par · Publié 12 avril 2010 · Mis à jour 5 juillet 2017 Merci aux élèves du Lycée hotelier des Sorbets ( Notre-Dame-du-Roc) à La Roche-sur-Yon pour avoir osé s'associer à nos joyeux délires déstructurés, et merci surtout à leur professeur, Philippe, qui n'a pas hésiter à s'éloigner des sentiers classiques de ses cours, donnant ainsi libre cours à l'imagination de ses jeunes élèves. Pour cette première participation, ils nous ont proposé une version très intéressante de la tarte aux pommes, certes beaucoup moins traditionnelle, mais néanmoins fidèle à l'originale car tous les ingrédients y sont, dans une présentation et un ordre moins conventionnels… et l'idée de mettre la quenelle de glace à la vanille sur le couvercle est très amusante. Vous trouverez la recette détaillée, et sa genèse, sur le site de Philippe, en cliquant ici. Alors bravo à vous, chères petites têtes blondes en apprentissage et j'attends vos autres recettes… je me suis laissé dire que vous fourmilliez d'idées… osez, osez…..
Déposez un sorbet de pomme sur une couche de poudre de pâte sucrée. Saupoudrez de poudre de pâte sucrée et d'une point de cannelle. Votre tarte aux pommes déstructurée est prête! Temps d'exécution: 60min Cuisson: 15min Dressage: 10min Total: 1h05
La tarte aux pommes… ce classique qui couvre toutes les tables familiales. Je vous propose ici une recette revisitée où la tarte au pomme est déstructurée. Un dressage graphique et toutes les saveurs de la tarte qui explosent en bouche. A vous de jouer! 🙂 Les ingrédients (6 personnes): Pâte sucrée: 250 g de farine 100g de sucre glace 30g poudre d'amande 1 pincée de fleur de sel (facultatif) 150g de beurre doux 1 oeuf (50g) Crème pomme: 1 oeuf + 1 jaune 60g de sucre 10g de maïzena 100g de jus de pomme Gala (ou Granny Smith pour plus d'acidité) 70g de beurre Pommes caramélisées: 3 pommes 50g de sucre Accompagnement/dressage: Cannelle Sorbet pomme La recette: Tuiles de pâte sucrée: Mélangez ensemble la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et la fleur de sel. Ajoutez le beurre bien froid et coupé en dés. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir plein de particules de beurre entourées par les matières sèche (méthode du sablage). Ce mélange peut également être effectué à la main avec le même résultat.
Fouetter régulièrement et compter 1 minute en fouettant sans arrêt dès ébullition. Répartir la gelée dans 6 assiettes creuses et les réserver à température ambiante sans les bouger pour laisser la gelée prendre. Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Dans une grande poêle, rassembler l'eau, le sucre, les épices et le jus de citron. Amener à ébullition et ajouter les dés de pomme. Laisser cuire à feu doux/moyen pendant 30/45 minutes, il ne doit plus rester de jus dans la poêle et les pommes doivent être joliment dorées. Réserver. Attention à ne pas préparer l'espuma que peu de temps avant le dressage, car au frigo la préparation pourrait épaissir excessivement et avoir du mal à sortir du siphon. Mais on peut préparer le mélange et le laisser attendre au frais. Mélanger les petits suisses avec leur petit lait, le jus de pomme et la crème fleurette. Si la préparation est très épaisse, rajouter un peu de jus de pomme pour obtenir une texture de yahourt liquide. Filtrer en versant dans le siphon et au moment de servir, mettre la cartouche de gaz.
5 Pour le montage: Dans chaque verrine déposez de la pâte à crumble cuite, l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe (à modifier si votre verrine est plus grande que celle que j'ai utilisée), ajoutez 1, 5 cuillère à café de salade d'oranges, recouvrez de curd aux agrumes. A l'aide d'une poche à douille cannelée, pochez la meringue italienne en rosace. Avec un chalumeau, colorez la meringue italienne, saupoudrez de sucre glace.
2g Lipides: 81. 1g Gras sat. : 54. 5g Protéines: 14. 2g Fibres: 4. 4g Sucre: 88. 8g ProPoints: 35 SmartPoints: 63 Accord vin: Que boire avec? Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc Jurançon doux Sud-Ouest, Blanc Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Vous allez aimer A lire également
Pour 10 personnes 450 g de pâte feuilletée (plaques rectangulaires) 4 pommes 110 g de beurre Sucre semoule Cassonnade Sucre en poudre Cannelle Le jus d'un 1/2 citron 1 jaune d'oeuf Glace au choix Pelez les pommes, enlevez les trognons et coupez la chair en dés. Citronnez-les immédiatement. Mélangez les dés de pommes avec le beurre coupé en petits dés, du sucre semoule, de la cassonnade, de la cannelle. Coupez les rectangles de pâte en 10 bandes. Répartissez les pommes aromatisées sur les bandes de pâte et roulez-les sur elles-mêmes en maintenant serré. Déposez les "roulades" obtenues dans des moules à muffin dont vous aurez recouvert le fond de papier sulfurisé. Badigeonnez la pâte avec du jaune d'oeuf battu (à défaut de lait). Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 25 à 30 minutes. Démoulez les roulades de pommes, déposez-les sur des assiettes, saupoudrez de sucre en poudre et servez immédiatement en les accompagnant d'une boule de glace au choix.
