Le zakari est un pain antillais à la forme particulière. Le réaliser à la maison est un jeu d'enfant! Prep Time: 20 minutes Cook Time: 35 minutes Vous avez été nombreux depuis les débuts du blog à réclamer le partage de la recette permettant d'obtenir ce délicieux produit qu'est la spécialité boulangère appelée ZAKARI. Nombreux sont ceux et celles qui gardent du zakari (ou dictionnaire en Guadeloupe) un excellent souvenir visuel et gustatif. Zakari • Belle Martinique. Souvenez vous de cette confiture glissée entre ces feuillets de pâte moelleuse ou craquante, de ce beurre fondant sur ces tranches encore tièdes: que du plaisir! Hélas, les boulangeries traditionnelles où ce délicieux pavé était produit ont disparues et rares sont celles qui disposent encore du matériel requis et du savoir-faire technique pour le produire. Pour ma part, j'ai eu la chance dans mes recherches de rencontrer l'un de ces maîtres-pelle; c'est ainsi que s'appelaient ces ouvriers spécialisés en boulangerie; qui m'a livré sa technique de fabrication du zakari dit nature et du zakari au beurre.
Des recettes de zakari, il en existe autant que de boulangers car tout est question de dosage, de technique et de tour de main autour d'un appareil nommé laminoir, indispensable à la mise en œuvre de la pâte destinée à la production des Zakari ainsi que du matériel de découpe adéquat. La maîtrise technique des processus physiques et chimiques des quatre produits mis en œuvre (farine, levain, eau, sel) est la clé de réussite de la recette. Tout repose sur le tour de main du maître-pelle. Cet ouvrier spécialisé connaissait tous les mystères de l'alchimie des matières mises en œuvre. Il était capable à l'œil de connaître le poids précis d'une masse de pâte ou de sentir la température d'un four qui fait la différence. Cette qualification ne s'obtenant qu'après au moins 15 ans de pratique. Recette du zakari au beurre fondue. Résultat: le zakari n'est pas un produit standard, uniforme… Autant de maître-pelle autant de zakari au goût et à la texture différente mais qui toujours font notre délice! Evidemment, il n'est pas toujours facile de transposer la technique de la boulangerie au sein d'une cuisine, mais forte des pistes fournies, j'ai pu après de nombreux tests et adaptation du matériel réussir mon ZAKARI nature.
un bon morceau de piment un filet d'huile quelques gouttes de citron et je suis au paradis.
Une vidéo tourne en ce moment aux Antilles. C'est des jeunes qui s'amusent à tirer des feu d'artifices sur des passants. Je ne suis pas certain de l'origine du. Zakari Antillais pas à pas: Dissoudre la levure dans de l'eau tiède Ensuite dans un autre récipients mélangez la farine, le sucre, et le sel Versez la levure dissoute et mélangez de nouveau En dernier mettre le beurre mou, et continuer de malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Farine le plan de travaille Ensuite faire des petit carré de la taille que vous voulez. Et faire des petit trou sur les carré avec une baguette chinoise si vous avez ou autres choses. Recette du zakari au beurre prix. Une fois que vous avez fait les carré les mettre sur une plaque avec de papier sulfurisé. Vous pouvez laissez reposer si vous le souhaitez 30 minute. Préchauffer le four à 160 moi je mais a 150mon four et faite cuire pendant 25minute. Petits pains tout moelleux, pour repas de fête somptueux… Je les appelle "petits pains antillais", car ces petits pains (encore appelés pain navette) sont présents dans toutes les fêtes aux Antilles, comme les mariages, les anniversaires, les communions etc…On n'y échappe pas, pour notre plus grand plaisir, car ils sont vraiment délicieux.
Le zakari ou zacharie est un type de pain traditionnel de la Martinique. Il allie une croute craquante à un intérieur moelleux composé de différentes couches de mie. Il existe une version basique "blanche" que nous vous proposons ici et une autre au beurre. Malgré son succès auprès de la population, il est de plus en plus rare en pâtisserie et sera plus facile à trouver dans des voitures de vente de produits de boulangerie locale. Comment Faire Des Zakari Antillais | Meilleur du Chef. L'occasion est donc bienvenue pour le préparer à la maison. Ingrédients Pour un zakari ou 5 petits morceaux du zakari: 12 gr de levure boulanger fraîche 12 gr de sucre 12 gr de sel 120 gr de beurre doux mou 600 gr de farine 25 cl d'eau Préparation Dans un premier temps, dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Dans le bol d'un robot, mélangez pendant une minute à petite vitesse la farine, le sucre, le sel. Versez la levure dissoute dans l'eau et on mélange de nouveau pendant une minute à vitesse très lente. Ajoutez le beurre mou et malaxez pendant 5 minutes toujours à petite vitesse.
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Article réservé aux abonnés Il est rare qu'une première pièce ne se laisse pas classer et ne trahisse aucune influence. Celle-ci a l'étrangeté, parmi d'autres, de ne se rattacher à aucun genre, du moins en France et de nos jours. Toi et tes nuages video. S'il fallait lui trouver une parenté, ce serait plutôt du côté du grand guignol à la manière anglo-saxonne, avec ses invraisemblances macabres baignées d'humour, de freudisme et de foi protestante. On songerait à des films comme Qu'est-il arrivé à Baby Jane?, d'Aldrich, au Tigre de Shisgale, au Tramway nommé Désir où à la Petite Ménagerie de verre de Tennessee Williams, à cause d'un même étouffement, au bord du cri. Deux orphelines de quarante et trente ans vivent cloîtrées dans le grenier où leur père, zoologiste, collectionnait les bêtes empaillées. Il semble d'abord qu'elles ont librement choisi cette retraite et qu'elles y trouvent un bonheur complice. Mais on apprend peu à peu que l'aînée, Adèle, espère éviter ainsi l'enfer de l'internement à sa cadette, Ernestine.
Comme d'habitude, on y va par aventure, par hasard, on se perd dans le quartier... quelle récompense:un vrai moment de théâtre vous est offert généreusement! Songez: vous devez vous frayer un chemin au fond de la rue de Charonne dans une petite salle improbable... et pourtant la magie opère et l'on oublie d'où l'on vient, où m'on est! Deux très émouvantes artistes féminines qui fleurtent avec la folie, l'amour et les non-dits dans un huis-clos étouffant; si la pièce est sombre et inquiétante parfois, des moments d'humour et de tendresse jalonnent également notre voyage. Toi et tes nuages - Théâtre Amateur en Midi Pyrénées. Un grand bravo à toute la troupe et mention spéciale pour la qualité de la mise en scène! Allez-y!!! Bravo à la jeune femme qui joue la folie douce de façon si convainquante: j'en ai encore des frissons! A déconseiller à tous ceux qui sont plutôt noir/blanc, bien/mal: finesse jusque dans les non-dits, mmmm!!!! # écrit le 26/05/04 # ce symbole signifie "signaler au modérateur" Vous aussi, donnez votre avis: Pour Tout public Théâtre contemporain Evénements associés: Débris Déni Comique En Fuite!