La mique est un plat à base de céréales proche du pain accompagnée de ragoût, de viande de porc salée cuite au bouillon, de confit de canard grillé, etc. Plat traditionnel du Limousin, Périgord et du Quercy, le terme mique proviendrait de l'occitan mica qui signifie mie. D'origine paysanne attestée depuis le Moyen-âge, la tradition de la mique s'est transmise de génération en génération, avec des particularités selon les régions et les familles. Sa préparation serait liée à l'usage du four dans les villages. Entre deux chauffes du four et en l'absence de pain, la maîtresse de maison faisait cuire une mique au bouillon pour faire la jonction. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 15 min Temps de repos: 1 h Temps de cuisson: 1 h 45 min Temps total: 2 h + 1 h (repos) Ingrédients: Petit-salé: 1 kg de petit salé dessalé 4 navets 4 carottes 2 poireaux 1/2 chou vert 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d'ail Mique: 250 g de farine de froment 40 g de beurre ou de graisse d'oie 1 œuf 125 ml de lai tiède 10 g de levure de boulangerie Préparation: Mettre la levure à gonfler dans un bol.
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1, 7 kg Viande de porc (palette (plat de côtes et petit salé)) 3 Andouilles de pays 6 Carottes 3 Poireaux 3 Navets 2 gousses Ail 1 Bouquet garni Pour la mique: 500 g Farine 60 g Beurre 5 cl Huile 20 g Levure de boulanger 3 Oeufs Sel Poivre Étapes de préparation Confectionnez la mique en versant la farine sur votre plan de travail, ajoutez du sel et du poivre. Faites une fontaine et versez-y le beurre fondu, l'huile et la levure dissoute dans un peu d'eau tiède. Ajoutez les oeufs. Mélangez le tout en ajoutant au fur et à mesure un peu d'eau froide. Pétrir le tout au moins 15 min pour obtenir une pâte bien souple. Façonnez une grosse boule, couvrez et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante. Mettez à dessaler les viandes. Rincez-les et essuyez-les. Déposez les morceaux de viande dans un faitout et recouvrez-les d'eau froide. Ajoutez les andouilles et portez le tout à ébullition.
Etape: 6 Retirer la mique du bouillon, la servir en tranches avec la viande et légumes très chauds. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 128 fois Partager cette Recette
Origine Dordogne DLC à réception 10 jours minimum Format viande sous vide et Mique en sachet Conservation frais Portions Plus de 6 personnes Petit salé cuit (plat de côtes) et Mique Sarladaise Traditionnelle Concoctez-vous un plat typique du périgord! La mique est une boule de pain levé poché dans un bouillon. Un pain sans croûte composé uniquement de mie. Elle sera parfait servi avec notre petit salé cuit! La mique pèse environ 330 gr et le petit salé 1 kg Nos porcs sont nés et élevés sur la ferme, dans le respect d'un cahier des charges similaire à celui des Labels Rouges ''Porc du Limousin'' et Porc au grain du Sud-Ouest''. En ce qui concerne nos produits frais, le poids peut varier de +/- 5%, car nous travaillons de manière artisanale, rien n'est homogène. Merci pour votre compréhension! Pour toute commande supérieure à 50 € sur notre boutique, un petit cadeau gourmand ( terrine ou marchandise en plus)sera glissé dans votre colis! Renseignements pratiques: Ingrédient de la Mique: Farine de blé, œufs, fond de volaille et légumes (oignons, carotte, poireau) graisse de canard, levure Faire cuire la Mique 30 min au bain marie ou la retiré du sachet pour la passer 3 min au micro-ondes.
Nous avons aussi des Bordeaux rives droites et gauches, rhône, languedoc, côtes du Roussillon, mais aucun vin de Bourgogne rouge ni vin de Loire rouge. Merci à vous Agnès, cuisine bousi-rurale Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Pins 11 Fév 2018 18:49 #1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Morgon, pour moi. Ca apportera du fruit et de la fraîcheur à l'ensemble. Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Agnès C 11 Fév 2018 19:01 #2 Salut Agnès, Je metrais bien un vin sur le fruit, souple pour contre-balancer la richesse du plat. Je vois bien le Foillard ou le Mas des chimères. 11 Fév 2018 19:02 #3 jean-luc javaux Modérateur Pour moi, Agnès, ce serait aussi Beaujolais. jlj 11 Fév 2018 19:17 #4 Pour moi aussi le Morgon sera le meilleur compagnon. Sinon le Pinot Noir Jurassien devrait bien se comporter aussi. Xavier 11 Fév 2018 19:26 #5 Foillard pour moi, avec un peu d'aération. Puis le pinot noir jurassien, et enfin, si vous avez encore soif, le Mas des Chimères.
