27 novembre 2009 5 27 / 11 / novembre / 2009 09:00 Le temps des coings est revenu et pour moi il est grand temps de préparer cette délicieuse pâte qui fera le bonheur des petits et des grands. J'ai le souvenir d'une barre de pâte de fruit que l'on nous donnait, à la cantine, en guise de dessert. Je la conserve également à l'abri, dans une boite hermétique et dans le réfrigérateur car elle accompagnera les plateaux de fromages tout au long de l'année. Bien entendu, pour la déguster ainsi je ne la passe pas dans le sucre cristallisé. Je dois avouer que c'est ainsi que je la préfère. Cette année, plus que les autres années, j'ai eu un mal fou à me procurer ces fruits si parfumés. J'aimerai savoir pourquoi car c'était une très bonne année pour les fruits... Pate de coing à la cocotte minute video. Heureusement, mon copain J-F est venu à mon secours et c'est grâce à lui que j'ai pu réaliser cette friandise. Elle est très réussie et à l'heure où je vous parle, j'attends le "Manchego" qui va l'accompagner, d'ailleurs je sais d'avance que je vais me dire... "un dernier morceau de pâte de coing pour finir le dernier morceau de fromage, c'est bête, il me reste un peu de pâte de coing!
Il est à ce moment là possible d'ajouter (si souhaité) de la vanille et/ou un peu de jus de citron. Cuire à feu doux en remuant très régulièrement pendant 40 à 45 minutes où jusqu'à ce que la préparation se décolle facilement des parois de la cocotte. ATTENTION: en fin de cuisson des bulles se forment et explosent en éclaboussant autour de la cocotte. Porter un gant de protection type gant de four sur la main qui remue et utiliser de préférence une spatule à long manche (n'oubliez pas de mettre votre tablier 🙂). Pate de coing à la cocotte minute pot. Étaler la préparation dans un ou plusieurs plats creux (type plat à gratin) tapissé de papier cuisson, sur une épaisseur de 2 à 3 cm maximum (afin que la pâte de coing sèche rapidement). Laisser refroidir puis recouvrir de film alimentaire. Laisser sécher entre 24 et 48h jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme au doigt pour être démoulée. Démouler avec précaution et couper la pâte en carrés, rectangles ou autre forme de votre choix. Utiliser pour cela un couteau bien aiguisé et ne pas hésiter à le laver dés qu'il devient trop collant pour découper la pâte à coing proprement.
Faire chauffer à feu doux en remuant doucement avec une cuillère en bois (remuer sans arrêter pour éviter que le fond ne caramélise). Ajuster la puissance du feu pour avoir de petits bouillons. Attention, si vous chauffer trop fort, il va y avoir des projections et vous risquez de vous brûler. Même en ayant l'habitude et en faisant attention, j'ai reçu cette année une projection de pâte à l'intérieur de mon poignet: brûlure au 2ème degré… Faites donc très attention 😉 Au bout d'1/2 heure environ, voici à quoi devra ressembler la pâte de coings: La pâte de coings va prendre petit à petit une jolie couleur de plus en plus foncée jusqu'à devenir rouge. Pate de coing à la cocotte minute crafts. Quand elle atteint cette couleur (et toujours en remuant doucement sans arrêt), il faudra vérifier la température de la pâte. La pâte sera prête quand elle aura atteint les 106 °C. Elle sera comme sur cette photo: Dès que la pâte aura atteint les 106 °C, il faudra rapidement la couler sur une plaque en silicone. La pâte est très épaisse et va vite se figer au contact de la plaque de silicone.
Oranges confites Quand je vois les oranges confites, je sens tout de suite Noël qui approche et la promesse de mille gâteaux, mignardises… au soleil de Méditerranée. Les préparer maison (sous forme d'écorce ou même en tranche) est vraiment très facile, certes un peu long, mais après ça se garde bien. Et surtout, vous aurez de vraies oranges confites artisanales, parfumées à souhait (et pas certains trucs en plastique qu'on l'on trouve quelques fois et qui nous éloignent à jamais des fruits confits). Je vous donne donc plus bas une méthode classique et facile ainsi que des idées recettes avec l'orange confite (j'adore ça vous l'aurez compris). Que faire avec des oranges et des citrons pdf. C'est à vingt ans que j'ai découvert que les fruits confits pouvaient être quelques chose de très bon (avant je n'aimais pas), une denrée précieuse (comme elle l'a été pendant longtemps), qui apporte du parfum, une texture et un goût de fruit. Je me souviens que j'étais allée en acheter dans un mini boutique à Rome, près de Piazza Navona, qui sentait les épices et le chocolat, tenue par une petite dame adorable.
Pour l'équipement: Un grand bocal en verre qui va vous servir à infuser les épluchures avec le vinaigre blanc Un vaporisateur Une passoire un entonnoir Etapes: Mettez à macérer les épluchures d'agrumes avec le vinaigre blanc. Vous pouvez tout mettre (les peaux avec les parties blanches, les pépins…). Il faut laisser macérer au moins une semaine et jusqu'à 3 semaines à température ambiante. Que faire avec des oranges et des citrons francais. Vous pouvez remuer le bocal chaque jour pour mélanger la macération. Après la macération, enlevez les pelures à l'aide d'une passoire et versez le vinaigre blanc parfumé aux agrumes dans un vaporisateur à l'aide d'un entonnoir. Vous pouvez alors utiliser votre désinfectant multi surface pour nettoyer les éviers, la douche, les toilettes, la baignoire, le carrelage, l'intérieur du réfrigérateur… Allume-feu à base de peaux séchées d'agrumes Les peaux d'agrumes sont idéales pour démarrer un feu. En effet, mêmes si 90% du poids des fruits est constitué d'eau, les pelures contiennent du limonène qui est inflammable.
Alain Spy Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! De l'entrée au dessert, la reine des agrumes s'invite à table pour apporter sa belle couleur et sa bonne humeur dans nos petits plats. Publié le 7/02/2019 à 10h08, mis à jour le 23/12/2019 à 10h43 L'hiver, c'est la pleine saison des oranges. Gorgé de vitamines, d'une belle couleur bonne mine, cet agrume se plie à toutes nos envies. Découvrez vite plus de 50 recettes avec des oranges. ⋙ La technique pour bien éplucher une orange Zeste et pulple d'orange: comment les prélever Avant toute chose, choisissez des oranges bio de façon à utiliser le zeste sans problème. Dans le cas contraire, penser à laver soigneusement votre fruit pour le débarrasser des traitements présents sur la peau. 10 choses insolites à faire avec des pelures d’orange. Pour prélever le zeste d'orange si vous n'avez pas de zesteur, vous pouvez utiliser un économe, ou un couteau précis. Dans ce cas, veillez à ne pas garder la partie blanche, trop amère. Vous pourrez ensuite détailler les zestes en fine lamelles.