Ces six secrets vont apporter au Jambon de Barrancos DOP un aspect marbré rubis et brillant. Le bouquet est intense, mûr et persistant. La graisse est onctueuse, et la chair est sucrée et légèrement acidulé En savoir plus sur les autres producteurs! Cliquez directement sur les photos
Ce produit a du caractère tout comme ses producteurs. Guijuelo fait référence à un endroit qui préserve les techniques de production de jambon et de produits de charcuteries habituelles. Les jambons comme le bellota ont été créés dans cette région. La production de jambon ibérique est très répandue dans les parties se trouvant au sud-ouest de Badajoz. Ce grand cru est également élaboré à Sierra de San Pedro à Sierra de Montanchez, à Gredos Sud et à Ibor et Villuercas. À l'heure actuelle, la grande majorité des industries productrices de bellota et de pata negra se sont localisées. Mais au niveau national, c'est dans la région d'Estrémadure que le jambon ibérique est produit en grande quantité. Plus d'un million d'hectares de terrains sont servis et consacrés à l'élevage de porcs de race ibérique. Producteur de jambon pata negra et. Quelles sont les spécificités du jambon pata negra? La classification des jambons de Guijuelo ou d'Estrémadure se fait tous les ans. Le jambon ibérique est reconnu en raison de la silhouette parfaitement soignée et la pâte extrêmement fine.
Nous ne manquerons pas de vous en recommander pour une autre occasion. Encore merci et avec mes meilleures salutations. des données) - Maisons-alfort (France) Bien reçu ce matin en bon état. Merci pour les suppléments. des données) - Paris (France) Parfaitement bien. Un grand merci pour votre suivi et vos conseils. des données) - Allonzier La Caille (France) Tout c'est bien passé, nous apprécions d'autant plus le produit. ↑ Haut de page © 2006 - 2022 - Bureaux: 4ème étage, 148 rue de l'Université, 75007 Paris. Part Dieu Plaza. 93 rue de la Villette, 69003 Lyon. - Siège: 6 Cerquillas, 28411 Moralzarzal - Madrid. Producteur de jambon pata negra wine. Updated 2th June 2022 8, 500 Kg aprox. à 54, 00 €/Kg. 36 mois minimum d'affinage. Optionnel: 24, 00 € TTC, Support à Jambon et Couteau. Haute qualité. Très robuste. Produit Frais. Direct du Producteur.
Pendant la saison du gland, de Novembre à Mars, il se nourrit surtout de glands, riches en acide oléique et l'aliment clef de sa qualité organoleptique. Ses longues courses à la recherche de nourriture lui confèrent une consistance musculaire essentielle à la concentration de saveurs et arômes. Secret n°4 | Microclimat de Barrancos Le village de Barrancos, situé au sommet de la chaîne de la montagne Serra Morena, appartenant à la Réserve Ecologique Nation ale et au Réseau Natura, est caractérisé par un microclimat méditerranéen, idéal pour la cure lente et naturelle des jambons et autres charcuteries traditionnelles sans recours au fumage. Où se trouve la zone de production du jambon Pata Negra ?. Les conditions uniques de cette région ont conduit à la reconnaissance de la seule Dénomination d'Origine Protégé (DOP) pour le Jambon au Portugal. Secret n°5 | Cure naturelle La cure naturelle du Jambon de Barrancos DOP dure entre 20 et 40 mois. Vers la fin de l'hiver (3 à 5°C), les Pata Negra sont pendues dans les séchoirs naturels ayant des fenêtres à l'étage supérieur.