De l'arganier à l'huile d'argan L'arganier, épineux de la famille des Sapotacées, est vieux de 80 millions d'années et peut atteindre 8 à 10 mètres de haut et vivre 150 à 200 ans. De cet arbre sont tirées des ressources multiples: l' huile d'argan pour les cosmétiques ou l' alimentation, son feuillage, la pulpe de ses fruits, toutes les parties ont une utilité. Un arganier produit chaque année 10 à 30 kg de fruits. Les chèvres en raffolent. Elles escaladent les arganiers très facilement et s'y installent pour déguster leurs fruits. Huile d ail maroc sur. L'extraction de l'huile d'argan est obtenue par un processus mécanique sans aucune utilisation de produits chimiques. A savoir: la fabrication artisanale d'un litre d'huile d'Argan demande huit heures de travail intensif et 38 kg de fruits. Les fruits de l'arganier apparaissent après les pluies d'automne, mûrissent au Printemps et finissent pas tomber en juin et juillet. Ils sont laissés sur place pour sécher. En août il faut dépulper les fruits et les concasser à l'aide de pierres de granit pour en extraire les amandes (amandons).
Ensuite, il faut moudre les amandons jusqu'à l'obtention d'une pâte. Contrairement à l'élaboration de l' huile d'argan médicinale et cosmétique, pour la fabrication de l'huile d'argan alimentaire, les amandons sont grillés et torréfiés. Il faut alors pétrir et malaxer la pâte. Enfin, décanter et filtrer l'huile d'argan. La majorité de la production marocaine se fait dans des coopératives féminines. Ces femmes s'organisent de manière à garantir un revenu équitable. Huile d'Ail - WordPress. Dans le même temps, elles assurent le maintient d'une tradition très ancienne. Composition L' huile d'argan contient de nombreux éléments: – des acides gras insaturés – des éléments antioxydants et notamment le tocophérol (vitamine E) – des éléments phénoliques (acides caféique, vanillique et férulique, le tyrosol) – des stérols (schotténol, le spinastérol et le squalène) Bienfaits – Vertus alimentaires L'huile d'argan renferme 80% d'acides gras insaturés comme l' huile d'olive. Dans sa forme alimentaire elle est une huile biologique de première pression d'amandons d'arganiers grillés.
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En revanche, les feuilles de l'arganier ne renferment que très peu d'huile essentielle (0, 003 à 0, 005%). • Emmanuelle Grimaud, pour
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