17 novembre 2021
Purée au panais et à la pomme de terre
Aller à la recette Cela va peut-être vous sembler bizarre, mais j'aime tellement vivre de façon saisonnière, en phase avec la nature et la période de l'année, que j'ai décidé il y a un moment de faire une liste des idées que j'avais pour vivre les saisons plus intensément. Ce n'est sans doute pas très clair dit comme ça, c'est pourquoi je vous partage ci-dessous ce que j'ai j'inclus dans cette liste! Si vous aussi vous aimez vivre au gré des saisons, cette liste vous inspirera peut être, qui sait? 🍂Faire une liste des fruits et légumes de saison et les intégrer à mes menus régulièrement. 🍂Trouver trois nouvelles recettes de saison à essayer (une par mois). 🍂Cuisiner plus de soupes et de ragoûts! 🍂Réaliser des bocaux, confitures et confits de saison pour en profiter le reste de l'année. Purée de panais poireaux para. 🍂Créer une garde-robe capsule d'automne (aucun rapport avec la cuisine cette fois, je vous l'accorde! ). 🍂Réapprovisionner mon armoire à pharmacie naturelle avec les indispensables de saison
🍂Diffuser des mélanges d'huiles essentielles de saison
🍂Tester de nouvelles boissons chaudes aux saveurs automnales…
J'en passe, il y a plein d'autres choses que j'ai envie de faire pendant cette saison!
Ingrédients
4 personnes
filets de cabillaud (surgelés)
4
poireaux
1 kg
panais
500 g
pommes de terre
beurre
3 c. à soupe
crème fraîche (min. 30% de M. G. )
1 dl
jaunes d'œufs
1
farine
6 c. à soupe
noix de muscade
poivre noir (moulin)
sel
Au préalable
(moins de 30 min. ) - Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le. Salez et poivrez le poisson, et passez-le dans la farine. - Entre-temps, pelez les panais et les pommes de terre, et
coupez-les en morceaux. - Détaillez le blanc des poireaux en rondelles. Préparation
- Faites cuire les panais et les pommes de terre 20 min dans
de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez. - Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une
grande casserole et étuvez-y les poireaux 10 min. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de noix muscade. - Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à
revêtement antiadhésif et cuisez le cabillaud 3 min de
chaque côté. Purée de panais pour 6 personnes - Recettes - Elle à Table. - Réduisez les panais et les pommes de terre en purée. Agrémentez de noix muscade, de sel et de poivre.