraît finalement si simple quand on l'écoute. "
Avec une formation initiale dans le domaine de l'environnement et une spécialisation dans la gestion des déchets industriels et ménagers, notre homme est aujourd'hui intarissable sur le jardinage durable. Paillage du sol, sélection des végétaux, gestion de l'eau, rotation des cultures et fabrication de compost dans un jardin sans produits phytosanitaires composent désormais tant son univers professionnel que personnel. Son objectif? Se nourrir des légumes du jardin avec un potager de 25 m2, tout en conservant des espaces d'agrément dans le jardin (pelouse, terrasse, mare, espace de rangement... ). Vers l'autonomie alimentaire Et en osant s'aventurer dans l'objectif d'autosuffisance alimentaire, fantasme ultime de tout jardinier, Joseph n'en fait pas un dogme pour autant. " On achète de temps à autre quand même des légumes ", la précision est en effet d'importance. On peut donc qualifier Joseph d'expérimentateur. Mais doublé d'un profil rigoureux. Le jardinier lambda peine parfois à s'y retrouver dans les variétés de plants de tomates achetés au marché.
Mis à jour le 7 avril 2022 Temps de lecture: 6 min Vous en rêviez, nous l'avons fait pour vous! Retrouvez une sélection de chefs étoilés normands qui vous concoctent, pour moins de 50 euros par personne, un déjeuner d'exception. Se régaler à un tarif abordable (à partir de 25 euros! ), c'est possible! La plupart du temps, ces menus très accessibles vous sont proposés le midi en semaine (hors jours fériés). Ces tarifs s'entendent hors boissons. Manoir de Rétival en bord de Seine Le cadre est sublime, la cuisine raffinée, le chef allemand fondu de gastronomie française et sehr (très) sympathique… La spécialité de la maison? Les légumes et les sauces à l'ancienne. De quoi nager littéralement dans le bonheur! Plat du jour de 25 à 28 € le jeudi midi (en saison) et vendredi midi – dont 2 ou 3 mises en bouche. Réservation (fortement) conseillée. Manoir de Rétival 2 rue Saint-Clair 76490 Caudebec-en-Caux Manoir de Rétival, face à la Seine, Caudebec en Caux Le Mascaret à Blainville-sur-Mer Le mascaret est un phénomène naturel visible dans la Baie du Mont-Saint-Michel.
Joseph travaille donc la diversité de plantations, avec en particulier une sélection de vivaces comestibles: arroche verte, épinard perpétuel, épinard fraise, ail des ours, oignon perpétuel, poireau perpétuel, oca du Pérou, crosne du Japon, chou Daubenton et chou brocoli Nina Star. Ne reste plus alors qu'à oser les semences au jardin avant l'hiver... Epinard, salades et betteraves passent ainsi la saison froide en terre. Avec par exemple des épinards prêts à manger pour début avril. Pour le reste, les semis sont faits en godet en intérieur. Les tomates sont ainsi semées début février, avec un repiquage début avril. Malgré tout, une serre s'est vite avérée nécessaire. Grâce à elle, déguster ses premières tomates en mai fait désormais partie des petits bonheurs de Joseph. Et n'étant pas vraiment adeptes des conserves, les légumes consommés en hiver par le couple viennent forcément directement du jardin. Racines, salades et choux composent donc les menus de cette saison. A deux exceptions près, framboises et petits pois étant les seuls à être conservés au congélateur.
En plus de la cueillette, vous pourrez acheter des légumes de saison et des produits locaux dérivés de la production d'Emma et Jean-Baptiste tels que du jus de pomme. Fermeture: le dimanche uniquement, du 13 septembre au 15 novembre 2020 – Fermeture exceptionnelle toute la journée le dimanche 27 septembre 2020 Horaires automne 2020: de 10h à 12h puis de 14h à 16h (uniquement le matin pour le dimanche 8 novembre 2020) Plus d'informations cliquez ici La ferme de Salverte (légumes) En automne, la ferme de Salverte vous propose de partir à la cueillette de vos propres légumes où carottes, poireaux et céleris seront au rendez-vous. C'est également l'occasion de découvrir plusieurs variétés de courges telles que des potirons ou des courgettes mais également de ramasser vos pommes de terre! Fermeture: samedi 31 octobre 2020 Horaires automne 2020: vendredi de 14h30 à 18h30 – samedi de 10h à 12h puis de 14h30 à 18h30 Plus d'informations cliquez ici Amateur de la cueillette de fruits, de légumes ou de fleurs, il y en a pour tous les goûts à l'automne dans l'Eure!