Nous avons 1051 invités et 10 inscrits en ligne Agnès C Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Adiou Il y a fort fort longtemps, une amie corrézienne nous avait cuisiné ce plat. Je me rappelle que nous avions amené un Pessac Léognan rouge et que nous nous étions régalés, mais c'était du temps où le vin n'était pas entré dans ma vie (ou mon gosier). J'ai très envie de refaire cette recette qui me ressemble tant: pas spécialement fine, bourrative, voire franchement entougnante... mais de saison. Merci Julie, je prendrai le lard dans une cuisse. Que mettriez vous en face parmi: - Morgon FOILLARD/ CÔTE DU PY 2014 - Madiran CLOS BASTE 2013 ou Madiran Domaine Barréjat Cuvée de l'Extrème 2015 - Haut Médoc CORNELIE 2011 ou 2012 - Cabardès DOMAINE CAZABAN / DEMOISELLE CLAIRE 2014 - Fitou CHAMP DES SOEURS / AU PIED DE MON ARBRE 2011 - Terrasses du Larzac MAS DES CHIMERES 2013 - Cahors MAISON CANTURY / PARENTHESE 2009 - Jura Domaine Ph BUTIN / POULSARD PINOT 2012 ou Poulsard 2015 ou Trousseau 2016 Mon objectif est d'utiliser ce que nous avons en cave et la vider un peu.
Enfin, l' huile de tamanu peut aider à prévenir les rides causées par les dommages du soleil. A 2009 étude in-vitro a révélé que l'huile a été en mesure d'absorber la lumière UV et d' inhiber 85 pour cent des lésions de l' ADN induites par le rayonnement UV. L'huile de tamanu pour les taches sombres Aucune preuve existe actuellement que montre l' huile de Tamanu peut réduire l'apparence des taches sombres, bien que certaines personnes utilisent à cette fin. L'huile de tamanu pour les peaux sèches La peau sécheresse est une condition souvent traité avec l' utilisation d'huiles. L' huile de tamanu arrive à avoir une teneur élevée en matières grasses, il est donc probablement très hydratant pour la peau. L'huile de tamanu pour l'eczéma Recherche suggère l' huile de tamanu peut avoir des propriétés anti-inflammatoires. Et alors il y a des gens qui ont utilisé l' huile de tamanu pour traiter les maladies inflammatoires de la peau comme l' eczéma, plus de recherche est nécessaire pour comprendre son rôle.
Elle n'est pas comestible. Par contre, cet élixir présente des vertus cicatrisantes. Il constitue ainsi un produit de choix pour les médecins traditionnels, les Tahu. L'huile de Tamanu se met à l'état solide lorsque la température est en dessous de 25°C. QUELLES SONT LES CROYANCES AUTOUR DE L'HUILE DE TAMANU ET SA PLACE DANS LA CIVILISATION MODERNE? Depuis des siècles, le Tamanu fut considéré par les Polynésiens comme une chose mystique et sacré. Il est issu d'un arbre haut de 20 mètres, et aurait beaucoup de pouvoirs. En outre, il est à noter que le bois de cet arbre sacré est uniquement destiné à la production d'objets religieux. Selon les mythes de la Polynésie, on racontait que les Dieux faisaient leurs siestes sous les Tamanu. Malheureusement, ces croyances ont disparu lorsque le christianisme est venu conquérir l'archipel. Dès lors, la majeur partie de l'arbre était destiné à servir le quotidien des habitants. Pour construire les pirogues ou d'autres objets, on avait recours au bois solide de l'arbre.
