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Il peut être dégusté frais en sandwich, au déjeuner avec des tartines salées mais pour ma part, je le consomme toasté au petit-déjeuner. A noté: grillé, son index glycémique diminue encore de 10%… Pain Intégral Maison (sans machine à pain) Préparation: 15 minutes Repos: 1 heure Cuisson: 45 / 60 minutes Ingrédients: 450 g de farine intégrale Montignac (ou T150 minimum) – 20 à 25 cl d'eau tiède – 10 g de sel (1 cuillère à café) – 20 g de levure fraîche de boulanger Diluez la levure dans un peu d'eau à 30°C (tiède). Dans un grand bol: déposez la farine. Versez l'eau sur la farine puis ajoutez le sel. 1er pétrissage: 5 minutes. Malaxez les ingrédients, la pâte doit être homogène. Si elle est trop sèche rajoutez un peu d'eau, si elle est trop collante rajoutez de la farine. 2e pétrissage: 5 minutes. Versez la levure diluée dans de l'eau sur la pâte et pétrissez. Laissez reposer 30 minutes à 26°C. 3e pétrissage: 3 minutes. Pain Intégral Montignac moulé et tranché 1kg. Formez une boule. Laissez-la reposer encore (dans les mêmes conditions) 1 heure dans un bol couvert d'un linge.
Un pétrissage lent qui reproduit au mieux le geste que faisait autrefois le boulanger avec ses bras permettant un bon « frasage » (mélange harmonieux des ingrédients et hydratation progressive de la pâte), puis un « soufflage » optimum (étirage mécanique du gluten, lissage et oxygénation de la pâte). La première fermentation dans le pétrin, appelée le « pointage » est réalisée dans l'atmosphère du fournil: la pâte développe alors toute son élasticité. Farine intégrale montignac en. Un façonnage manuel: la pâte est reprise à la main, découpée en pâtons, puis façonnée à la main par le boulanger. La deuxième fermentation: les pâtons sont déposés dans des bannetons en osier recouverts de toile de lin. Ils sont ensuite recouverts d'une toile pour garder leur humidité et entreposés à une température avoisinant les 28 °C. Sous l'action du gaz carbonique dégagé par la fermentation (action des levures naturelles), les pâtons augmentent de trois fois leur volume. La cuisson est faite à l'ancienne dans un four à sol de pierre, pour optimiser les saveurs de ce pain authentique au goût si particulier… Une éthique pour garder la ligne Le pain intégral Montignac est un pain très savoureux, ni trop salé, ni trop sec, bon pour la santé et respectueux de l'environnement.
La contribution est comprise dans le prix de vente, varie selon le produit et le type de traitement, et ne peut subir aucune remise. Elle est entièrement reversée à l'éco-organisme agréé par l'état: Eco-Mobilier. Pensez au recyclage en rapportant vos meubles usagés en déchèterie ou en les remettants à un acteur de l'Economie sociale et solidaire. Retrouvez plus d'informations sur le recyclage de vos meubles sur notre partenaire Eco-Mobilier. Produits du même rayon Référence 2BELL0180 Infos poids 6, 20 €/kilo Date limite de consommation 23/06/2022 Pain Intégral Montignac à faible indice glycémique, moulé et tranché. Pain intégral montignac, moulé tranché | Pains | Biocoop. Fabrication française. 1kg. Découvrez le pain intégral selon les principes de la méthode Montignac de la marque Belledonne! Ce délicieux pain Intégral Montignac, à faible indice glycémique (34), mêle qualités gustatives et textures exceptionnelles. Toasté, l'indice glycémique est à un plus faible niveau. Moelleux, on perçoit les saveurs typiques de farine de blé, de seigle, de noisette et une légère acidité propre au levain.
Pain intégral biologique IG bas Un goût exceptionnel qui est celui des saveurs authentiques du vrai pain d'autrefois. Une recette inédite 100% conforme aux principes nutritionnels de la méthode Montignac en termes d'index glycémique: IG = 34 * Un produit artisanal élaboré selon les méthodes de panification artisanal les plus traditionnelles. Des ingrédients naturels*: Les farines intégrales biologiques à moutures spéciales sont produites par de petits producteurs régionaux. Farine intégrale montignac de lauzun. Le levain est élaboré selon des techniques ancestrales. L'eau est issue de sources des montagnes environnantes (Chaîne de Belledonne, Savoie). Un processus de fabrication à l'ancienne qui dure 7 heures: Un pétrissage lent qui reproduit au mieux le geste que faisait autrefois le boulanger avec ses bras permettant un bon « frasage » (mélange harmonieux des ingrédients et hydratation progressive de la pâte), puis un « soufflage » optimum (étirage mécanique du gluten, lissage et oxygénation de la pâte). La première fermentation dans le pétrin, appelée le « pointage » est réalisée dans l'atmosphère du fournil: la pâte développe alors toute son élasticité.
Après ouverture, à consommer dans les 5 jours. Temperature de conservation max. 25°C
Promo! Agrandir l'image Véritable pain intégral Montignac bio tranché. Présentation: Sachet Contenance: 1 kg Points forts: Bio. 100% conforme aux principes nutritionnels de la Méthode Montignac. Farine intégrale montignac france. Pain tranché longue conservation. Plus de détails Imprimer Description Conseils d'utilisation Ingrédients Avis 2 avis Découvrez le Véritable Pain Intégral Montignac aux farines de blé intégrales naturellement riches en fibres et fabriqué à l'ancienne au levain traditionnel. Cette recette typique du pain intégral possède un goût exceptionnel, celui des saveurs authentiques du vrai pain d'autrefois, issu des méthodes traditionnelles et artisanales. Du caractère avec une croûte très parfumée et des fermentations lentes du levain qui permet de réduire l'acidité. Une recette inédite 100% conforme aux principes nutritionnels de la Méthode Montignac. Elle contient toute la richesse nutritionnelle du grain de blé complet. La conformité de ce Pain Intégral aux principes de la méthides Montognac a été obtenue en conjuguant plusieurs facteurs essentiels: Des farines de blé intégrales naturellement riches en fibres Une mouture rustique aboutissant à une grosse granulométrie et conservant l'intégralité de l'assise protéique L'adjonction de farine de seigle intégrale Un levain traditionnel fabriqué à l'ancienne Un cycle de fermentation particulièrement lent.