par Gérard · Publié 7 novembre 2011 · Mis à jour 7 janvier 2020 Quelle taille d'entonnoir choisir suivant le type charcuterie? Les entonnoirs pour la mise en boyaux existent avec une sortie de 10 à 30, voire 40 mm. Suivant la charcuterie que l'on souhaite faire on choisira plutôt: un entonnoir de 10-15 mm de diamètre pour mettre en boyaux des saucisses fines, des merguez ou des chipolatas. un entonnoir de 20-25 mm de diamètre pour mettre en boyaux des saucisses sèches, des saucisses fraîches, des saucisses à cuire ou des saucissons. un entonnoir de 30-40 mm de diamètre pour mettre en boyaux des grosses saucisses ou du boudin. Étiquettes: embosser entonnoir a merguez entonnoir pour chipolatas entonnoir pour faire saucisson entonnoir pour hachoir entonnoir pour saucisses faire charcuterie mettre en boyaux Article suivant Chorizo Article précédent Terrine de sanglier Laisser un commentaire Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec * Commentaire Nom * E-mail * Site web Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire.
Déposez-les dans une sauteuse contenant l'huile chaude. Ajoutez le bois d'inde, le thym, le clou de girofle et le piment concassé. Étape 3 Laissez revenir à feu doux sans coloration et laissez tremper le boyau dans de l'eau froide. Étape 4 Faire tremper le pain dans de l'eau. Egouttez-le en le pressant, puis le passer au moulin à légumes pour l'émietter. Déposez le pain dans une cocotte, ajoutez les épices revenues, puis le sang. Pour goûter avant remplissage du boyau, faire cuire un peu de farce dans une poêle et rectifier l'assaisonnement si nécessaire comme le sel par exemple. Étape 7 Pour le remplissage du boyau: à l'aide d'un entonnoir ou d'une bouteille d'eau minérale vide coupée en deux, remplissez le boyau. Attachez-le avec une ficelle environ tous les cinq centimètres. Étape 8 Préparez la cuisson du boudin: dans une cocotte remplie d'eau lègèrement salée, ajoutez deux ou trois cives, 1 filet d'huile. Portez à ébullition, baissez le feu, attendez que l'eau ne soit plus en ébullition.
Recette: Boudin noir Instructions Recette de boudin, voilà déjà bien longtemps que j'avais envie de faire du boudin noir. Nous adorons ça et j'ai toujours pensé que faire son boudin, c'était assez la classe. C'est assez amusant, moi qui maîtrise foie gras, langouste, sabayon et bien d'autres choses. Je n'avais jamais fait de boudin et pour être franc, je ne savais pas le faire et surtout le cuire. C'est un grand oncle de mariage ou même je dirais un ami qui est venu me guider. Roi du tarot il maîtrise aussi le métier de la charcuterie et c'est tant mieux pour nous tous. Maintenant je vais vous parler du goût de mon boudin, heureusement 1 boyau a cassé pendant la cuisson et nous nous sommes retrouvés avec une part de boudin noir éclaté dans une assiette creuse. Timide dans ma première dégustation de boudin noir à la main, je n'ai pas hésité à la deuxième espérant même qu'un autre boyau allait venir regarnir notre assiette de boudin noir. Maintenant le gout une pure merveille, un boudin noir moelleux et goûteux, un boudin qui font dans la bouche, pas quelques choses de sec, j'ai adoré j'en mange à midi et encore ce soir…….
TomPress Livraison gratuite Livraison € En stock expédition 48h Entonnoir à boudin à main en plastique blanc. Boudinière permettant d'embosser les gros boyaux à boudin simplement. Fabrication française. Description Accessoires Packs Articles similaires Articles complémentaires Conseils Ref. : pomentbo Entonnoir à boudin à main ou boudinière en plastique blanc. Diam. haut 10 cm, bas 3 cm, hauteur 12, 5 cm. Enfilez le boyau en le plissant sur l'axe de l'entonnoir. Faites un noeud en bout de boyau. Remplissez l'entonnoir de préparation pour le boudin. Poussez à l'aide d'un manche de cuillère en bois pour bien garnir le boyau. Fabrication française. Poser une question sur cet article Matière principale plastique Couleur blanc Fabriqué en France Diamètre 10 cm Hauteur 12, 5 cm Poids Net 30 g. Avis clients pour Entonnoir à boudin en plastique Trier par Date Popularité Note 5 0 simple. par jean paul | 02/11/2020 Avez-vous trouvé cet avis utile? ( 0) ( 0) 5 0 tres bon produit par michel | 05/03/2020 5 1 bonne taille par françois | 03/02/2020 Avez-vous trouvé cet avis utile?
Boyaux, épices, marinades, emballages, coutellerie, équipements et produits d'hygiène pour pros et particuliers Livraison offerte dès 90€ Sous-total 0, 00 € Taxes incluses Total Il n'y a plus d'articles dans votre panier Entonnoir à boudin inox Entonnoir à boudin en inox Entonnoir en acier inoxydable. Description Dimensions: - Diamètre d'entré: 18 cm - Diamètre de sortie: 2, 5 cm - Hauteur: 24, 5 cm Vous aimerez aussi Boyaux de Bœuf Baudruche Ø 130/+ (~1m) Baudruche: boyau naturel qui sert à la fabrication de grosses saucisses. Longueur de 1 mètre - largeur 130 + PROFITEZ DE -10% DE REMISE PAR LOT DE 10 MASSES Entonnoir à boudin en inox Entonnoir en acier inoxydable.
( 1) ( 0) 5 0 érreur par fabrice | 18/12/2019 Conseiller Tom Press: Pouvez-vous nous expliquer svp? 5 0 acceptable par monique | 06/05/2019 5 0 nickel par estelle | 04/03/2019 5 0 pas encore utilisé 5 1 très bon produit par dominique | 27/03/2017 5 0 produit de bonne qualité par thierry | 03/01/2017 5 0 entonnoir par gilles | 24/12/2016 par gilles | 01/12/2016 4 0 bon produit par gilles | 21/04/2016 5 0 très bon produit par mireille | 04/03/2016 5 0 trés bon produit! par olive verte | 04/08/2015 5 0 mr par jacques | 19/02/2015 5 0 entonnoir boudin 5 0 m par philippe | 11/06/2014 5 0 bloyon 5 0 abcd par patrick | 04/02/2014 5 0 bessonnet par pierre | 04/01/2014 4 0 sans par patrice | 23/12/2013 5 0 personnel 5 0 boudin et entonnoir par sebastien | 07/11/2013 5 1 entonnoir par bernard | 15/10/2013 5 0 badot par christian | 14/10/2013 4 0 a revoir par patrick | 10/09/2013 1 0 entonnoir boudin par mickael | 06/03/2013 Conseiller Tom Press: La sortie de l'entonnoir est de 3 cm. Les boyaux doivent être d'un calibre supérieur à la sortie.
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