Nombre de portions - 6 Temps de cuisson - 2 heures Ingrédients: Duck - 0, 5 carcastres Chou blanc - 0, 5 pcs. (pesant environ 1 kg) Ail - 3-5 dents Sauce de soja - 3 c. Bay Leaf - 3 pcs. Pois de poivre facile - 5-6 pcs. Huile raffinée de plante - pour la friture sel - 1 c. TSP. ou au goût poivre noir - 0, 5 ppm ou au goût Préparation du ragoût de canard avec du chou 1. La carcasse de canard se divise en deux moitiés égales. Envoyez-en un au réfrigérateur, attendez votre heure et prenez la seconde pour cuisiner. Pour ce faire, éliminez toute la graisse jaune en dehors, c'est généralement beaucoup autour du côté. S'il y a un seul implacable et supprime, alors retirez-les avec leurs mains ou en utilisant des pincettes. Coupez le marteau de la cuisine aux pièces en morceaux, lavez-les et séchez-les bien avec une serviette en papier. Printemps ou une casserole avec revêtement antiprigan, mettez le poêle, versez l'huile et bien chaud. Envoyez du canard au rôti, fixant un grand feu. Préparez-le périodiquement en remuant à une couleur dorée légère.
Nous envoyons dans le four, sans oublier d'atteindre et d'arroser périodiquement le canard avec la graisse qui s'écoule. 20 minutes avant la fin de la cuisson du canard, ajoutez les pommes de terre et les oignons légèrement rôtis dans une casserole. La préparation est contrôlée par une piqûre - si la brochette pénètre facilement dans la pulpe et que le jus rougeâtre ne coule pas, cela signifie que la viande est prête. Cuisson du canard sauvage Ragoût de canard sauvage avec des pommes de terre, aussi, est obtenutrès savoureux. Sa viande a un arôme et un goût riches et expressifs, ce qui la rend encore plus attrayante pour le spécialiste de la cuisine que celle faite maison. La seule différence dans la technologie de cuisson est qu'un canard sauvage a besoin d'un peu plus de temps pour terminer la cuisson que d'habitude. Servir à la table, servir Un canard cuit avec des pommes de terre peut être servi à la table dans le même plat dans lequel il est cuit. Dans ce cas, il est préférable de placer le plat sur une table supplémentaire, sur un support pour le chaud.
Amusez - vous bien!
Remettre le canard dans la casserole et porter à ébullition. Sel et poivre au goût. Couvrir le rôtissoire avec un couvercle et réduire le feu à doux, cuire jusqu'à ce que le ragoût soit tendre. Et puis vous pouvez le servir à table! Recette de canard au vin Pour cuisiner, nous avons besoin de:carcasse de canard de taille moyenne (il est préférable de prendre déjà bien pelée et lavée, sans entrailles, mais fraîche), quelques oignons, échalotes, quelques carottes, un céleri-rave, des pois, des pois, du citron, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate, huile végétale pour la friture, sel. Et pour la marinade et la cuisson ultérieure du canard cuit, vous avez besoin d'une bouteille de vin rouge sec (vous pouvez en prendre une pas trop chère, mais pas un substitut non plus). Prenons le thym comme épice (mais vous pouvez aussi en utiliser d'autres auxquels vous êtes habitué). Marinade Rincer et massacrer le canard:couper la carcasse en jambes et en cuisses. Retirez toute la chair de la poitrine.
1 carcasse de poulet, de dinde, de canard ou d'oie Restes de farce et de sauce 1 à 2 lbs de dos de poulet (à volonté) 8 tasses d'eau 4 à 5 branches de céleri avec leurs feuilles 1 oignon, coupé en 4 1 carotte, tranchée 2 c. à soupe de gros sel 1/2 c. à thé de poivre 1 c. à thé de thym 1 feuille de laurier 1/4 de tasse de riz tout-usage ou 1/2 tasse de farine d'avoine ou 1 tasse de dés de pommes de terre 2 c. à soupe de persil ou de cerfeuil, émincé Placer dans la soupière la carcasse de poulet, de dinde, de canard, ou d'oie. Ajouter, s'il y en a, les restes de farce et de sauce, ainsi que les dos de poulet. Recouvrir avec l'eau, ajouter le céleri, l'oignon, la carotte, le sel, le poivre, le thym, la feuille de laurier. Couvrir, Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 heures. Passer et garnir au goût de riz, de farine d'avoine, ou de dés de pommes de terre. Faire mijoter pendant 15 minutes supplémentaires. Au moment de servir garnir de persil 'ou de cerfeuil, émincé. Manière de garnir les bouillons de poulet Pour garnir les bouillons de poulet, procéder tel qu'indiqué pour les consommés garnis, en remplaçant le consommé par du bouillon de poulet.
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