30 avril 2011 recettes aux poissons et fruits de mer sardines en sauce tomate bonjour tout le monde, Quand je pars en Algérie, je profite pleinement de la sardine de la méditerranée. J'ai beau essayé de cuisiner la sardine en Angleterre à toutes les sauces, mais ça n'a jamais le même gout que notre jolie petite sardine. Recette algérienne sardines en sauce tomate wine. La sardine en sauce tomate est un de mes plats favoris, ma mère le fait tellement bien que je ne cherche pas à faire la recette moi même, n'avez vous pas remarquer que les recettes de nos mamans sont toujours trop bonnes??? 500 grs de sardines 4 gousses d'ail 1 petit oignon tres petit ou un quart d'un grand oignon 4 belles tomates 1/2 c a soupe de concentré de tomate 1 feuille de laurier 1 peu de thym poivre noir cumin gingembre sel 3 c a soupe huile 1/2 verre d'eau mettre l'huile dans une petite marmite. dans un pilon écrasez l'ail, l'oignon, le cumin, le sel et les epices, faire rissoler ce melange dans l'huile. piler et couper la tomate, l'ajoutez a ce mealnge et laisser cuire un peu, ajouter le concentré de tomate, le laurier et le thym.
Ma petite lotte à l'américaine.
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- 1 bon filet de vinaigre. Dans un faitout, versez les deux huiles, y faire revenir l'oignon ciselé et les gousses d'ail hachées puis incorporer les morceaux de tomate, assaisonner puis ajoutez la feuille de laurier, les tomates râpées, le concentré de tomate et les herbes. Laissez mijoter à couvert 10 à 15 minutes. Éteindre et versez dessus le persil ciselé et le filet de vinaigre. Dolma sardine (boulettes de sardine en sauce ) | Le Blog cuisine de Samar. - frire les frites de pomme de terre, déposez les sardines dans un plat et nappez les de sauce tomates. - Servir les sardines chaudes accompagnées de frites et d'une salade. Voir les commentaires
Très utilisé pour les marinades, il constitue la base de certains plats en sauce traditionnels comme chtitha djej. Une chose est sûre: la dersa est idéale pour le poisson. Pour ce plat, on l'utilise tant pour les boulettes que pour la sauce. Le secret? C'est l'authenticité! Pour les recettes traditionnelles, j'aime me référer à mes mentors, qui ne sont autres que mes tantes paternelles. Elles ont toujours de bonnes astuces qui font toute la différence. Aussi, les recettes restent authentiques. Mais le plus important, c'est de perpétuer l'héritage de la cuisine algérienne. Recette algérienne sardines en sauce tomate et des saveurs. En l'occurrence, pour ce plat, ma tante ajoute une touche de vinaigre pour remplacer le citron, moins acide. Il rend le plat plus léger à manger et facilite la digestion. Par ailleurs, si vous cuisinez la dolma de sardines pour le midi, il est intéressant de faire frire rapidement vos boulettes avant de les incorporer dans la sauce. Cela donne plus de goût au plat. En revanche si vous le cuisinez pour le soir, il est préférable de cuire vos boulettes seulement dans la sauce pour que ce ne soit pas trop riche et moins difficile à digérer.
Au XIXè siècle, la Souris de mer est le nom vulgaire par lequel on désigne parfois les baudroies. Il faut voir leurs têtes:P La baudroie commune, Lophius piscatorius et la baudroie rousse, Lophius budegassa, sont des poissons marins des eaux de l'Atlantique Nord et de la Méditerranée, qui ne se distinguent que par la couleur de leur ventre et par leur taille. Elles possèdent une tête énorme, aplatie et qui est bien plus large que le reste du corps. La bouche est large, formant presque un demi-cercle et surmontée de nombreuses dents pointues. L'ensemble du corps est recouvert de nombreux lambeaux de peaux ressemblant à des algues. Les baudroies arborent une véritable tenue de camouflage avec un dos brun, plus ou moins marbré, se confondant tout à fait avec le fond marin. Filets de sardines en sauce à l'algérienne - Luximer - Le Blog de la mer | Luximer – Le Blog de la mer. [caption id=attachment_2654 align=aligncenter width=423] La baudroie est vraiment moche! Une sacrée gueule. Seule la queue et les joues sont exquises. [/caption] L'origine du mot « baudroie » est mal connue, il semblerait néanmoins provenir du provençal puisque le terme est attesté sous la forme « boudron » dès 1452, mais aussi sous d'autres formes comme « buldroy » ou « baudroie ».
Dans la sauce, disposer les sardines nettoyées et débarassées de leur arêtes Enroulées sur elles-mêmes Mettre un couvercle et laisser mijoter Ajouter de l'eau si nécessaire Parsemer de persil haché si vous aimez.