Il faut dire qu'aujourd'hui rien n'a changé de la recette. Le « fish and chips » traditionnel Le plat, communément appelé « fish & chips », se déguste au pub ou sur le pouce. Il consiste en un gros morceau de filet de poisson – du cabillaud (cod) ou de l'aiglefin (haddock) – recouvert d'une couche épaisse de pâte (batter) avant d'être plongé dans de l'huile bouillante. Le poisson est accompagné de frites épaisses; et dans la version « pub » ou restaurant, de purée de petits pois (mushy peas). Mais si vous choisissez d'emporter votre « fish and chips » sur le pouce, il sera emballé dans du papier et ensuite dans du papier journal. Les connaisseurs arroseront leur poisson et leurs frites de vinaigre!! 6 super idées pour utiliser un reste de chips tortillas. Essayez les frites au vinaigre, ce n'est pas si mauvais que ça! Fish and chips version contemporaine: Aujourd'hui il souffle un vent de renouveau sur ce fameux "fish and chips". En effet, certains grands chefs le proposent à leur carte. Il y a même des restaurants qui en ont fait leur spécialité, comme ici à Lille.
30 min
Facile
Tortilla à base de chips
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1 paquet de chips
4 oeuf
1/2 bouquet de coriandre
1 gousse d'ail
1 pincée de piment d'Espelette
poivre
120 gr de saumon fumé
1 cuillère à soupe d' huile d'olive
1. 1 – Découper le saumon fumé en rubans et les mettre sur des pics d'apéritif. Tailler finement les chutes de saumon afin de les incorporer plus tard à la tortilla. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? 2. 2 – Percer le paquet de chips à l'aide d'une pointe de couteau afin de pouvoir les écraser dans le paquet, puis les verser dans un saladier. 3. 3 – Dans un autre saladier, casser les œufs et les battre vigoureusement. 4. 4 - Hacher la coriandre. Ecraser la gousse d'ail et la hacher finement. 5. 5 – Verser les œufs sur les chips. Ajouter la coriandre, l'ail haché, du poivre et une pincée de piment d'Espelette. 6. Recette avec des chips écrasées di. 6 – Faire chauffer de l'huile dans une poêle sur feu doux. Verser la préparation et laisser cuire 3 min d'un côté, puis 1 min de l'autre.
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En fait, dans la recette originale, le poisson est trempé dans le mélange suivant: 1 tasse de farine, 2. cuil. à soupe de farine de riz et 1/4 de cuil. à café de levure chimique Mais ici, j'ai choisi de réaliser la version revisitée pour un maximum de croustillant. Le secret, ce sont les Corn Flake écrasés, utilisés en guise de panure. Effet très gourmand garanti! Alors si vos enfants réclament le fameux plat de leur fast food préféré, faites leur goûter celui-ci …. Recette avec des chips écrasées youtube. ils le trouveront bien meilleur et vous, certainement plus sain. La version du Fish and Chips revisitée pour un maximum de croustillant!!! Type de plat: poisson Cuisine: Anglaise Portions: 4 personnes 1 oeuf 30 g de farine T 45 150 g de corn flakes écrasés huile de friture citron sel et poivre frites en accompagnement Dans une assiette fouetter l'oeuf entier avec un peu de sel et de poivre. Dans un sachet de congélation mettre les corn Lakes. Fermer le sachet et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser-les, en roulant plusieurs fois dessus.