Description Au pied du château des Baux de Provence, Moulin Castiles produces a huile d'olive aromatisée à la truffe, une huile très douce aux saveurs de truffe. Huile aromatisée à la truffe Cette huile d'olive aromatisée se distingue de tout ce que l'on peut trouver dans le commerce car ce n'est pas une huile infusée. In effect, Moulin Castelas ajoute des arômes naturels de truffe noire à leur huile haut de gamme. La truffe ne pouvant être broyée, le procédé diffère des autres huiles aromatisées. Les aromates Bio ajoutés pendant le broyage donnent à l ' huile Castelas une arôme incroyable. Quelques gouttes d'huile aromatique à la truffe sur une purée de pomme de terre, une omelette ou une viande rôtie et vos plats les plus simples seront transformés en plat gastronomique! Moulin Castiles Le moulin Castelas des Baux de Provence a été édifié en 2002 pour maîtriser l'ensemble de la chaîne dans la production de l'huile d'olive. Le travail conjoint de l'oliveron et des mouliniers permet de concevoir des huiles de très grandes qualités alliant tradition et modernité avec un moulin pensé avec les outils les plus performants pour extraire le nectar de l'olive.
L'huile à la truffe est une spécialité réalisée à partir d'huile au goût plutôt neutre (maïs ou tournesol) ou d'huile d'olive aromatisée à la truffe. Les plus parfumées, les plus chics et les plus chères ont une petite truffe ou un morceau qui macère dans la bouteille. Une idée facile à reproduire chez soi: bien que la truffe soit très coûteuse, cet investissement est vite rentabilisé puisqu'une fois la bouteille vide, il est possible de remplir à nouveau avec de l'huile neuve qui se parfumera en quelques jours. Achat Attention à l'étiquette: certaines huiles « saveur truffe » sont en fait parfumées au moyen d'un composé organique de synthèse reprenant ceux de la truffe, comme le bis(methylthio)méthane. Favoriser celles réellement préparées avec de la truffe. Utilisation L'huile de truffe relève délicieusement des aubergines grillées, parfume intensément les pâtes et magnifie des Saint-Jacques. Le mieux est d'y faire mariner les viandes: saveur garantie. Un filet d'huile truffée peut également transformer un écrasé de pomme de terre.
Très parfumée, l'huile de truffe, ou l'huile à la truffe, séduit les plus fins gastronomes qui apprécient son côté chic et raffiné. Derrière ce produit haut de gamme en apparence (surtout au niveau du prix) se cache une huile aux multiples usages et bienfaits. Informations pratiques Variétés On peut parler de variétés d'huile de truffe si l'on se réfère à l'huile utilisée pour réaliser cette huile de truffe. On distingue alors les huiles de truffe à base d'huile d'olive, de pépin de raisin, d'huile de maïs ou encore d'huile de tournesol. Les truffes déposées dans la bouteille d'huile ont également une influence sur le parfum, les arômes et la qualité de l'huile de truffe. Achat Lisez attentivement l'étiquette présente sur la bouteille d'huile de truffe pour bien choisir votre huile. Il existe aujourd'hui sur le marché des huiles présentées comme des huiles de truffe alors que le parfum de la truffe est obtenu à partir d'arômes de synthèse. Pour une huile de truffe de meilleure qualité, ne sélectionnez que les huiles effectivement préparées avec de la truffe naturelle.
Le domaine compte 45 hectares d'oliviers sur les pentes des Alpilles, comprenant les variétés de l ' AOP Valley of Les Baux de Provence: Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale. Une grande partie du verger est en agriculture biologique sans aucun produit chimique ou de synthèse. Les oliviers sont traités au Kaolin, une argile blanche naturelle mélangée à de l'eau, afin de désorienter "Fly", maladie principale de l'olivier en Provence. The benefits of olive oil L'huile d'olive est un antioxydant puissant recommandé par les nutritionnistes. Elle est également très riche en vitamine E. Conseillée contre l'hypertension et le diabète, elle favorisera également le transit. Le régime méditerranéen qui consiste à manger essentiellement des légumes, du poisson et de l'huile d'olive a fait ses preuves, mais il faut toutefois utiliser une huile de qualité telles que celles produites par le Moulin Castelas.
Conservation Faite maison, la truffe peut être réutilisée jusqu'à ce qu'elle perde en saveur. Achetée dans le commerce, se reporter à la date limite de consommation. Conserver votre huile à la truffe dans un placard frais et sec, à l'abri de la lumière. Valeur nutritionnelle Dépend de l'huile utilisée mais comme toutes les huiles, elle ne contient pratiquement que des lipides et est très calorique. Associations de saveurs
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