Présentation 1. 1 Description du produit L'objectif premier était de fabriquer, au XVIII e siècle, un produit à la fois volumineux et de faible densité, de manière à générer une texture souple et fondante à la dégustation. L'archétype est un dessert au chocolat inventé par un chef cuisinier suisse du roi Louis XIV, Charles Fazi. Toujours au XVIII e siècle, un chef cuisinier, Menon, lui attribue l'appellation de « mousse au chocolat ». En 1820, Viard rédige dans son ouvrage Le Cuisinier royal, la recette de la mousse au chocolat. Producteur de mousse au chocolat blanc. La petite histoire raconte également que le peintre Henri de Toulouse-Lautrec aurait inventé la « mayonnaise au chocolat » grâce à un savant mélange de cacao et d'œufs montés en neige auxquels il aurait ajouté du beurre et du sucre… (figure 1). Les mousses lactées, qui sont des produits de volume important avec peu de matière, peuvent être classées selon différents critères: Note aromatique: neutre (crème fouettée) ou sucrée (chantilly, crème glacée, mousses au chocolat, au yaourt, au marron, aux fruits, etc. ).
Créée en 2014 à Bois le Roi, La Mousse de Bleau, a été la 1ère bière artisanale de Seine et Marne à proposer une gamme entièrement BIO Désormais brassée à Chartrettes, toute la gamme est toujours artisanale, bio, non filtrée et non pasteurisée, sans additifs, conservateurs ou arômes artificiels, dans la pure tradition brassicole. Le process de fabrication de la bière est une forme de décoction/infusion avec des grains de céréales entiers, juste concassés. Les 2 brasseurs, Nathalie et Arnaud n'imaginent pas brasser leurs bières avec des céréales non bio qu'ils ont choisies de 1ère qualité, et ils ont achetés les matières premières au plus proche. Producteur de mousse en. Au-delà de leurs bières, ce sont aussi des convictions écologiques ainsi qu'une démarche de développement local et éco responsable que les 2 brasseurs, souhaitent partager. Entre la réutilisation des eaux de refroidissement du brassage pour le nettoyage du matériel, les panneaux solaires alimentant les parties communes de l'hôtel d'entreprise dans lequel ils ont choisi de s'installer et le recyclage des résidus de brassage pour la lombriculture et l'alimentation animale, ils veillent au quotidien à réduire au plus l'empreinte carbone de leur micro brasserie.
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La fabrication Icoa-france ICOA-FRANCE élabore et assure la mise en œuvre de ses mousses de polyuréthane nous avons créé des gammes … En savoir plus La transformation La transformation industrielle des mousses de polyuréthane est aussi notre métier. Notre équipement permet … Nos certifications Nos fabrications sont contrôlées et analysées après production afin de garantir leurs qualités … En savoir plus