75% des olives produites sont destinées à la fabrication d'huile; 25% sont des olives de table. En 2012, le Maroc a exporté 15 640 tonnes d'huile d'olive et 65 000 tonnes environ d'olives de table, ce qui le place au troisième rang mondial dans ce domaine. Le développement de la filière oléicole est une priorité du PMV. Les objectifs à l'horizon 2020 sont de 1, 2 million d'ha et de 2, 5 millions de tonnes d'olives produites. Le Maroc souhaite augmenter ses exportations d'huile d'olive où la demande mondiale est croissante. L'huile d'olive marocaine sera-t-elle élue la meilleure au monde ?. Ceci implique une intensification de la production et une amélioration de la qualité pour faire face à la concurrence des autres grands pays producteurs. Les oléagineux: Le tournesol et les arachides générent une production de 65 000 tonnes lors de la campagne agricole 2013/2014. La production globale d'huile alimentaire demeure très en deçà des besoins du pays. L'arganier: La production d'huile d'argane demeure faible, de l'ordre de 4000 tonnes en 2010. Cette huile étant très prisée des consommateurs européens et américains pour ses vertus diététiques et cosmétiques, les pouvoirs publics souhaitent voir sa production développée à des fins d'exportation.
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