Après dissipation des flammes, réservez les gambas sur une assiette chaude, retirez la badiane, puis faites réduire jusqu'à ce que le fond devienne sirupeux. Pour finir Déglacez votre poêle avec la crème fraîche et faites épaissir en laissant réduire légèrement, rectifiez l'assaisonnement puis servez les gambas sur un lit de julienne préalablement revenue au beurre (n'ayez pas peur de faire caraméliser les légumes, ça n'en sera que meilleur) et nappez avec la sauce.
Une bouche équilibrée et ample sur la framboise. A savourer en faisant la fête 7, 90 € la bouteille en GMS Rosé Marie 2021 – Domaine de Marie – AOP Luberon – Grenache, Cinsault Un nez expressif sur des notes de fruits rouges, d'agrumes et d'anis. Une bouche harmonieuse avec un grain fin, de la fraicheur, une note saline élégante, du fruit et de la gourmandise. A savourer avec des artichauts rôtis, une terrine de lotte, un curry de crevettes. 9, 50 € la bouteille chez les cavistes et en ligne Clair de Gris 2021 – Les Jamelles – IGP Pays d'Oc – 100% Grenache Gris Un nez très délicat de rose et de fruits rouges avec une touche d'agrumes et de pierre à fusil. Une bouche nette et fruitée avec une belle tension et une belle minéralité avec un longue finale saline très fraîche. A savourer avec des légumes marinés, des beignets de gambas ou de calamar, une pissaladière un poulet à l'estragon. Poêlée de gambas au safran sees income margin. 9, 40 € la bouteille, en ligne Miraflors 2021 – Domaine Lafage – IGP Côtes Catalanes – Mourvèdre, Grenache Gris, Grenache noir Un nez aux arômes fruités et minéraux, délicatement épicés et iodés.