Après mes différents essais, je vous conseille de procéder ainsi: Une dose de crème liquide entière Une demi-dose de lait concentré sucré + un peu de stabilisateur pour glace si vous en avez + tout ce que vous aimez: vanille, fruits, café en poudre, coulis, copeaux de chocolat, biscuits, pralin... Montez la crème en chantilly bien ferme. Ajoutez le lait concentré sucré, le stabilisateur et fouettez un peu à nouveau. Ajoutez dedans ce que vous voulez: vanille, coulis de fruits, sirop de fruits, copeaux de chocolat etc, etc... et mettez à turbiner. Si vous souhaitez ajoutez des morceaux de fruits ou de biscuits, faites-le après le turbinage, et mélangez bien. Glace instantanée aux framboises - Régilait. C'est tout! Je ne connais pas les doses: ajoutez et goûtez. Vous avez la possibilité d'ajouter plus ou moins de lait concentré sucré selon votre goût. J'ajoute que la sorbetière n'est pas indispensable, cette glace peut-être congelée telle quelle, car l'onctuosité obtenue est magique. J'y ai ajouté de la vanille et des morceaux de pâte à cookie crue (oui, crue, comme Haagen Dasz!
Conseil Kitchen Kitsch: servir la glace avec des petits biscuits secs!
), et tout le monde est tombé à la renverse... Glace framboise lait concentré sucré liqueur. (j'en reviens toujours pas). J'ai fait de la pâte à cookies avec cette recette: clic, je l'ai laissée au frigo pour qu'elle soit froide, j'ai fait des petites boules et je les ai ajoutées à la glace. A déguster les yeux fermés en remerciant le Ciel d'avoir inventé les vaches... 500g de crème liquide, 250g de lait concentré sucré, 70g de cacao amer en poudre: une glace au chocolat en trente secondes! (pas la peine de turbiner):
Et là: magie, bonheur, danse de la joie: c'était parfait! J'ai poussé la gourmandise jusqu'à y ajouter des copeaux de chocolat bien corsé (74%), qui se marie à merveille avec le café. J'ai volontairement choisi de ne pas mettre de superneutrose pour voir si cette recette tenait la route sans, et ce fut le cas. | Gâteau au lait concentré sucré et framboises | - Les Gourmands {disent} d'Armelle. La prochaine fois j'en mettrai car la texture est toujours plus agréable avec, mais je peux témoigner que ce n'est pas indispensable, et que vous n'aurez pas de vilains cristaux qui se formeront après le passage au congélateur. (On trouve maintenant facilement du stabilisateur pour glaces dans les enseignes dédiées à la cuisine). Quant à la sorbetière, je pense que l'on peut s'en passer: il paraît qu'il suffit de mettre la préparation directement au congélateur, et de faire un coup de mixeur plongeant toutes les demi-heures. Je vous avoue que je n'ai jamais essayé, puisque j'utilise toujours ma sorbetière. Elle est toute simple, elle a dû me coûter une vingtaine d'euros! Franchement ça marche très bien, et ça suffit largement lorsque l'on fait des glaces occasionnellement.
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