Eteindre après quelques minutes. Saler, poivre et laisser reposer la préparation. Peu avant de servir, griller des tranches de pain. Verser un filet d'huile d'olive et les garnir avec la caponata et quelques feuilles de basilic. Conseils: Conservation: bonne nouvelle, elle se conserve bien un jour à température ambiante (ou au frais, voir deux jours, si la température est haute). Alchimie de saveurs et de textures: j'en suis tombée amoureuse, vous avez le fondant des légumes, la douceurs des raisins, la saveur aigre-douce de l'ensemble, les pignons et les olives qui apporte une texture supplémentaire. Caponata - La Cuisine Italienne. Réussir la friture: pas besoin d'avoir peur promis, il suffit juste de suivre les indications et d'avoir un peu de patience. Vous avez tous les secrets pour réussir la friture sur le blog. Alternative: vous pouvez aussi cuire les aubergines au four (mais ce ne sera vraiment pas pareil et moins authentique 😉 comme dans cette salade de poulet en caponata Variantes: je vous ai donné la version de Palerme, la plus riche, subtile et « noble » mais sachez que vous trouverez dans l'île plusieurs variantes, souvent plus frugales (sans les raisins et les pignons par exemple) mais aussi avec d'autres légumes en plus des aubergines comme des poivrons rôtis ou de courgettes.
Laver et éplucher les aubergines. Les couper en tranches et les disposer dans une passoire. Saler chaque tranche de chaque côté. Laisser dégorger les aubergines pendant 30 minutes. Cela les rendra moins amères et moins spongieuses, ce qui permet d'utiliser moins d'huile à la cuisson. De petites bulles d'eau apparaîtront sur la surface. Bien rincer à l'eau claire et sécher dans un papier absorbant. 2. Dans un wok, faire revenir une gousse d'ail dans de l'huile d'olive. 3. Couper l'aubergine en petits dés et mettre dans le wok. 4. Faire sauter les aubergines à feu moyeu pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. 5. Recouvrir une assiette de papier absorbant et y verser les aubergines. Vous éliminerez ainsi l'huile en excès. Avec quoi manger la caponata de berinjela. Réserver. 6. Mettre les raisons secs dans un petit bol, avec un fond d'eau et du vinaigre pendant 15 minutes, le temps qu'ils se réhydratent et gonflent. 7. Dans un wok ou une poêle profonde, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
Star sicilienne internationale La caponata est le plat sicilien le plus connu en dehors de la Sicile. À base d'aubergines, céleri, oignons, tomates, câpres et olives, elle est à l'image de son peuple, métissée: un amalgame complexe, mais parfaitement équilibré de saveurs et de textures … goûteuse, aigre et sucrée, mais toujours douce en bouche. Certains vous diront que la caponata n'est ni plus ni moins qu'une ratatouille ayant subi les influences arabes, à cause de l'apport des raisins secs et des amandes (ou noix de pin) dans cette recette à base de légumes. Cette affirmation nous parait quelque peu réductrice. On peut déguster la caponata chaude, mais c'est en la mangeant tiède, à température ambiante, que vous apprécierez le meilleur de ce plat. Avec quoi manger la caponata del. Si l'on peut faire un rapprochement « juste » avec la ratatouille, c'est qu'elle se bonifie avec le temps: elle est encore meilleure le lendemain et le surlendemain sur un bon morceau de pain. Très riche en saveurs, la caponata fait aussi l'unanimité pour sa fraîcheur, très appréciée durant la période estivale, généralement consommée froide, après avoir reposé quelques heures et libéré tous ses arômes.
Bon appétit! Si vous voulez essayer une autre version, un petit peu différente, jetez un coup d'oeil à ce blog d'une amie: coccole in cucina. Bruschetta à la caponata siciliana, un vrai délice ! - Un déjeuner de soleil. Vous n'allez pas le regretter! Eh bien, nous espérons que vous avez apprécié ces conseils, comme vous allez certainement aimer notre caponata sicilienne! Alors, continuez à nous suivre ici et sur les réseaux sociaux, nous vous attendons bientôt en Sicile! Suivez notre blog pour recevoir nouveaux conseils pour vos vacances À bientôt, V.