La farine de coco a des propriétés nutritionnelles très intéressantes: riches en acides aminés et en protéines, c'est une farine sans gluten et à faible indice glycémique. Elle ne remplace pas la totalité de la farine de blé mais vous pouvez la combiner avec d'autres farines à IG bas. Gâteau à la farine de coco 4 oeufs 80g de farine de coco 80g de farine de noisettes 80g de poudre d'amandes ou 60g de farine d'amande 300mL de lait de coco non sucré 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de sodium 100g de beurre 65g de sirop d'érable à faible indice glycémique (marque GoodGood) ½ cuillère à café de sel Préparation Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol Ajoutez les oeufs, le sirop d'érable et le beurre, puis le lait de coco. Mélangez et versez l'appareil dans un moule. Enfournez pendant 30 minutes à thermostat 6. Le couteau doit ressortir sec. Dégustez-le seul ou avec de la confiture d'abricots sans sucre, ou de la pâte à tartiner sans sucre.
Si vous mettez la moitié de la briquette dans une préparation, un latte, un dessert, vous n'aurez eu qu'1g de glucides, et quand même 7g de gras. Soyons clair il y a mieux: il y a l'HUILE de coco, ou les TCM émusifiées, ou le BEURRE, mais si c'est de lait de coco dont vous avez envie, c'est quand même correct! AVANT DE PARTIR J'espère avoir réussi à faire passer le bon message: je veux dire, même si j'ai critiqué ces différentes boissons: lait d'amande, lait de macadamia, lait de noisette et même lait de coco, dans le fond, je ne dis pas qu'il ne faut pas les consommer. Tout ce que je dis, c'est qu'il faut les consommer intelligemment: elles ne sont clairement pas votre principale source de matières grasses, donc il faudra immanquablement ajouter d'AUTRES matières grasses à vos préparation, et pour certaines, elles contiennent quand même un peu de glucides, donc vous ne pourrez pas en boire à gogo non plus! Mais l'un dans l'autre, consommées en quantités raisonnables ou ponctuellement, la plupart de ces boissons sont possibles et ont très peu de chance d'affecter votre glycémie!
Pour un régime cétogène large (environ 50 g de glucides par jour) vous pouvez en consommer mais pour un régime strict (20 g de glucides quotidiens), il faudra vraiment limiter ces produits-là. Les boissons végétales à base de céréales ne sont pas conseillées. Comment remplacer la crème fraîche? La crème fraîche est un super allié du régime cétogène, riche en lipides avec peu de glucides et elle peut être utilisée à la fois dans les recettes salées et les sucrées. Cependant elle peut aussi être facilement remplaçable grâce à: - La crème de soja: 3, 25 g de protéines, 2 g de glucides, 14, 7 g de lipides. Surtout pour les recettes salées. - La crème de coco: 2, 25 g de protéines, 2, 3 g de glucides, 24, 6 de lipides. Privilégier les crèmes de coco à 90% de coco. Pour les recettes salées ou sucrées. Attention il faut éviter les crèmes de céréales, elles sont très riches en glucides (35 à 40 g pour 100 g) et plutôt pauvres en graisses. Lire aussi: Comment cuisiner le soja Comment remplacer le fromage?
Cette recette de dessert Keto facile, sans sucre et sans gluten choco-coco va vous faire tomber! Avec seulement 1 g de glucides par bouchée, ces bombes de lipide riches en fibre vous permettront de terminer votre repas en sur une petite touche sucrée, ou encore d'adoucir votre pause matinale et votre petit goûter. Amateurs de chocolat, vous le savez, se faire plaisir, c'est important n'est-ce pas? Ingrédients: 🍫 160 g de chocolat noir 100% 🧈 60 g de beurre 🥛 100 mL de lait 🍭 20 g d'arôme de vanille 🥥 200 g de coco râpée 🧂 20 g de Xylit (ou autre édulcorant sans sucre) Matériel: 🍳 Poêle 🧊 Réfrigérateur 🥄 Cuillères et spatule 😃 Un peu de patience pour façonner les 50 pièces! Instructions: 🔥 Dans la poêle à feu moyen, faire fondre le chocolat noir 100% et le beurre en petits morceaux. Une fois fondu, sortir du feu et ajouter le lait, l'arôme et le xylit puis mélanger délicatement pour obtenir un mélange homogène. Pour finir, ajouter le coco râpé et bien mélanger. Si vous n'arrivez pas à obtenir une pâte relativement uniforme en mélangeant, remettre sur le feu doucement et continuer à mélanger.
Pour faciliter le montage, n'attendez pas le lendemain, faites-le dès que le gâteau est froid Keyword céto, kéto, cétogène