Je peux réaliser tous types de rôtis dans la brique ainsi que des carrés (agneau, veau,.. ). J'ai une préférence pour les morceaux deviande pas trop « secs » et ni trop maigres(épaule, quasi, poitrine…). Ils seront ainsi plus moelleux et tendres. Si mon rôti n'est pas ficelé je le ficèle pour lui donner une forme réguliè accompagner la cuisson je réalise des « sauces » qui vont nourrir la viande pendant la cuisson. Je peux aussi choisir d'utiliser du vin que je verse au fond de la brique ou un peu d'eau pour obtenir un jus léger et parfumé après réduction pendant la cuisson. À la sortie du four, je laisse toujours reposerle rôti 5 minutes pour permettre au jus de se diffuser à nouveau dans tous les tissus de la viande. Brique à Rôtir Emile Henry. Frédéric Dubourvieux - Chef de cuisine Emile Henry Retrouvez ci-dessous les viandes ou condiments nécessaires à la préparation de notre recette ASTUCES & CONSEILS: brique à rôtir:
Grâce à son émail très résistant, vous pouvez utiliser des ustensiles métalliques dans votre Brique sans craindre de la rayer. Quand le plat est chaud ne le mettez pas au contact du froid (surface froide ou eau froide). À la sortie du four, posez-le sur une surface neutre (planche en bois, torchon, …). Brique rouge parement. Lors du nettoyage, si des résidus persistent, faites tremper votre ustensile dans un mélange d'eau chaude et de vinaigre blanc avant de le passer au lave-vaisselle. Garantie Notre garantie couvre tout défaut de fabrication ou de qualité du produit utilisé dans des conditions domestiques normales et dans le respect des instructions d'utilisation. Elle ne couvre ni les chocs thermiques, ni les chocs mécaniques (chute ou choc). Notre collection "Au four"
Référence: AA19015 Cette grande brique à rôtir permet d'obtenir une cuisson parfaite des volailles et des rôtis jusqu'à 5kg, sans salir votre four! sa forme unique permet une excellente diffusion de la chaleur pendant la cuisson: la viande reste tendre et moelleuse tandis que la peau des volailles devient croustillante. de plus, le couvercle arrondi favorise naturellement la circulation de la vapeur en continu pendant la cuisson il n'est donc pas nécessaire d'arroser la viande en cours de cusson. simple à utiliser, posez la pièce à rôtir au centre du plat, à même le fond ou sur un lit de petits légumes. Brique rouge ascq. fermez le couvercle et enfournez. céramique exempte de plomb, de cadmium et de nickel, dimensions intérieures 34x25x19 cm, résiste de -20° à 270°. fabrication française. Référence AA19015 Fiche technique Coloris Noir Matière Céramique Lave-vaisselle Oui Micro-ondes Induction Forme Ovale Longueur 41. 5 Largeur 22 Hauteur Poids 4320 Dans la même collection Brique à rôtir xl fusain