D'où elle peut apaiser la tendinite par exemple. Enfin, elle constitue un bon fluidifiant sanguin. Cette huile s'obtient par pression à froid des fruits d'un arbre tropical appelé Calophyllum Inophyllum. Cette production se déroule en plusieurs étapes. La première est l'exposition au soleil des amandes des fruits pendant 4 à 8 semaines. Pendant cette phase, la formation de l'huile est enclenchée pendant qu'elles perdent de l'eau. On recueille ensuite l'huile par pression à froid. La dernière étape est le filtrage de l'huile et sa stabilisation grâce à l'ajout du tocophérol naturel. Comment utiliser efficacement l'huile de Tamanu? L' huile de calophylle s'utilise efficacement sous diverses formes. Premièrement, l'huile pure ou diluée dans d'autres huiles végétales est recommandée pour les massages et pour traiter divers problèmes de peau. Ensuite, vous pouvez aussi opter pour le baume de Tamanu qui est élaboré à partir de l'huile et de la cire. Ce produit est moins puissant que l'huile pure et convient aux peaux sensibles.
L' huile de tamanu est également riche en antioxydants, qui ont été montré être bénéfique dans le traitement des cicatrices, ainsi que l'acné. L'huile de tamanu pour le pied d'athlète L' huile de tamanu est considéré comme un remède efficace pour le pied d'athlète, une infection fongique contagieuse qui affecte la peau des pieds. Bien que les effets de l' huile de tamanu spécifiquement sur le pied d'athlète n'a pas été étudiée, il y a un peu de preuves soutenant les propriétés antifongiques de l'huile. avantages de l'huile de Tamanu pour les rides L'huile de tamanu est un ingrédient actif utilisé dans de nombreux produits de soins de la peau, y compris les crèmes anti-âge. L'huile est riche en acides gras, ce qui peut aider à garder la peau hydratée. Il contient également des antioxydants qui luttent contre les dommages causés par les radicaux libres. La capacité de l'huile de promouvoir la production de collagène et GAG joue également un rôle dans la lutte contre le vieillissement et la régénération de la peau.
C'est grâce à l'huile de tamanu que les femmes polynésiennes sont si belles! Vous aussi vous pouvez l'essayer, c'est une véritable panacée pour votre peau et les maux qui y sont liés: découvrez ses bienfaits et son utilisation. Ce grand arbre à feuilles persistantes pousse à l'état sauvage en Polynésie (mais aussi à Madagascar et dans d'autres pays tropicaux). On l'appelle tamanu ou tamanù et on tire de ses graines une huile très prisée. Le Calophyllum Inophillum, de son nom botanique, et son fruit ont longtemps été considérés comme sacrés par les tribus polynésiennes. Le bois était même utilisé pour sculpter les précieux tikis, les idoles caractéristiques, et pour construire des canoës. L'huile, autrefois également utilisée pour l'éclairage, continue d'être un ingrédient essentiel dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et la massothérapie. Qu'est-ce que l'huile de tamanu? L'huile de tamanu est obtenue en pressant à froid les noyaux des fruits séchés, qui sont des sortes de grosses olives vertes ressemblant à des noisettes une fois séchées.
De plus, elle peut également être appliquée sur la peau, tout en massant légèrement pour soulager les rhumatismes, les sciatiques et les névralgies. En outre, l'huile de tamanu est une huile précieuse à avoir dans le cadre de votre régime quotidien de la peau, alors Les pouvoirs guérisseurs de l'huile de Tamanu. L'huile de Tamanu contient un procédé unique appelé cicatrisation. Elle possède le processus unique de cicatrisation, car l'huile a la capacité d'encourager la production de nouveaux tissus, d'accélérer la guérison des plaies et de stimuler la croissance de cellules cutanées saines. Jetez un coup d'oeil à cette liste de propriétés curatives: Antioxydant Anti-bactérien Antimicrobien Anti-inflammatoire Analgésique Anti-démangeaisons Propriétés de cicatrisation Anti-Neuralgique Désodorisant Utilisation de l'huile de Tamanu Traitement de l'acné Mélangée avec l'huile essentielle de lavande, l'huile essentielle d'arbre à thé, l'huile de Tamanu peut vous aider à éliminer les acnés. Les propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes de ce mélange vont donner à votre peau des pouvoirs ultra-cicatrisants pour combattre l'acné.