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À leur entrée dans la sucrerie, les cannes sont découpées en petits morceaux puis pressées et broyées dans plusieurs moulins. Séparé de la bagasse (la canne écrasée), le jus de canne obtenu contient 80 à 85% d'eau, 10 à 20% de sucre et 0, 7 à 3% de composés organiques et minéraux. Il connaîtra ensuite les mêmes étapes que le jus de betterave. Le sirop recueilli après cristallisation et essorage du sucre de canne ou de betterave, également appelé « eau mère », est encore chargé de sucre. Il subit alors une nouvelle cuisson et un nouvel essorage qui donnent le sucre dit de «deuxième jet», plus coloré et moins pur que le sucre de premier jet. Puis ce sirop de deuxième jet, toujours riche en sucre, est à son tour réintroduit dans le cycle pour donner un sucre de troisième jet, brun et chargé d'impuretés ( le sucre roux), ainsi qu'un dernier sirop visqueux et très coloré, appelé « mélasse ». La différence entre sucre blanc et roux Le sucre de betterave est naturellement blanc et contient 99, 9% de saccharose.
2. LAVAGE Les betteraves sont brassées dans un lavoir où elles circulent à contre-courant d'un flux d'eau pour les séparer de la terre, de l'herbe et des pierres. 3. DÉCOUPAGE Les betteraves propres sont envoyées dans des coupe-racines qui les débitent en fines lamelles appelées « cossettes ». 4. DIFFUSION Le jus sucré est extrait des cossettes par diffusion. Cette opération, basée sur le principe de l'osmose, a pour but de faire passer le sucre contenu dans les cossettes dans de l'eau. La diffusion est réalisée dans un long cylindre: les cossettes y pénètrent par une extrémité, et l'eau tiède qui y circule lentement en sens inverse s'enrichit peu à peu de leur sucre. Le jus sucré est recueilli à une extrémité, tandis que les cossettes épuisées, appelées «pulpes », sont récupérées à l'autre bout. Le procédé de diffusion continue (30 à 40 minutes) permet d'extraire la quasi-totalité du sucre. Infographie complète à télécharger ci-dessous Télécharger 5. FILTRATION Le jus obtenu contient la totalité du sucre présent dans la betterave, mais également des impuretés qu'il faut éliminer (sels minéraux, composés organiques…).
En outre, il couvre l'effet de COVID-19 (Omicron) sur les tendances du marché Le Sucre De Dissolution De Machines, les prévisions futures, les opportunités de croissance, les industries des utilisateurs finaux et les acteurs du marché. Les éléments clés du marché sont éclairés dans le rapport: Résumé analytique: couvre un résumé des études les plus importantes, le taux de croissance du marché mondial de Le Sucre De Dissolution De Machines, des conditions sans prétention, des modèles de marché, des moteurs et des problèmes, ainsi que des pointeurs naturellement visibles. Analyse de l'étude: couvrant les grandes entreprises, les segments de marché vitaux, l'étendue des produits proposés sur le marché mondial Le Sucre De Dissolution De Machines, les années mesurées et les points d'étude.
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