La recette du pain à la châtaigne vous permet de réaliser un pain très riche en saveurs. Ce pain gourmand sera parfait pour accompagner les viandes et les fromages. Ingrédients 400 g de farine de blé T65 bio Mon Founil 100 g de farine de châtaigne bio Mon Fournil 1 sachet de levure boulangère sèche 2 cuillères à café de sel 300 ml d'eau Préparation Mettez tous les ingrédients dans votre saladier ou la cuve de votre robot. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve. Formez une boule et laissez la pâte lever sous un linge pendant environ 1h (jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume). Farinez le plan de travail et façonnez votre pain Pour un pain long: aplatissez la pâte et repliez-la sur elle-même une première fois. Soudez les bords. Répétez l'opération dans l'autre sens. Appliquez les mains sur la pâte et roulez-la tout en l'étirant pour donner la forme au pain. Pour une miche: aplatissez la pâte et ramenez les bords au centre. Formez une boule. Déposez le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever 30 à 45 minutes à température ambiante sous un linge humide.
Essayez-le! Plus de 2 heures Difficulté faible Ingrédients: 1 kg de fairne 000 150 g de farine de châtaigne 200 g de levain ou de pâte à pain fraîche 20 g de levure fraîche boulangère 20 g de sel 600 ml d'eau 300 g de châtaignes pelées 1 petite cuillère de miel ou de malt si vous n'en avez pas Étapes à suivre: 1 Nous allons commencer la recette du pain à châtaigne dans laquelle nous allons utiliser, également, de la farine 000 ou de la farine forte. Ce type de farine apporte plus d'élasticité, de structure, de couleur et de saveur au plat à cuisiner, c'est pourquoi elle est la plus adaptée à la préparation du pain. Si vous souhaitez préparer un pain aux châtaignes sans gluten, vous devrez renoncer à la farine 000 et combiner la farine de châtaigne avec de la farine sans gluten, ainsi que la levure, qui doit également être sans gluten. Vous trouverez ici comment conserver les châtaignes. 2 Pour commencer à préparer le pain à la châtaigne, faites deux puits avec les farines. Pour cela, faites une montagne avec les deux farines (la farine de châtaigne et la farine 000 si vous faites du pain au gluten, ou avec la farine sans gluten si vous voulez faire du pain sans gluten) sur une surface plane et faites un trou au milieu.
Ce pain à une délicieuse saveur de châtaigne et son parfum d'automne est très agréable. La mie est plutôt dense et à la couleur typique de cette farine. Comme on dit en boulangerie c'est un pain « ramassé ». Il est peu épais mais très moelleux et se conserve longtemps (plus que les pains totalement à la farine de blé). En effet, cette farine est sans gluten, a une très faible quantité de matière grasse et d'énormes qualités nutritives, telles que sa composition riche en protéines et fibres En outre elle contient de la vitamine E, des vitamines du groupe B, du potassium, du phosphore et du magnésium (éléments manquant souvent dans les produits sans gluten). Ce pain à la farine de châtaigne est pratique pour être tartiné aussi bien de façon salée que sucrée. Alors au petit-déjeuner avec de la confiture, ou pour accompagner les plats salés, ou même pour constituer des sandwichs, il se déguste à tout moment de la journée. Mais je vous conseille de le déguster en tartines grillées. Avec cette recette j'ai réalisé 2 pains cuits en même temps en cloche (1 fariné en surface et l'autre non, juste pour voir lequel serait le plus beau 😉).
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Les pains doivent avoir une croute croustillante. Tags: pain
Laisser cuire 30 mn environ. Le levain ( voir ici) Retrouvez toutes les recettes de mon blog ( voir ici) Une portion (env. 260 g): Calories 477 kcal Protéines 13, 2 g Glucides 89, 8 g Lipides 0, 0 g Publié par Ça a l'air bon! Votes 5. 0 /5 rosinette a trouvé ça délicieux!. cuisinette a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer 119 Invité, Invité et 117 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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