MÈRE LA TERRE NOUVELLES DU PERSONNEL Beurre au lait de chèvre est tout aussi bon que le même écart fabriqué à partir du lait de vache. « Aussi bon que », s'il vous plaît noter. pas « tout comme ». D'une part, le beurre de chèvre a un point de fusion inférieur autre beurre de vache. probablement parce que le lait dont il provient contient une proportion plus élevée d'acides gras insaturés. Beurre lait de chevreuse. Il est aussi blanc pur (sauf si une couleur de beurre est ajouté avant le barattage). La raison en est que Nanny - une machine plus efficace qu'une vache - a déjà converti tout le carotène dans son produit à la vitamine A. Ce problème, bien sûr, peut être résolu avec un séparateur créer juste après la traite, tandis que le liquide est encore chaud. Le hic est que ce n'est pas facile de trouver un tel dispositif ces jours-ci, sauf comme Trouvaille, d'occasion, dans certains hors sentiers battus lieu. (Malheureusement, le De Laval Separator Company - l'une des dernières entreprises à faire de petits modèles à main et électriques en Amérique du Nord - a mis fin à la ligne et je ne connais aucune autre source de nouveaux séparateurs de crème, sauf une entreprise encore-non prouvée récemment situé en Inde par le magazine Campagne -.
Si sera incomplète trop chaude barattage, rite du fluide et donnera un chiffon doux, gras à partir de laquelle vous ne serez pas en mesure de se laver le babeurre. Votre travail est terminé lorsque la matière grasse a rassemblé en granulés la taille d'un pois. (Vous remarquerez également un changement dans le son de la Dasher. ) Verser le babeurre à travers les trous dans le haut de la baratte (ils permettent également d'échapper à gaz), assurez-vous d'enregistrer le liquide! Ensuite, remplissez le taux de désabonnement avec de l'eau de la même température que le beurre nouveau fait. (Trop de chaleur fera fondre la graisse, et un bain froid va durcir et le rendre difficile à pétrir. Beurre de chèvre et de brebis - Ulule. ) Donnez la poignée quelques tours doux et verser le liquide de lavage. Répétez cette opération deux ou trois fois jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire. Rappelez-vous que votre beurre de chèvre maison contient aucun agent de conservation et doit être conservé au réfrigérateur lorsque vous ne l'utilisez pas.
Pionnier du crowdfunding (financement participatif), Ulule accompagne les créateurs et créatrices depuis 2010. Notre mission: donner à chaque personne le pouvoir d'agir pour un monde plus divers, plus durable, plus ouvert.
soit à la main ou électrique, la couleur du beurre si désiré, et un bain-marie (ou une casserole de taille convenable fixé dans un pot plus grand de l'eau). Préparez-vous à en laissant votre beurre en stand de crème à la température ambiante pendant une nuit - ou environ 12 heures - de sorte que les globules mûriront matières grasses du lait. Ajouter quelques gouttes de colorant à ce stade si vous voulez que le produit fini soit jaune. Ensuite, faire chauffer la crème dans la chaudière à 146 deux degrés, donner ou prendre un ou deux degrés. Utilisez un thermomètre. Le beurre de lait de chèvre - Soglio Produkte. ne pas deviner, est dès que vous obtenez la lecture correcte, réglez la casserole supérieure dans l'eau froide et laisser refroidir le contenu à 52 à 60 degrés Fahrenheit en été (58 à 66 degrés en hiver). Le liquide peut alors être versé dans la baratte (remplir à moitié plein) et l'agitation a commencé. Si votre température est correcte, le beurre doit « venir » en 30 à 40 minutes. Crème qui est trop froid prendra plus de temps à faire et vous donnera une diffusion difficile qui est difficile à travailler.
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