Une boisson désaltérante et pour le moins insolite; aujourd'hui je vais vous parler de la bière de banane africaine, non seulement agréable mais riche en nutriments. Elle est produite à la fois au Rwanda et au Burundi. Dans ces pays d'Afrique, une bière artisanale peut coûter jusqu'à deux fois moins cher qu'une bière brassée industriellement. Au Rwanda, cette bière est connue sous le nom d'Urwagwa, très populaire dans la partie orientale de l'Afrique où elle est consommée quotidiennement. La recette est très simple: il faut presser les bananes mûres avec les mains à l'intérieur d'une cuve. Puis, de longues tiges d'herbe sont ajoutées au mélange, permettant d'écraser les fruits plus facilement. Ensuite, un mélange d'eau et de sorgho ou de millet est versé; le tout réjoint dans des cuves ou des bacs, que l'on recouvre de feuilles de bananier avant de les placer au chaud sur des braises de bois. LA BANANE ET SES PRODUITS DERIVES. Là, elles patientent pendant 2 à 3 jours. Une fois filtrée, on obtient une bière dont la teneur en alcool peut varier de 5% à 15% vol.
Le vin de banane produit commercialement est une boisson alcoolisée claire et légèrement pétillante avec une durée de conservation plus longue que la bière de banane, qui s'abîme facilement et n'est donc pas stockée pendant de longues périodes. Selon la souche de levure et la quantité de sucre ajoutée, la douceur et le degré d'alcool du produit final sont variables. La production de vin de banane est principalement à petite échelle, bien que des tentatives aient été faites pour l'amener à une production industrialisée, et il existe des producteurs commerciaux de vin de banane (par exemple, Banana Investment Ltd, basée à Arusha). Bière de banane cu. Depuis le début des années 2000, des tentatives ont été faites pour étendre la production de vin de banane à d'autres pays où la culture est répandue. Le gouvernement philippin a cherché à développer une industrie locale de vin de banane, tandis que l'Inde a produit à la fois des vins de banane primés et des recherches sur l'expansion de la production. Les références Liens externes Cave à bananes à votre porte – Arusha Times On The Web Vin de banane n'importe qui?
Un feu est allumé dans un petit fossé à côté du trou, et la chaleur de ce feu pénètre dans le trou contenant les bananes non mûres dans un processus qui peut durer de quatre à six jours. Pendant la saison des pluies, cependant, un processus différent consistant à placer les bananes sur un cadre près d'un feu de cuisson est utilisé pour accélérer le processus de maturation. Bière de banane 2. Ce site utilise des cookies pour améliorer votre expérience. Nous supposerons que cela vous convient, mais vous pouvez vous désinscrire si vous le souhaitez. Paramètres des Cookies J'ACCEPTE
Le brasseur continue à remuer le contenu de la cuve, et, le moment venu, il presse le mélange de feuilles et de bananes pour en extraire le jus. Parfois, il se voit obligé de rajouter de l'eau au résidu afin d'extraire le jus encore présent. Une préparation d'eau et de malt de mil ou de sorgho (germé, légèrement grillé et moulu), appelée "Mulolo" ou Mujimbi", sera répandue au-dessus du jus, puis le tout sera recouvert de feuilles de bananier et conservé dans un local bien chauffé durant 3 jours. Ce sont les enzymes contenus dans les graines de mil ou de sorgho germés qui permettent de poursuivre la saccharification de l'amidon résiduel des bananes et de celui du malt. La fermentation a lieu grâce à la présence de levures ( saccharomyces cerevisae) et de lactobacilles. Selon le procédé de fabrication, la préparation titre entre 5 et 15% volume d'alcool. À la fin de la fermentation, le kasigsi est à nouveau filtré et doit être consommé dans la semaine. Bière de banane - YouTube. Selon la teneur en sucre et en sorgho, on obtient du kasigsi de première, deuxième ou troisième qualité.
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