Ingrédients 750 g de noix de dinde 1 crépine Quelques os de veau 2 oignons 2 cuillères à soupe de vin blanc 1 verre d'eau 2 cuillères à café de sel fin 4 tours de moulin à poivre La veille, salez et poivrez le rôti. Emballez-le dans la crépine, puis dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur. Le jour même, sortez le rôti du réfrigérateur 1 à 2 heures à l'avance pour qu'il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 180° C (th. 6). Déposez le rôti, les os de veau et les oignons épluchés et émincés sur un plat à gratin proportionné afin d'éviter que le jus de cuisson ne brûle. Roti de dinde au vin blanc sides. Enfournez pour 1 heure, en retournant la viande régulièrement et en l'arrosant de son jus. La crépine doit fondre et protéger la viande. Les rôtis ne sont pas meilleurs trop cuits. Juste à point, légèrement sous-cuits à l'intérieur, la viande sera plus tendre et plus juteuse. Si on la pique en fin de cuisson, un jus clair doit encore apparaître. Retirez la viande, laissez-la reposer 10 minutes dans le four éteint, emballée dans du papier d'aluminium.
Elles sont enregistrees dans notre fichier afin de vous envoyer nos newsletters, et de vous permettre d'acceder a nos differents services comme les concours, les la viande a colore, ajoutez les des de tomates, les tomates sechees, des cubes de bouillon de volaille et le vin plus d? informations, nous vous renvoyons aux dispositions de notre Politique de confidentialite sur le site a ebulition, puis couvrez et baissez le mijoter pendant au moins une heure. Vos donnees postales sont susceptibles d? etre transmises a nos partenaires commerciaux, si vous ne le souhaitez pas, merci de nous adresser votre demande a l? Roti de dinde au vin blanc sur les. adresse informations sont destinees au groupe Bayard, auquel NotreFamille EN SAVOIR PLUS >>> Sauté de dinde au vin blanc Dinde au vin blanc Ragout de Dinde a la Sauge Ragoût de lapin Saute de dinde a la tomate: decouvrez les recettes de cuisine de Femme Rôti de dinde aux patates douces et aux pommes de terre au thym - Recette par ça ne sent pas un peu le brûlé là? Cuisses de dinde au cookeo Cuisse de Dinde au Vin Blanc - Recette par Silviaencuisine Image source: Faites revenir dans une cocotte en fonte, le sauté de dinde dans un peu d'huile d'olive avecChaque semaine de nombreux produits a tester gratuitement sur Marmitest.
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Volaille de noël > Cuisse de dinde au vin blanc 25 cl de vin blanc sec En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 2 h 5 min Préparation: 5 min Repos: - Cuisson: 2 h Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Mettre la cuisse de dinde dans un grand plat. La truffer de 5 à 6 gousses d'ail et disposer les autres gousses dans le plat. Ajouter les pommes de terre préalablement épluchées. Recette de Rôti de dindonneau aux champignons. Verser le vin blanc dans le plat, ajouter son équivalent en eau. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garnie. Mettre au four environ 2h en retournant la cuisse de dinde et les pommes de terre à la moitié afin de les faire dorer des deux côtés. Ne pas hésiter à ajouter de l'eau en cours de cuisson pour qu'il reste du jus.
Mettre sous vide avec une noix de beurre frais, une pincée de sel et de poivre. Faire cuire au bain marie pendant 50 minutes à 62°. Rafraîchir et réserver. 2. Préparation du jus de pintade Préparer un caramel à sec avec 25 g de sucre, une fois bien coloré, déglacer avec 2. 5 cl de vinaigre de Xérès et faire réduire de deux tiers. Ajouter 2. 5 cl d'un mélange de jus d'orange et de pamplemousse et faire réduire de 3/4 en écumant régulièrement. Mouiller avec 12 cl de jus de pintade et les épices. Rectifier l'assaisonnement, ajouter une pincée de safran et laisser infuser dix minutes hors du feu. Chinoiser et réserver. 3. Préparation de la garniture Laver, peler et tourner les navets. Détailler des palets à l'emporte pièce. Faire cuire sous vide pendant 1h15 à 90° avec le curcuma, une pincée de sel, le poivre et le sirop de dattes. Roti de dinde au vin blanc et ail. Conserver le liquide de cuisson, faire réduire et glacer les navets sur grille. Imbiber les feuilles de blettes d'huile d'olive et réserver. 4. Finitions et dressage Sécher soigneusement la pintade.
Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 10 mn 6 h 6 h 10 mn Faire colorer le rôti dans une sauteuse. Ajouter l'oignon émincé, flamber au cognac. Dégraisser avec le vin blanc. PlatsNetVins : Moteur de recherche des accords entre plats, mets et vins. Mettre dans la mijoteuse. Saler et poivrer puis ajouter les champignons de Paris. Laisser cuire 6 heures en position 2. C'est terminé Avez-vous aimé cette recette? Autour du même sujet Recettes similaires Idées recettes Vos avis ( basé sur 1 avis) Trier par Vous n'avez pas trouvé votre bonheur? Effectuez une recherche sur le site
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