Ils vivent dans des maisons groupées en villages. Au IVe millénaire av. -C., les 1eres villes apparaissent en Mésopotamie. La naissance des 1ers États en Mésopotamie: La ville d'Ur est située au sud de la Mésopotamie, au bord de l'Euphrate. C'est une ville marchande, où l'on pratique le commerce fluvial (par le fleuve) ==> ports. Elle est protégée par des remparts. Elle est la capitale d'un royaume. Ce royaume est une cité-État (palais royal, cimetière royal). Les cités-Etats sont dirigées par un roi héréditaire. Organisation Le roi commande tous les habitants: paysans, artisans, commerçants, prêtes, fonctionnaires... le prêtre est une personne chargée de s'occuper d'un culte rendu à un dieu. le fonctionnaire est une personne travaillant pour une administration dépendant de l'état. Les rois se disent choisis par les dieux, ce qui leur donnent un pouvoir absolu (très grand). Pour honorer les dieux, pour leur rendre un culte, les habitants de Mésopotamie, qui sont polythéistes (qui croient en plusieurs dieux), leur bâtissent un temple et leur font des offrandes.
Donc, il a une femme nommée Amphitrie, une nymphe avec laquelle il a plusieurs enfants dont Triton, Benthésicymé, Rhodé et plusieurs nymphes marines. Poséidon voulait devenir le roi d'Athènes, mais Athéna aussi. Ils ont alors décidé de faire un concours: celui ou celle qui ferait le plus beau cadeau à la cité gagnerait. Poséidon créa les chevaux. Athéna créa l'olivier. Le public vota pour Athéna. L'olive devint ainsi l'aliment de base de la Grèce. Et c'est aussi pour cela qu'Athènes se nomme ainsi, en l'honneur de la déesse Athéna. C'était le début de la rivalité entre Poséidon et Athéna. Il perd aussi Corinthe au profit d'Hélios, Egine au profit de Zeus, Naxos au profit de Dionysos, Delphes au profit d'Apollon. Cependant on lui reconnait une île mystérieuse: l'Atlantide. Tous les deux ans, on célébrait à Corinthe les Jeux isthmiens en son honneur, avec des courses de chevaux et des courses de chars. Liaisons Poséidon avait encore plus de liaison avec des nymphes et des mortelles que Zeus.
Elles sont toujours utilisées en architecture. Ce sont les formes de base. Les racines grecques du mot « architecte »: arkhe et tekton, signifient « commandement » et « construction ». De l' Antiquité à la fin du Moyen Âge, l'architecture est considérée comme l'art de bâtir, et l'architecte comme le chef des maçons. Sur le chantier, il trace le plan à même le sol. À la Renaissance, son métier est bouleversé par l'invention de la perspective: il peut désormais représenter le bâtiment avant de le réaliser. L'architecture devient un art de de concevoir qui s'applique aux villes, aux fortifications, aux ponts ou aux bateaux. Au XVIII e siècle, après l'émergence des savoirs spécialisés, et jusqu'au début du XX e siècle, l'architecte se consacre aux plans de villes et aux bâtiments comme les palais, les hôtels particuliers, les musées et les monuments. À l'exception des logements en ville, les maisons individuelles sont construites par les habitants eux-mêmes ou par des constructeurs qui font le tour de France, comme les Compagnons du Devoir.
« Architecture » défini et expliqué aux enfants par les enfants. L' architecture est l' art de construire, aménager et disposer les bâtiments. La personne qui l'exerce est l' architecte. L'architecture, c'est aussi l'extérieur de chez soi, tout près ou au loin. Chaque matin, en quittant son habitat, on va d'architecture en architecture vers l'école, le bureau, l'usine ou les commerces. Et tout au long du chemin, des bâtiments différents les uns des autres nous accompagnent et constituent notre cadre de vie. L'architecture fait partie de notre quotidien. Techniques de l'architecture Matériaux Voici quelques matériaux servant à l'architecture: briques, bois, pierre, béton, acier... Mais il y en a plein d'autres, tous différents selon le bâtiment qu'on veut construire. Histoire de l'architecture Aux quatre coins du monde, les vestiges des monuments anciens attestent la grande valeur des civilisations passées, la volonté des peuples de créer des œuvres majestueuses. Qu'il s'agisse de temples, de mosquées ou de cathédrales, presque partout les lieux de culte sont élevés en l'honneur de dieux invisibles.
« Vatican » défini et expliqué aux enfants par les enfants. La Basilique Saint-Pierre au petit matin Un garde suisse pontifical L' État de la Cité du Vatican est le plus petit État au monde et se trouve en plein milieu de Rome en Italie. Sa superficie n'est que de 0. 44 km². Son chef d'État est le chef de l'Église catholique romaine, actuellement le pape François 1er, plus communément <
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