4 2 Plat pour: 4 personnes Préparation: 0:25 Cuisson: 0:45 Difficulté: facile Imprimer Ingrédients 350g de couscous moyen 50g de beurre salé 50 g de raisins secs 500g de gigot d'agneau 1 gros oignon 1 botte de persil et de coriandre 5 cl d? huile 1 c. à café de beurre 1 dose de filament de safran 1/2 c. à café de gingembre ¼ de c. à café de curcuma 1 bâton de cannelle Sel et poivre 50g amandes mondées, grillées et concassées sucre glace et cannelle pour décorer Préparation Couper l'oignon finement, le faire revenir dans le bas du couscoussier avec morceaux de viande dans l'huile et le beurre rance jusqu'à ce qu'il prennent de la couleur. Rajouter les herbes, les épices et mouiller avec l'eau. Couscous medfoun au poulet noir. Couvrir la marmite du couscoussier et laisser cuire sur feu moyen. Dans une terrine, déposer le couscous et l'humecter avec un peu d'eau. Travailler les grains entre les mains pour les séparer et le laisser reposer 10 mn. Faire cuire le couscous à la vapeur pendant 15 à 20 mn. Remettre le couscous dans le plat, l'arroser avec un peu d'eau, le travailler légèrement jusqu'à absorption de l'eau.
Infos pratiques Temps total: 30 min Temps de préparation: 30 min Nombre de personnes: 4 Difficulté: Facile Coût: Economique Type de cuisson: Cuisson mijotée Type: Plat Catégorie: Boisson Critères nutritionnels: Antioxydant, Riche en fibres, Sans laitage, Sans oeuf, Ingrédients 200 g de couscous fin (c'est-à-dire 600 g une fois cuit, soit 150 g par pers. )
Servez le couscous avec le poulet Recette de Magali Baudot, diététicienne-nutritionniste/ Sanofi Diabète. Conseils santé Apports nutritionnels 10 carrés de sucre 1 carré de graisse
Transférer dans la passoire du couscoussier et cuire à la vapeur du bouillon pendant 20 mn. Ciseler l? oignon, chauffer 2 c. s d? huile dans une casserole et faire revenir la moitié de l? oignon. Ajouter les pruneaux, 4 c. s de sucre semoule, 1 c. de cannelle moulue et une louche de bouillon de poulet. Laisser confire les pruneaux sans cesser de remuer. Faire de même aux raisins secs. Etaler la graine (après la 1ere cuisson) dans la terrine et l? arroser avec la moitié du lait concentré. La rouler avec les paumes des mains pour séparer les graines collées et laisser reposer 10 mn. Remettre à cuire pendant 20 mn. Entre-temps, vérifier la cuisson du poulet, quand il est cuit, l? ôter du bouillon et réserver. Transférer la semoule dans la terrine, l? arroser avec le reste du lait, égrener et laisser reposer 10 mn. Recette : Couscous medfoun – Recettes Maroc. Cuire 20 mn. Une dernière fois à la vapeur. Incorporer les deux beurres. Tremper les amandes dans de l? eau chaude pendant 5 mn. Les monder puis les faire frire dans un bain d? huile brûlant.