search Presse purée en inox avec manche ergonomique en polypropylène rouge. Robuste et facile d'entretien, ce presse-purée vous aidera à réaliser des purées maison lisses et sans effort! Amazon.fr : Presse-purée. Dimensions: L27, 2x8, 2x8 cm Matériau(x): Inox, Polypropylène Coloris: rouge, gris Politique de Retrait Le lendemain pour toute commande passée avant 14h. Après 14h, à partir de 9h le jour suivant. Description Détails du produit Référence 555859 En stock 14 Produits 16 autres produits dans la même catégorie: Presse purée en inox avec manche ergonomique en polypropylène rouge. Robuste et facile d'entretien, ce presse-purée vous aidera à réaliser des purées maison lisses et sans effort! Dimensions: L27, 2x8, 2x8 cm Matériau(x): Inox, Polypropylène Coloris: rouge, gris
search Léger, robuste et facile d'entretien, ce presse-purée en inox avec manche ergonormique en silicone vous aidera à réaliser de succulentes purées maison sans grumeau et sans effort! Dimensions: ø7, 2xh. 11, 3 cm Matière(s): inox, silicone Coloris: gris, noir Politique de Retrait Le lendemain pour toute commande passée avant 14h. Après 14h, à partir de 9h le jour suivant. Presse purée inox avec manche en polypropylène rouge. Description Détails du produit Référence 544587 En stock 12 Produits 16 autres produits dans la même catégorie: Léger, robuste et facile d'entretien, ce presse-purée en inox avec manche ergonormique en silicone vous aidera à réaliser de succulentes purées maison sans grumeau et sans effort! Dimensions: ø7, 2xh. 11, 3 cm Matière(s): inox, silicone Coloris: gris, noir
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Voici ma recette personnelle: RILLONS DE TOURS: La recette eric jean marc Chouen Eléments de cuisson: 2kg500 de poitrine de porc 20g de sel nitrite 20g de sel de guerande 5g de poivre 2. 5g d'épices 2. 5g de muscade 2 feuille de laurier 1 branche de thym HERBES DE PROVENCE:QS 1 gros oignons 1 échalote petite 1 gousse d'ail 60g de vin blanc 20g d'eau de vie arôme patrel:QS 50g de lait saindoux:QS DECOUENNER ET COUPER LA POITRINE DE PORC en morceau régulier gros cube 5 à 10cm environ, les mettre au sel avec: le sel (les deux) le poivre la muscade l'épices le vin blanc le lait et l'eau de vie laisser mariner 48h minimum Mettre un peu de saindoux dans le fond d'une marmite 0. 500kg, bien chauffer et mettre les rillons à revenir dans la marmite avec l'oignon émincé finement et l'échalote émincée, plus toutes les herbes aromatiques et l'ail. Ecraser. Bien faire revenir. Ajouter de la patrel en quantité suffisante. Puis recouvrir de saindoux faire bouillir et cuire très doucement pendants 1heures environ.
Vins Belgique Une specialité de touraine: morceaux de poitrine confite. Considéré de longue date en touraine comme le meilleure des cochonailles le rillon reste pourtant une specialité meconnue hors de nos frontiéres tourangelles. Difficilement exportable en raison de sa durée de conservation limitée (deux à trois jours seulement), ce fleuron de notre charcuterie régionale n'en est pas moins trés appréciée dans sa province d'origine où de nombreux restaurateurs le propose à leurs carte. La salade tourangelle comprend inévitablement des rillons tiédes le plupart du temps! Dénommés aussi: "grillons en campagne", les rillons sont des cubes de poitrine de porc (pesant environ 80 à 100g le plus souvent) qui subissent une cuisson dans de la graisse maintenue à haute temperature pendant deux heures environ (plus la cuisson est lente meilleure seront les rillons). Les rillons de tours sont en général bien dorés et colorés avec de l'arôme patrel (caramel) avec modération 2 g au kg pas plus plus serait un crime envers le rillons...
Il faut que le saindoux recouvre largement la viande. Laissez mijoter, à petits bouillons, pendant 2 heures. Eteignez le feu, et laisser confire 1 bonne heure. Sortez et égouttez les rillons. A déguster tièdes ou froids. Très bon aussi, émincés et un peu poêlés, avec une salade frisée, par exemple. Note de l'auteur: « Surtout, ne jettez pas le fond, versez-le, dans une bouteille ou dans une friteuse dediée à cette préparation car la prochaine fois, vous n'aurez qu'à rajouter le vin et la patrelle. Ne salez pas à cause de la patrelle. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Rillons de Vouvray