Recette de: Bayaldi de légumes italiens. Type de plat: Plat Type de cuisine: Cuisine italienne Temps Total: 100 minutes Calories: Basse Auteur: Pierre Marchesseau Vin: Vin d'italie Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 70 minutes Pour 4 Personne(s) Difficulté: Facile Budget: €€ Ingrédients de la recette Bayaldi de légumes italiens 5 oignons jaunes émincés, 3 tomates bien mûres, 1 aubergine, 2 courgettes moyennes, 10 cl d'huile d'olive italienne, 1 brin de thym, 2 feuilles de laurier, Sel fin de cuisine, Poivre noir en grains du moulin. Préparation de la recette Bayaldi de légumes italiens Faire revenir les oignons à l'huile d'olive. Ajouter le thym et le laurier, Assaisonner. Couvrir le plat. Laisser cuire pendant 25 minutes. Les oignons doivent être confits et translucides. Émincer les tomates, les courgettes et les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Mettre les oignons au fond d'un plat creux, Les disposer en alternant les légumes émincés par-dessus. Laisser couler un filet d'huile d'olive, Bien assaisonner.
1 h 5 Intermédiaire Bayaldi de légumes à la fourme d'Ambert, vinaigrette aux herbes 0 commentaire 200 g de fourme d'Ambert 100 g de polenta 50 g de beurre 20 g de parmesan 0, 5 l de lait Pour la vinaigrette: 50 g de fourme d'Ambert 1 jaune d'oeuf 40 g d'échalote 3 c. à soupe huile de noisette 1 c. à soupe de vinaigre de Xérés 1 bouquet ciboulette quelques pluches de cerfeuil 1 pointe de noix de muscade 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Pour les légumes: 400 g de tomates 400 g d'aubergines 400 g de courgettes 2 artichauts (ou 4 petits fonds surgelés) 3 c. à soupe d'huile d'olive gros sel 1. Pelez les légumes. 2. Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles, couvrez-les de gros sel et laissez-les dégorger. 3. Ébouillantez les tomates puis mondez-les. Coupez-les en quartiers et épépinez-les. Gestes techniques Comment peler et épépiner des tomates facilement? 4. Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante et gardez les fonds. Comment cuire des légumes verts? 5. Détaillez 200 g de fourme en lamelles.
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