Ingredients 8 Bulbes de fenouil coupés grossièrement 1 gousse d'ail ciselé Botte de jeunes oignons 3 càs Huile d'olive 15 cl Bouillon de poule ou eau 1 càc Gingembre 1/4 càc Curcuma 1 càs Jus de citron Sel Directions Salade de Fenouil Cuit et Bien Fondant Une délicieuse salade de fenouil cuit et très fondant! Ce légume est très utilisé aussi bien cuit que cru dans la cuisine marocaine et méditerranéenne en générale, avec ce légumes tout est comestible, les graines, les feuilles, … en plus de son gout anisé qu'on adore! J'ai eu l'occasion de réaliser une salade de fenouil cru à l'orange pendant l'été toute fraiche et un tajine de poulet au fenouil, très gouteux! Steps Nettoyez les fenouils et coupez-les en longueur. Dans un faitout, faites revenir l'huile d'olive avec l'ail, l'oignon et fenouil. Assaisonnez de sel, gingembre, curcuma, arrosez d'eau (ou de bouillon de poule pour donner plus de gout à vos fenouil). Et laissez réduire 8 à 10 min. Une fois que le fenouil a bien réduit, saupoudrez de persil ciselé finement, arrosez de jus de citron, mélangez et dégustez.
Mais j'avoue que pour moi, quand ça vient aux fenouils, je préfère plutôt le côté croquant, et c'est pour ça que la salade sicilienne fenouil et orange reste ma favorite. Salade sicilienne fenouil et orange Comment préparer la salade de fenouil à la vapeur? – Lavez les fenouils dans une eau abondante et coupez les en longueur. – Assaisonnez avec un peu de sel, et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les fenouils soient bien tendre. – Préparez une vinaigrette avec l'huile, le sel ( pas trop), le poivre noir et le vinaigre. – Ajoutez dedans l'ail râpé et fouettez bien le tout. – Retirez les fenouils, et laissez égoutter et tiédir. – Plongez les morceaux de fenouils dans la vinaigrette et laissez bien mariner. – Servez frais avec des olives kalamata, des tomates, des oeufs durs ou selon votre gout. Mes autres recettes aux fenouils: Comme les fenouils restent mon légume favoris, j'avoue que j'aime toujours faire la salade sicilienne au fenouil, mais pour quoi ne pas faire aussi: gratin de fenouil: tajine el besbes au four roulades saumon fumé mascarpone et fenouil Eau detox parfumée aux pousses de fenouils tajine d'olives aux fenouils Velouté au fenouil Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 15 min Temps total 25 min Type de plat Salade Cuisine cuisine facile lavez les fenouils dans une eau abondante et coupez les en longueur.
→ Pensez à garder les tiges restantes du fenouil pour parfumer un bouillon ou pour les utiliser dans des jus à l'extracteur. Les crudités sont idéales pour commencer un repas. Je vous propose également de varier avec un taboulé de chou-fleur cru et ma salade de lentilles végétarienne.
Ingrédients Préparation 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive 5 ml (1 c. à thé) de sucre 2, 5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil moulues 1 bulbe de fenouil, coupé en deux et émincé finement à la mandoline 1 litre (4 tasses) de laitue mesclun Sel et poivre Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, l'huile, le sucre et les graines de fenouil. Saler et poivrer. Ajouter le fenouil et bien mélanger. Réserver au besoin. Au moment de servir, ajouter le mesclun et rectifier l'assaisonnement.