Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g! Découvrez la rubrique de 750g consacrée à la cuisine de saison et optez, avec nous, pour une cuisine simple, savoureuse, économique et plus responsable.
Réserver. Préparer la béchamel. Délayer la maïzena dans un peu de lait froid. puis diluer dans le reste de lait. Mettre à cuire. Saler, poivrer et mettre de la muscade. Lorsqu'elle est cuite, la mélanger avec la préparation précédente. Bouchée à la reine – Je cuisine pour moi … seul. Laisser réchauffer quelques minutes sur feu doux. Mettre les vols au vent quelques minutes dans le four, pour les rendre un peu croustillante. Servir les vols au vent avec la préparation à base de poulet. Vous pouvez servir tout cela avec du riz ou des légumes verts.
Porter à ébullition, écumer et ajouter la garniture aromatique et toutes les épices à l'exception de la muscade. Saler légèrement et laissez frémir 1h30 à 2h suivant la qualité des viandes. Sortir les viandes; peler et désosser la poule, puis refroidir le tout. Réduire le bouillon de moitié et filtrer. Ajouter les 2 crèmes, lier au roux, rectifier l'assaisonnement, refroidir et réserver. Laver et tailler les champignons de Paris, les assaisonner puis les faire sauter au beurre; refroidir et réserver. Réaliser les godiveaux: hacher les viandes à la grille fine et mélanger avec les œufs, les échalotes, l'ail et le persil, saler et poivrer. Réaliser des boudins d'un centimètre de diamètre en roulant la farce dans la farine puis les pocher à l'eau bouillante. Egoutter, refroidir et tailler en tronçons de 1, 5 cm de long. Cuire les ris de veau dans de l'eau bouillante et salée. Refroidir à l'eau glacée et égrainer. Bouche a la reine viande hache la. Réserver. Tailler la poule et l'épaule en cube de 1, 5 cm de côté. Réchauffer la sauce; ajouter 3 à 4 râpures de muscade et mixer la sauce.