Poulet sauté chasseur à l'italienne. - | Recette | Recette poulet chasseur, Recettes de cuisine, Sauté de poulet
Poulet chasseur Photographe: Recette de Mme Nicole Racicot, mère de Renée Vaudry. «Après une journée à jouer dehors, je rentrais et l'odeur du poulet chasseur embaumait la maison: c'était mon plat favori. Ce classique de ma mère restera à tout jamais gravé dans ma mémoire, et j'espère que mes enfants auront autant de plaisir que moi à le déguster.
Par HÉLÈNE. D, Publié le 22 octobre, 2021. à 20:40 Poulet sauté chasseur: un plat d'origine italienne, très appréciée chez nous depuis de nombreuses décennies. très savoureux ———- Ingrédients: Pour 4 personnes — 1 c à c de concentré de tomate 50 g de beurre un peu de farine pour dorer le poulet huile d'olive. 1 beau poulet (ou des cuisses) 500 g de champignons de Paris (ou -) 3 ou 4 échalotes 1 c à s de fond brun lié de volaille ou de veau délayée dans 20 cl d'eau Préparation: Poulet sauté chasseur Poulet sauté chasseur sel et poivre 1 c à s de persil ciselé 1 c à s de ciboulette ou si vous aimez l'estragon. Poulet chasseur l italienne 2. Couper le poulet en 8 morceaux saler et poivrer, le fariner et le faire dorer dans 20 g de beurre et un peu d'huile pour éviter le beurre de brûler (à feu pas trop fort) de tous les côtés, couvrir et continuer à feu doux 25 à 30 mn en les surveillant. Couper les champignons et ciseler les échalotes. Retirer le poulet de la cocotte, réserver. Faire sauter les champignons et les échalotes dans la même cocotte, ajouter le vin blanc et faire réduire.
J'avais l'habitude de faire ce poulet étant jeune mariée, alors que Jehane Benoit servait de "mentor" à toutes les jeunes femmes du Québec. Puis, j'ai cessé de le faire, ma cuisine ayant un peu évolué. Ce n'est que dernièrement que, alors que j'avais de belles poitrines de poulet sous la main, j'ai eu envie d'en refaire. Poulet chasseur l italiennes. Ce fut une bonne idée car il fut bien apprécié. J'ai toutefois remplacé le poulet entier coupé en portions par des poitrines désossées et sans peau et j'ai un peu épaissi le bouillon pour en faire une sauce. En avoir eu sous la main, j'aurais ajouté de belles tomates cerises, ce qui aurait été du plus bel effet, non seulement pour la photo mais aussi pour le goût.
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