La Sologne est déjà à la fin du 19 ème siècle le terrain de chasse favori du tout Paris. Et un certain Louis Vaudable propriétaire du célèbre restaurant parisien Maxim's découvre la fameuse tarte renversée lors d'un repas de chasse et la met à la carte de son célèbre restaurant. Mais c'est en 1926 grâce au célèbre critique gastronomique Curnonsky que la tarte Tatin va acquérir ses lettres de noblesse et devenir véritablement populaire. En effet, celui-ci l'évoque dans son célèbre ouvrage La France Gastronomique. Mais il aurait inventé de toute pièce l'histoire de la naissance accidentelle de la recette pour amuser les journalistes. Bien joué puisqu'on en parle encore! Quelle différence entre moule à tarte et moule tatin? La différence entre un moule à tarte traditionnel et un moule tarte tatin vient du fait que ce dernier est prévu pour aller sur le feu permettant de faire la recette de la tatin de A à Z. En effet le moule à tatin permet à la fois de faire le caramel et de faire rôtir les pommes avant le passage au four.
La caramélisation et la préparation des pommes devra se faire au préalable dans une poêle. Quel est le meilleur moule à tatin? Parmi notre offre de moules à tarte tatin, 2 modèles se distinguent. Le set tarte tatin Emile Henry Le set Emile Henry spécial tatin permet de réaliser l'ensemble de la recette sans utiliser d'autres accessoires. Il est fabriqué en céramique, qui offre une excellente qualité de cuisson et de conservation des aliments. Ce moule résiste à la chaleur et permet un gain de temps et d'efforts. De plus, il passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il s'agit d'un moule à tatin de haute qualité et de fabrication française. Le moule à tarte tatin anti-adhésif induction De Buyer Le moule à tatin De Buyer en fonte d'aluminium est doté d'un revêtement anti-adhésif ultra-résistant, qui résiste aux chocs et à l'abrasion. Ce moule est compatible sur tous les feux y compris induction, va au four et au lave-vaisselle. De Buyer propose un moule idéal pour réaliser de délicieuses tartes tatin.
Moule à tarte Tatin de Buyer: un seul récipient pour la préparation du caramel sur le feu et la cuisson du dessert au four. Spécialement conçu pour la confection des tartes renversée, ce moule à tarte Tatin permet la préparation du caramel sur le feu et la cuisson du dessert au four dans un même récipient. Moule indéformable avec une grande capacité d'inertie. Son revêtement renforcé à la céramique permet un usage intensif. Il offre une grande résistance à l'abrasion et aux fortes températures. Ses propriétés antiadhésives permettent un démoulage facile. Moule à Tatin compatible avec toutes les sources de chaleur, dont l'induction. UTILISATION ET ENTRETIEN: Ne pas chauffer le moule à tarte Tatin à vide ni surchauffer. Éviter les chocs thermiques. Ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. Lavage à la main avec une éponge non-abrasive. Compatible gaz, cuisson électrique, induction, four, vitro céramique et lave-vaisselle.
Quel moule utiliser? Un moule à tarte Tatin ou à manqué, pouvant aller à la fois sur la cuisinière (plaque ou gaz) et dans le four. A défaut, une poêle à manche amovible pourra également faire office de moule de cuisson, en passant sans problème d'un mode de cuisson à l'autre. De plus, Comment démouler la tarte tatin? Vous devrez dans ce cas, légèrement réchauffer le moule afin de faire fondre le caramel. Il vous suffit ensuite de disposer une assiette à l'envers sur votre moule, puis de retourner l'ensemble en prenant garde de ne pas vous brûler. La tarte Tatin est prête à être servie! Egalement Comment savoir si la tarte tatin est cuite? Enfourner dans un four préchauffé th 180° environ 25 à 30 minutes. Pour savoir si la tarte tatin est cuite, elle sera dorée sur le dessus. Comment réussir une tarte tatin? Composée de peu d'éléments, cette tarte n'a besoin que de pommes et de pâte pour rayonner. Mais toutes les pommes ne conviennent pas pour la tatin, il faut choisir des fruits qui se gorgeront à la perfection de caramel et confiront sans vergogne jusqu'à prendre cette coloration ambrée tant recherchée.
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