Pour ma part, je préfère utiliser une pâte brisée que j'appelle "pâte magique". Elle a une texture très souple qui s'étale très facilement. Nul besoin de la travailler longtemps, ce qui est parfait pour ne pas la rendre élastique. Vous n'avez pas besoin de cuire la pâte à blanc car les pommes ne vont pas rendre d'eau lors de cuisson. N'oubliez pas de toujours saler votre pâte à tarte pour créer un joli contraste avec la compote sucrée. Inutile de trop sucrer la compote puisque les pommes contiennent déjà naturellement du sucre. Pas besoin de piquer le fond de la pâte car le poids de la compote l'empêchera de gonfler. En revanche, pour une belle tarte aux pommes comme chez les pâtissiers, il est important de la badigeonner avec le mélange beurre et miel (on dit lustrer dans le jargon des pâtissiers). Tarte aux pommes magique la. Cette opération va donner une jolie couleur aux pommes et apporter du moelleux à la tarte. Conseil de dressage: Une bonne tarte aux pommes, c'est bien. Mais si en plus elle est belle, c'est mieux.
@ 750g Enregistrer Oh que l'on aime les tartes rustiques. Il s'agit de tartes qui ne nécessitent pas de moules. Ici, la pâte est faite maison et ne contient pas de beurre. La garniture toute simple à la rhubarbe donne un dessert magique pour les fans de rhubarbe. Tarte aux pommes magique.com. Ingrédients 4 personnes Pour la pâte Pour la garniture Pour la finition Matériel Préparation 1 Préparez la pâte Versez la farine, les flocons, le sel et l'huile d'olive dans le bol de votre robot mixeur. Actionnez le robot pendant 10 secondes puis, tout en laissant le robot en marche, versez l'eau tout doucement par la cheminée. Arrêtez le robot lorsque la pâte forme une boule. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 2 Et à la main, c'est possible aussi Vous pouvez préparer cette pâte à la main: mélangez les ingrédients secs, ajoutez l'huile, mélangez à la fourchette puis ajoutez l'eau petit à petit, tout en mélangeant à la main jusqu'à ce que la pâte s'amalgame et que vous puissiez former une boule.
Si on veut la rendre plus gourmande, on peut ajouter une couche de compote au fond de la tarte, sous les pommes, mais avec seulement des quartiers bien serrés sur la pâte, c'est un régal. Je vous raconte?
Mélangez et ajoutez la matière grasse en petits morceaux. Amalgamez du bout des doigts jusqu'à obtention d'un sable grossier, ajoutez l'eau en deux fois pour bien contrôler la quantité et ne pas trop en mettre. Réunissez les ingrédients pour bien incorporer l'eau et former la boule de pâte. Elle ne doit pas être trop sèche et elle ne doit pas coller aux doigts. Fraisez-la deux fois, en l'écrasant sur le plan de travail du plat de la main et en reformant la boule. Tarte aux pommes magique du. Placez-la au frais dans une boîte fermée ou un film étirable pour 30 minutes minimum. Au moment de faire la tarte: sortez la pâte du frais, graissez et farinez le moule puis abaissez la pâte avec un rouleau (ou une bouteille…) sur le plan de travail fariné. Préchauffez le four à 180°. Coupez les pommes en quartiers et pelez-les (sauf si vous faites la tarte avec la peau bien lavée ce qui est possible). Emincez les quartiers en lamelles de 1mm environ. Piquez à l'aide d'une fourchette le fond de tarte puis saupoudrez d'une ou deux cuillères à soupe de sucre; disposez joliment les lamelles de pommes dans la tarte.
Les ingrédients La pâte sucrée 175 g de farine 90 g de beurre à température ambiante 20 g de jaune d'oeuf 20 g de lait 20 g de sucre impalpable 3 g de sel La compote de pommes 400 g de pommes « à compote » 30 g d'eau 30 g de sucre fin 1/2 gousse de vanille 40 g de beurre Les finitions 3 pommes un peu plus fermes 50 g de beurre 15 g de miel Dans le bol de votre robot, muni de la feuille, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Comme il y en a très peu, vous pouvez aussi le faire à la main avec un petit fouet ou une cuillère magique. Raclez les bords du bol à l'aide d'une maryse puis incorporez le jaune d'oeuf et le lait petit à petit. Enfin, ajoutez la farine et le sel. Gâteau magique aux pommes Cyril Lignac - Ma Pâtisserie. Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme, pas plus longtemps. Emballez la pâte sucrée dans du film alimentaire et laissez-la reposer une heure au frigo minimum. Préchauffez votre four à 160°C. Sortez la pâte bien froide du frigo et étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson sur 3 mm d'épaisseur.
Vous pouvez également la faire la veille sans soucis, si c'est plus facile pour votre organisation. Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec l'eau, le sucre et la vanille. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes à feu moyen, les pommes vont se défaire pour laisser place à une jolie compote. Vous pouvez écraser les morceaux de pommes restants ou les garder, c'est comme vous préférez! Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien. Débarrassez la compote dans un plat, filmez-la au contact et laissez-la refroidir une demi-heure minimum au frigo. Préchauffez votre four à 170°C, chaleur tournante. Faites chauffer le beurre avec le miel et la vanille dans un poêlon. Préparez un pinceau. C'était la recette de tarte magique aux pommes de ma grand-mère, je n'en ai jamais vu une autre pareille et mérite d'… | Recette tarte, Recettes de cuisine, Recette. Épluchez les pommes pour la décoration. Évidez-les et coupez-les en deux, puis en très fines lamelles. Si vous ne les utilisez pas tout de suite, placez les rondelles de pommes dans un bol rempli d'eau froide et d'une cuillère à soupe de jus de citron, pour éviter qu'elles ne brunissent.
Garnissez votre fond de tarte de compote de pommes refroidie. Laissez bien le cercle à tarte autour. Disposez les rondelles de pommes par dessus (égouttez-les et séchez-les bien si elles vous attendent dans de l'eau citronnée) en rosace ou en jolies lignes. Nappez la tarte du mélange beurre, miel et vanille bien chaud à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Surveillez bien la cuisson, si les pommes colorent de trop, recouvrez la tarte d'un papier cuisson. Pour les 5 dernières minutes, retirez délicatement le cercle à tarte, pour dorer les bords. Si cette opération vous semble trop délicate, pas de panique, laissez-le cercle bien là où il est! 🙂 Laissez refroidir votre tarte rustique aux pommes sur une grille avant de la dévorer tiède! Cette semaine, je vous propose une tarte rustique aux pommes super simple, comme j'adore! Gâteau Magique aux pommes caramélisées (#restezàlamaison) - Atelier de Brigitte, cuisine, recettes, partages, de "Atelier de Brigitte" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Une pâte sucrée bien fondante, des pommes du jardin de la famille de mon amoureux et… C'est tout! Vous allez voir, il n'y a pas plus facile, et c'est le dessert parfait pour les belles soirées d'automne… La recette que j'ai suivie pour cette tarte rustique aux pommes ne mentionnait pas de cuire la pâte sucrée à blanc, mais j'aurais dû le faire!
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