Et le coq à la poitevine: "Le truc le moins compliqué du monde à faire: plein d'oignons, un coq, une cocotte". La cuisine donc. Le monde des affaires bien sûr. Et une passion encore dont il s'étonne presque qu'on ne lui parle pas davantage: le foot. Louis Gillet à Angoulême, c'est aussi la direction pendant quatre ans de l'ACFC. Macaroné du poitou charentes. Expérience contrastée: plein d'espoir en 2005 quand il prend les commandes du club miné par la liquidation de l'Asac. Dépité en 2009 à l'heure de passer la main. L'association est alors au bord du dépôt de bilan. "L'Asac, c'était formidable... au début", résume Louis Gillet sans s'épancher davantage. Comme aux Gastronomades, son mandat est marqué par les coups de gueule: menace de démission à cinq reprises au moins. "Gérer un club de foot à distance, c'est impossible, considère aujourd'hui l'entrepreneur. Quand tu te retrouves un dimanche matin à la gare d'Angoulême dans l'espoir d'arriver à temps à Paris pour déjeuner avec tes enfants après un passage éclair en Charente pour gérer des emmerdes, tu te dis: faut vraiment être con".
L'homme de réseau met son carnet d'adresses au service de la manifestation. Déniche quelques mécènes privés pour combler le désengagement ponctuel des collectivités. Convainc des grands chefs dont il fréquente les tables de privilégier la Charente dans la masse des rendez-vous culinaires français. Ses grandes fiertés en seize ans de Gastronomades? Les opérations de sensibilisation à destination des enfants: "La transmission, c'est le plus important". Les joutes culinaires: "Quand on regarde aujourd'hui les émissions type Top chef à la télé, on peut le dire: on a tout inventé à Angoulême". Une anecdote précise? Louis Gillet cite un moment clef, sous les halles, avec le chef Lionel Lévy. Macaroni du poitou paris. "C'était l'année dernière. Il n'y avait plus rien à bouffer. Il a trouvé des oeufs, on s'est démerdé pour trouver du foie gras et il a fait un truc fabuleux". ACFC: l'expérience contrastée Paradoxe: Gillet la fine gueule peine à nommer les grands chefs de son panthéon personnel. En dehors de Michel Rostang, d'Yves Candeborde, et de Flora Mikula, il préfère lister les "petits artisans", ceux qui travaillent dans l'ombre dans les "petits bistrots" et mitonnent les plats dont il raffole: le lièvre à la royale, la cannette grillée au cognac.
Ses descendants fonderont en 1802 la maison de gastronomie du même nom. À Nancy, les pâtissiers fabriquent dans les années 1850 des macaron d'amandes, les Macarons de Nancy. La recette des macarons de Boulay apparait en 1854, perpétuant la recette initiale du macaron à croûte dure et à intérieur fondant. Enrichi de confitures, d'épices, de liqueurs, les coques de macaron sont accolées deux à deux dans les années 1830. Macaroné du Poitou - Blog cuisine avec du chocolat ou Thermomix mais pas que. Le macaron parisien au cœur de crème au beurre, de confiture ou de compote ajouté entre les deux coques apparaît dès 1880 dans le quartier de Belleville. Popularisé dans le Quartier latin par le salon de thé Pons, il est repris par les descendants Dalloyau ainsi que par Ladurée. Les premières traces du macaron à Montmorillon remontent au XVIIIe siècle. Au milieu du XIXe siècle, les deux sœurs Chartier, habitantes de la ville, se spécialisent dans la confection des macarons, reprenant la forme ancienne de petite couronne maison Rannou-Métivier, établie au XIXe siècle à Montmorillon et la maison Brunet à Lusignan entretiennent depuis la tradition.