Elle n'est pas toute jeune, la feta: Homère l'évoquait déjà… Depuis l'Antiquité, sa fabrication a essaimé dans le bassin méditerranéen et les Balkans. Elle a obtenu une AOP en 2002. La « vraie » feta ne peut être produite qu'en Grèce, à base de lait de brebis (parfois mélangé à du lait de chèvre à hauteur de 30% maximum. « Feta », en grec, cela veut dire « tranche ». Et c'est toujours ainsi qu'elle se présente: en bloc, parfois détaillé en cubes marinés dans de l'huile d'olive aromatisée. Ce fromage au lait de brebis s'émiette facilement et n'est pas un habitué des plateaux. Avec son goût frais et acidulé, il semble au contraire être taillé pour nos recettes d'été. Plus ou moins tendre selon son degré d'affinage (2 mois maxi), la feta se déguste froide en général mais supporte bien la cuisson. Yaourt au lait cru classé. C'est d'ailleurs l'ingrédient phare de la Spanakopita, un feuilleté à base d'épinards. L'un des moyens les plus simples et les plus populaires d'incorporer de la feta à un plat est de l'émietter.
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Il permet le passage du calcium dans l'intestin, et favorise par la même occasion la fixation du calcium au niveau des os. Beaucoup d'autres aliments contenant un peu de vitamine D peuvent être ajoutés dans un régime de lutte contre l'ostéoporose: Certains poissons gras (le tilapia, l'espadon, le hareng fumé, etc. ); Certains champignons (les girolles, les chanterelles, etc. ); Les margarines enrichies. Par ailleurs, pour bénéficier de plus de vitamine D, il faut s'exposer au soleil dix à vingt minutes par jour, du mois d'avril à octobre, au moment où il fait plus chaud (entre dix heures et quinze heures), mais il ne faut pas non plus se faire brûler. Yaourt au lait cru vin. Après soixante-cinq ans ou en cas de risque accru d'ostéoporose, une supplémentation de vitamine D peut s'avérer nécessaire. Toutefois, il faut en parler avec son médecin. Soja Le soja est composé des isoflavones, qui ont pratiquement le même mécanisme d'action que les œstrogènes. Ces derniers sont des hormones féminines qui permettent de préserver entre autres, la densité osseuse qui assure la protection contre l'ostéoporose.
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